Червоний борщ з буряка - рецепт смачного і густого супу з куркою і печерицями. Він виходить дуже смачним, якщо готувати влітку з молодою картоплею. Восени, коли достигають овочі і приходить грибна пора, спробуйте замінити печериці білими грибами, на їх варіння також потрібно мало часу, але аромат у борщу буде неповторним.
Одночасно з куркою поставте на плиту каструлю з буряком. Цей овоч вариться досить довго, вона буде готова трохи раніше бульйону. Остудіть відварені овочі в крижаній воді і дотримуйтесь далі рекомендаціями рецепта.
Червоний борщ з буряка з куркою і печерицями
- Час приготування: 1 година 30 хвилин
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для червоного борщу з куркою і печерицями
- 600 г курячих гомілок;
- 250 г буряка;
- 120 г ріпчастої цибулі;
- 220 г помідорів;
- 150 г свіжих печериць;
- 280 г молодої картоплі;
- 150 г пекінської капусти;
- пучок зелені (кріп, петрушка);
- 3 лаврові листки;
- 15 мл рослинного масла;
- перець чилі, сіль, зелена цибуля для подачі.
Спосіб приготування червоного борщу з куркою і печерицями
У глибоку каструлю кладемо вимиті курячі гомілки, пучок зелені, що складається з кропу і петрушки, 2-3 лаврових листочка, наливаємо 2 літри холодної води.
Коли вода закипить, знімаємо накип, насипаємо 2 чайних ложки солі, зменшуємо вогонь, варимо 1 годину, закривши кришкою. У процесі варіння можна знімати з бульйону утворюється жир, щоб суп вийшов легким і дієтичним.
Готові гомілки витягаємо з каструлі, бульйон проціджуємо через сито.
Відварюємо бульйон з курки, додавши зелень і лавровий лист
Шаткуємо пекінську капусту смужками шириною пів сантиметра. Молода картопля моєму щіткою, нарізаємо великими скибочками. Додаємо в гарячий бульйон, варимо 15 хвилин.
Додаємо в бульйон нарізані картоплю і пекінську капусту
Свіжі печериці кладемо на кілька хвилин в холодну воду, змиваємо бруд, кидаємо в каструлю з киплячим супом, варимо 6 хвилин.
Додаємо промиті печериці
Заправку для борщу робимо, поки вариться бульйон. Дрібно рубаємо цибулю, кладемо в сковороду з сильно розігрітим рослинним маслом, обсмажуємо 10 хвилин. Помідори надрезаем з тильної частини хрест-навхрест, знімаємо шкірку, ріжемо дрібно, додаємо до цибулі разом з дрібно нарізаним перцем чилі. Тушкуємо приблизно 15 хвилин, поки томати не перетворяться в пюре.
Обсмажуємо ріпчасту цибулю, томати і гострий перець чилі
Відварену в мундирі буряк чистимо, ріжемо кубиками розміром 1 сантиметр. Кладемо нарізану буряк в сковороду, прогріваємо 5-6 хвилин.
Додаємо до обсмажування відварену буряк
У каструлю з гарячим супом відправляємо готову заправку, перемішуємо, пробуємо, при необхідності додаємо сіль. Раджу також насипати приблизно чайну ложку цукрового піску, це збалансує кислі смаки овочів.
Ми залишаємо готовий суп на 15-20 хвилин, щоб овочі та гриби «познайомилися» один з одним і смаки об'єдналися.
Додаємо обсмажену заправку в бульйон
Наливаємо в тарілки червоний борщ з буряка з куркою і печерицями, посипаємо зеленою цибулею, заправляємо суп сметаною і відразу подаємо до столу гарячим.
Червоний борщ з буряка з куркою і печерицями
Для більш ситного варіанту обіду знімаємо з гомілок м'ясо, нарізаємо кубиками, кладемо в каструлю, прогріваємо кілька хвилин.
Червоний борщ з буряка з куркою і печерицями готовий. Смачного!
