Одним з найпопулярніших соків нашої країни є томатний сік, користь якого просто незаперечна. В цьому соку великий вміст корисних органічних і неорганічних речовин, зокрема, глюкозу і фруктозу (натуральні цукру). Крім цього, велику користь для організму приносить вживання томатного соку завдяки тому, що в ньому містяться органічні кислоти - яблучна, лимонна, щавлева, винна. А в перезрілих томатах міститься одна з найкорисніших кислот - бурштинова.
Так само томати містять вітаміни групи А, все вітаміни групи В, а так само вітаміни Е, РР і Н. Але більше всіх в ньому вітаміну С (близько 60%). Крім вітамінів, томатний сік містить мінеральні речовини - солі кальцію, магнію і калію, хрому, фосфору, марганцю, кобальту, цинку і заліза. Так само в м'якоті томатів містяться білки, жири і вуглеводи, харчові волокна. Томатний сік має велику кількість сполуки калію, що робить його ефективним в профілактиці хвороб серця, нормалізації метаболізму і роботи нервової системи.
помідори мають яскраво-червоний колір завдяки тому, що в них міститься пігмент лікопін, який є дуже потужним антиоксидантом, що запобігає виникненню онкологічних захворювань. Так само томатний сік стимулює виробництво "гормону радості» - серотин. Тобто вживання цього соку зніме напругу і позбавить від наслідків стресу. Сік з томатів так само сік має желче-моченгонний, антимікробний і протизапальний ефект. Якщо ви будете регулярно вживати цей сік, у вас будуть зміцнюватися капіляри, і тим самим попередьте поява атеросклерозу судин.
Складові томатного соку завершують процеси гниття в кишечнику і поліпшують його роботу. Тому корисний сік в першу чергу для людей, які страждають від закрепів. Так само вживання цього соку - хороша профілактика утворення тромбів в кровоносних судинах.
Пийте томатний сік, особливо якщо ви - курець, так як антиоксидантні властивості цього соку запобігти появі емфіземи легенів. Вчені рекомендують випивати склянку соку після викурювання сигарети. Так само вживання соку з томатів посилить метаболізм в тканинах організму, тому це властивість використовують при зниженні зайвої маси тіла. Томатний сік - низькокалорійний продукт, тому його вживання лежить в основі багатьох дієт.
Томатний сік. Рецепт.
Список інгредієнтів для приготування одного літра соку:
- півтора кілограма помідорів;
- сіль - дві чайні ложки;
- цукор - дві чайні ложки.
Помідори добре вимийте і поріжте на довільні шматочки, пересипте в каструлю і нагрівайте практично до кипіння. Після ретельно протріть через сито, адже найостанніші крапельки - це справжнісінька томатна паста, добре її вичавлювати. На літр соку покладіть дві чайні ложечки (без гірки) солі і цукру. Додавайте поступово, пробуючи на смак, адже одні люблять менше солі, а інші - більше. Для додання соку аромату можете додати дрібку кориці, а так же парочку чайних ложечок соку петрушки. Доведіть до кипіння. Розлийте киплячий сік по заздалегідь стерилізованих банках, відразу ж закрийте прокип'яченими кришками закатати. Переверніть банки догори дном і укутайте ковдрою. Ще не охолонуть. Зберігайте при кімнатній температурі, але якщо у вас вдома спекотніше, ніж 24 градуси, то краще сік стерилізувати сік (літрові банки протягом десяти хвилин, дволітрові - п'ятнадцяти). Під час зберігання сік починає розшаровуватися - м'якоть осідає вниз, струсіть банку і консистенція відновиться.
Для більшості наших господинь вже не секрет, що рецепти соків натуральних на наших прилавках магазинів практично немає. Більшу частину фруктових соків виробляють шляхом розбавлення водою концентрованого соку, а овочеві соки (наприклад, морквяний і гарбузовий) роблять з загущенного пюре. А томатний сік, в свою чергу, роблять з томатної пасти. Так якщо фірма-виробник робить томатний сік з томатної пасти, то чому ми не можемо зробити це вдома самі? Це робиться дуже легко, та й набагато вигідніше, ніж купувати.
На склянку кип'яченої води (200мл) беремо дві-три ложки томатної пасти з гіркою і четверту частину чайної ложки солі, за бажанням додається сіль і перець. Головне правило - ваш сік не повинен стати густим або напівпрозорим. Стакан томатного соку готовий!
Кілька слів про томатній пасті, яку ви будете використовувати для виготовлення томатного соку. Вона може бути дешевою і дорогий, хорошої якості і поганого. Але якщо паста дорога, це не означає, що вона сама натуральна і якісна. Навіть якщо ви побачили в складі крохмаль (його використовують як загусник), це не означає, що паста погана, так як крохмаль - натуральний продукт, і його зміст в літрі готової томатної пасти зазвичай не перевищить декількох грамів. Зазвичай виробник, підкреслюючи так звану «натуральність», навмисно завищують ціну. Чи не попадіться на цю вудку!
Добре готувати соки в домашніх умовах , Коли ви самі вирощуєте помідори, і ви зібрали хороший урожай! Для соку найкраще підходять добре дозрілі червоні плоди, щойно зірвані з куща. Тільки не використовуйте для цих цілей перезрілі плоди, вони не дуже підходять для цієї мети.
У домашніх умовах ви можете приготувати домашній томатний сік двох видів.
Спосіб №1. Ретельно вимийте помідори і виріжте з них плодоніжки, все зіпсовані або недозрілі місця. Розріжте помідори на дольки і трохи відіжміть з них сік. Тепер потрібно ці помідорні часточки отпарить. Візьміть велику емальовану каструлю, налийте в неї віджатий сік і пов'яжіть зверху марлю, на яку потім викладіть томатні часточки. Приблизно через п'ять хвилин після закипання соку, зніміть каструлю з плити. За цей час помідорні часточки повинні були розпаритися, тому їх потрібно протерти через велике сито. Після розмішайте отримане пюре з соком і поставте на плиту, підігрійте до вісімдесяти п'яти градусів і розлийте по заздалегідь підготовленим гарячим банкам, які потім необхідно простерилізувати у киплячій воді (тридцять хвилин - півлітрові банки, сорок хвилин - літрові). Переверніть банки догори дном. Обмотайте ковдрою і залиште до повного охолодження. Зберігати в темному прохолодному місці.
Спосіб №2 як зробити томатний сік. Візьміть зрілі помідори, вимийте їх під проточною водою і роздушіть дерев'яним товкачем. Отриману масу перекладіть в досить глибоку емальовану каструлю, поставте на плиту і доведіть до кипіння, періодично помішуючи кашку. Гарячу масу перетріть через велике сито - так ми відокремимо насіння і шкірку помідорів. Перетерту масу знову протріть, тільки вже через дрібне сито або через кілька шарів марлі. За смаком можна додати сіль і цукор. Заново підігрітий сік розлийте по підготовленим банкам і простерилізувати так само, як описано в попередньому рецепті.
Томатний сік в домашніх умовах з часником.
Список інгредієнтів:
- помідори червоні - 11 кг;
- цукровий пісок - 450-700 грамів (за смаком);
- сіль - 175 грамів;
- одна столова ложка оцтової есенції або 275 грамів оцту 9%;
- кілька часточок часнику (за смаком);
- запашний перець - 30 горошин;
- червоний перець - пів чайної ложки;
- гвоздика - 6-10 бутонів;
- кориця - три з половиною чайні ложки;
- мускатний горіх - на кінчику ножа.
Процес приготування:
Ретельно вимити помідори, очистити від плодоніжок і розрізати на шматочки довільного розміру. Пропустити помідори через соковижималку, щоб вийшов чистий сік без шкірки і насіння. Готовий сік вилити в емальовану каструлю, поставити на вогонь і варити протягом тридцяти хвилин, потім зменшити вогонь і варити ще п'ять-десять хвилин, додати часник, оцет і інші спеції. Поварити ще десять - двадцять хвилин і розлити сік у простерилізовані банки і закатати.
Існують дієти, в яких використовується томатний сік для схуднення, називаються томатними. Суть полягає у вживанні склянки соку з томатів кожен раз перед прийомом їжі, і між ними. При цьому потрібно звести нанівець вживання солодощів і випічки, цукор виключити повністю. Крім цього уникайте вживання жирних страв, солі - мінімальна кількість, замість смажених продуктів - відварені. Використовуючи томатну дієту, ви можете позбутися від зайвих чотирьох - п'яти кілограмів за два тижні. Ця дієта повинна тривати не більше двох тижнів. Крім того, що ви втратите вагу, ви відчуєте поліпшення травлення, а ваша шкіра стане більш пружною і покращиться в кольорі.
Якщо ви після прочитання цього тексту відразу ж побіжите в магазин, щоб придбати собі цей сік, то вас варто почекати. Для початку потрібно подумати про те, як потрібно правильно пити соки, томатний сік . Ви повинні знати, що максимального ефекту ви досягнете тільки від вживання свіжовичавленого натурального соку, в який не слід додавати ні сіль, ні цукор. А той томатний сік, який продають в магазинах, не потрапляє ні в яке порівняння з тільки що приготованим зі свіжих помідорів напоєм. Але якщо ви не маєте можливість зробити сік власноруч, то при покупці в магазині обов'язково звертайте увагу на склад і термін зберігання напою. Томатний сік можна вживати разом з продуктами з великим вмістом крохмалю і білків, інакше ефективність і користь томатного соку будуть мінімальні.
