1. Інгредієнти для борщовий заправки на зиму
2. Спосіб приготування покроково

Домашня заправка для борщу на зиму набагато краще, ніж овочі, привезені невідомо звідки, якість яких залишає бажати кращого.

Готова заправка істотно заощадить час при приготуванні страви. Користуючись цією нагодою, ви швиденько зваріть яскравий, ароматний борщ за короткий час. За рецептом для заготовки заправки для борщу на зиму використовуються: буряк, цибуля, морква, томати, перець. Приготувати продукт можна без буряка, тоді її можна буде використовувати для супу, плову, і інших страв. Капуста кидається в борщ тільки в свіжому вигляді в останню чергу. Крім цього заправку можна використовувати для приготування різних соусів. Основними інгредієнтами заправки є - буряк і томати.

Інгредієнти для борщовий заправки на зиму

За рецептом смачна заправка для борщу на зиму готується з таких інгредієнтів:

• буряк;
• морква;
• Цибуля ріпчаста;
• Перець болгарський;
• томати;
• часник;
• Олія соняшникова;
• Цукровий пісок;
• сіль;
• Оцтова кислота;
• Лимонна цедра.

Спосіб приготування покроково

Перець можна використовувати будь-якого кольору. Якщо свіжого часнику немає, його цілком можна замінити гранульованим. Він анітрохи не поступається свіжому, так що, сміливо можете його використовувати. Його істотною перевагою є те, що він не підгорає на сковороді.

1. Приготувати бурякову заправку для борщу на зиму за рецептом дуже просто. З цим завданням впоратися навіть починаюча господиня. Найскладніше в приготуванні - перемити і почистити всі овочі. Я обожнюю, коли всі овочі нарізані тонкою соломкою. Борщ тоді виходить в рази смачніше. Очистити буряк, морква, білий лук. Томати помити.
2. Для того щоб все зробити набагато швидше, пропоную готувати все в двох сковорідках. Всі овочі необхідно обсмажити окремо. Приготуйтеся, що на це йде багато часу. Налийте в сковороду масло і поставте на повільний вогонь. Дрібно наріжте цибулю. Викладаємо його на розпечену сковороду і обсмажуємо до появи золотистої скоринки.
3. В цей час приступаємо до шинкування болгарського перцю. Можна його нарізати кубиками, або соломкою. Обсмажуємо перець на рослинній олії. Не забувайте про те, що все потрібно помішувати.
4. Лук в цей час вже готовий. Перекладаємо його в металеву ємність.
5. Після цього і перець підсмажився. Після того як він трохи підрум'яниться, можете знімати з плити. Перекладаємо до цибулі. Далі на цій сковороді необхідно обсмажити буряк.
6. У цей час ми нашінковиваем морква дрібною соломкою. Якщо у вас мало часу, або просто немає бажання - можете скористатися теркою. Але, на мій погляд, заправка нарізана соломкою виглядає більш яскраво. Відправляємо морква на сковороду і обсмажуємо. Не забувайте про те, що овочі необхідно заважати.
7. Далі приступаємо до буряка. Тут теж все не так просто, як може здатися на перший погляд. Буряк необхідно нарізати тонкою соломкою. Ясна річ, що це забирає багато часу, але воно того варте. Обсмажте буряк на рослинному маслі.
8. Морква в цей час вже готова, поки залишаємо її на сковороді.
9. Буряк необхідно обсмажувати до готовності. Молода буряк буде готова десь через 20 хвилин. Для старої знадобиться трохи більше часу.
10. В цей час приступаємо до томатів. Нарізаємо їх кубиками. Не має значення, чи будете ви знімати шкірку чи ні - на ваш розсуд. Нашатковані томати відправляємо до буряка і тушкуємо хвилин 20. Помішуємо, поки томати не перетворяться в кашку.
11. Далі настав час інших овочів: цибулі, моркви і перцю. Все перемішуємо і ставимо на повільний вогонь на 5 хвилин.
12. Додаємо трохи цукру і солі і ще тушкуємо хвилин 10.
13. Додаємо подрібнений або гранульований часник. Закриваємо кришкою і залишаємо на п'ять хвилин. Якщо необхідно додаємо ще сіль.
14. Вливаємо столову ложку оцту і швидко закриваємо заправку кришкою. Заправці знадобитися ще пару хвилин, після чого можна буде закочувати в банки.
15. Заздалегідь підготуйте банки для заправки і простерилизуйте їх. Можна не тільки стерилізувати на плиті, а й в мікрохвильовій печі.
16. Промийте банки розчином соди. Кришки також необхідно прокип'ятити. Після цього приступаємо до викладання заправки по банкам.Закриваем кришки.
17. Перевертаємо банки і вкутуємо їх чимось теплим - відмінно підійде старий плед або пуховик. Ми залишаємо до повного охолодження. Після цього переносимо для подальшого зберігання до зими

Виходячи з розрахунків, виходить два літри заправки для смачного українського борщу. На одну каструлю вистачає 0,5 літра заправки. Маю велику надію, що комусь стати в нагоді рецепт і взимку ви будете балувати свою родину смачним борщем. Приємного апетиту, дорогі друзі!

Вечеря за 20 хвилин