Борщ з червоною капустою практично нічим не відрізняється від звичайного, тільки колір у нього фіолетовий, через червонокачанної капусти. В іншому все інгредієнти традиційні і прості, але, як не крути, на мій погляд, борщ це найсмачніше перша страва в усі часи. 
Борщ з червоною капустою
Секрет успіху - якісно приготовлена заправка. Овочі в ній повинні бути м'якими, але не втратити свій колір і аромат і не пригоріти! Дозвольте готового борщу постояти 30 хвилин - 1 година, за цей час інгредієнти встигнуть «подружитися» в каструлі.
- Час приготування: 1 година
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для борщу з червоною капустою
- 1.5 л яловичого бульйону;
- 250 г картоплі;
- 300 г червонокачанної капусти;
- 200 г моркви;
- 120 г ріпчастої цибулі;
- 120 г помідорів;
- 50 г стебел селери;
- 120 г солодкого болгарського перцю;
- стручок перцю чилі;
- кілька зубчиків часнику;
- рослинне масло для смаження, спеції за смаком, сіль;
- сметана і свіжа зелень для подачі.
Спосіб приготування борщу з червоною капустою
Картоплю чистимо, нарізаємо невеликими кубиками, кидаємо в супову каструлю. Зазвичай я кладу картоплю в суп з розрахунку на одну порцію одну картоплину середнього розміру, це, думаю, стане в нагоді тим, у кого немає кухонних ваг.
Нарізаємо картоплю кубиками
Червонокачанну капусту шаткуємо тонкими смужками, додаємо до картоплі.
Чим тонше нарізана капуста, тим швидше звариться суп.
Шаткуємо краснокочанную капусту
Наливаємо яловичий бульйон, так, щоб він повністю закрив овочі. Якщо бульйону не вистачає, то можна розбавити його чистою, фільтрованої водою.
Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння. Зменшуємо газ до мінімального, закриваємо кришкою, варимо на тихому вогні 35 хвилин.
Наливаємо в каструлю яловичий бульйон і доводимо до кипіння
Тим часом робимо заправку для борщу з інших овочів. Сковороду змащуємо рослинним маслом для смаження і добре розігріваємо. Потім кидаємо порізану кубиками моркву і дрібно порубаний ріпчасту цибулю. Обсмажуємо овочі 10 хвилин.
Обсмажуємо для заправки цибулю і моркву
Болгарський перець будь-якого кольору, головне - м'ясистий, чистимо від насіння і ріжемо кубиками. Помідори також нарізаємо кубиками. Додаємо до обсмаженої морквині з цибулею помідори і болгарський перець.
Додаємо до обсмажування нарізані помідори і болгарський перець
Апетитний аромат будь-якого супу додає, звичайно ж, селера. Стебла нарізаємо невеликими кубиками, додаємо в сковорідку.
Нарізаємо стебло селери і додаємо його в обжарку
Зубчики часнику рубаємо дрібно або пропускаємо через прес. Перець чилі, очищений від насіння і перегородок, ріжемо смужками. Буряк чистимо, нарізаємо тонкою соломкою. Додаємо в сковороду буряк, чилі і часник.
Додаємо в сковороду нарізані часник, гострий перець і буряк
Закриваємо овочі кришкою, тушкуємо на тихому вогні 30 хвилин.
Коли буряк згасити і стане зовсім м'якою, додаємо заправку в супову каструлю, в якій вже зварилася капуста з картоплею.
Готову заправку додаємо в бульйон і варимо до повної готовності
Тепер солимо по своєму смаку, заправляємо спеціями: меленим чорним перцем, паприкою, сушеними травами.
Знову доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Ми залишаємо на 20-30 хвилин, щоб настоявся.
Борщ з червоною капустою
До столу борщ з червоною капустою подаємо гарячим, приправляємо сметаною і свіжою зеленню. Я дуже люблю борщ з шматком свіжого житнього хліба з хрусткою скоринкою, натертої часточкою часнику, а на хліб обов'язково намазую товстий шар смачного вершкового масла.
Борщ з червоною капустою готовий. Смачного!
