Холодний буряковий суп

У жарку пору року на зміну гарячим наваристим супів приходять легкі прохолодні окрошки, борщ і гаспачо. Ми розповімо, як приготувати ці страви на власній кухні.

Гаспачо від Ніки Білоцерківської

Класичний рецепт гаспачо

Складові:

• 3 червоних перцю
• 2 великих або 5 дрібних помідорів
• 3 зубчики часнику
• 1 цибулина
• 3 середніх огірка + для подачі
• оливкова олія
• сіль, чорний перець
• винний оцет або ягідний оцет
• 1, 5 л якісного томатного соку або мінеральної води
• білий хліб

Рецепт приготування:

1. Залити помідори окропом, через кілька хвилин зняти шкірку і видалити насіння.
2. Почистити огірки від шкірки, видалити насіння з перцю.
3. Всі овочі нарізати великими шматками. Порціями подрібнити їх у блендері разом з цибулею і часником. У кожну порцію потрібно вливати томатний сік або воду, і повністю перемелювати до отримання однорідної рідкої кашки. Оливкова олія слід доливати в блендер разом з овочами, на кожну порцію - 3-4 столових ложки.
4. Перелити гаспачо в каструлю, посолити і поперчити. Додати 3-4 столових ложки винного оцту. Відправити в холодильник на кілька годин.
5. Білий хліб нарізати кубиками, скропити оливковою олією і підрум'янити в духовці.
6. Подавати гаспачо разом з грінками і дрібно порубаними огірками.

Окрошка на кефірі з редискою і ковбасою

Окрошка на кефірі з ковбасою

Складові:

• 1.5 л кефіру
• 250 г редиски
• 3 середні картоплини
• 3 середніх огірка
• 2 яйця
• по 1 пучку петрушки і кропу
• 1 ст.л гірчиці
• 250 г вареної ковбаси
• сіль перець

Рецепт приготування:

1. Картопля і яйця окремо відварити, остудити і почистити. Нарізати кубиками.
2. Огірки і редис помити і нарізати кубиками.
3. Ковбасу нарізати середніми кубиками.
4. Кріп і петрушку помити і дрібно порубати. Розтерти з сіллю.
5. Всі інгредієнти скласти в каструлю, поперчити, приправити гірчицею і залити кефіром. Добре перемішати. Перед подачею окрошку остудити.

Борщ на кефірі

Борщ з огірками і часником

Складові:

• 2 великих буряків (або 3-4 дрібних)
• 4 огірка
• 3-4 зубчики часнику або за смаком
• 4 яйця
• 1 маленький пучок кропу
• 1 маленький пучок зеленої цибулі
• 1 л кефіру
• сіль перець

Рецепт приготування:

1. Буряк очистити і відварити до готовності і натерти на дрібної тертці. Відвар не зливати.
2. Відварити яйця, остудити і почистити. Натерти на тертці або нарізати кубиками.
3. Помити і натерти огірки. Дрібно посікти зелень.
4. Налити в каструльку кефір, додати відвар буряка. Надіслати в каструльку буряк, яйця, огірки.
5. Видавити часник, додати цибулю і кріп, сіль і перець. Все добре перемішати.
6. Поставити в холодильник на кілька годин. Перед подачею в борщ можна додати трохи льоду.

Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати суп-пюре з щавлю . Сайт "Сегодня" також ділився найкращими рецептами окрошки . Крім цього, ми розповідали, як приготувати картопляний суп з черемшею .

Дивіться відео, у скільки обійдуться українцям різні рецепти окрошки:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram