- Борщ з квашеною капустою і буряками: покроковий рецепт
- складові
- Спосіб приготування
- Борщ з квасолею і квашеною капустою
- складові
- Спосіб приготування
- Рецепт в відео
- Інші рецепти борщу
Напевно, є не так багато людей, які б не любили борщ. Це дуже смачне, наваристий перша страва, з багатим овочевим складом і такого насиченого червоного кольору. Традиційно основа борщу - свіжа капуста і буряк. Такий рецепт відомий всім. Але є ще не менш смачний варіант борщу з квашеної капусти з буряком. Багато господинь роблять усіма улюблені заготовки квашеної чи кислої капусти. Це відмінна закуска практично до будь-якого гарніру, але також чимало охочих дізнатися, як же варити борщ з квашеною капустою? Не дивно, адже це незвичний варіант першої страви, що має цікавий смак з кислинкою. Тому я підготувала для вас детальний рецепт цієї страви.
Борщ з квашеною капустою і буряками: покроковий рецепт
Необхідні продукти харчування: каструля не менше 3 л об'ємом, терка, сковорода, ніж, ємності для продуктів, обробна дошка.
складові
М'ясо відварне (яловичина) 300-400 г Бульйон (в якому м'ясо варилося) 2.3-2.5 л Томатний соус 2.5-3 ст. л. Лук ½ шт. Квашена капуста 220-260 г Морква (велика) ½ шт. Оцет 1 ст. л. Кріп 1/3 пучка Картопля 3 шт. Буряк (середня) 1 шт. Сіль, перець, лавровий лист за смаком Масло для обсмажування 2-2.5 ст. л.
Спосіб приготування
- Поставте на вогонь каструлю з бульйоном, додайте сіль, перець, лавровий лист.
- Наріжте 220-260 грам кислої капусти. Це потрібно зробити в першу чергу, тому що вона вариться довше, ніж свіжа. Покладіть капусту в каструлю.
- Налийте в сковороду 2-2.5 столової ложки рослинної олії і поставте на вогонь розігріватися. Тим часом, дрібно наріжте половинку цибулини і викладіть в сковороду. Смажте, помішуючи, до придбання ним золотистого кольору.
- На дрібній тертці натріть половину великої морквини, викладіть до цибулі і також обсмажують.
- Натріть одну буряк середнього розміру. Додайте в сковороду до зажарки, перемішайте.
- Викладіть до зажарки 2.5-3 столові ложки томатного соусу, добре перемішайте. Додайте одну столову ложку оцту для того, щоб буряк зберегла насичений колір. Знову перемішайте, накрийте кришкою і залиште гаситися на повільному вогні на 7-10 хвилин.
- Поки готуються квашена капуста і засмажкою, наріжте 3 картоплини дрібною соломкою або кубиками на ваш розсуд.
- Наріжте дрібно 300-400 г відвареної яловичини. Викладіть порізане м'ясо і картоплю в бульйон з капустою. Варіть до готовності картоплі.
- Після того, як картопля зварилася і став м'яким, викладіть в борщ зажарку з сковороди. Додайте 1-2 лаврового листочка, дрібно нарізаний кріп (третина пучка), перемішайте. Варіть кілька хвилин, після чого вимкніть вогонь.
- Накрийте борщ кришкою і дайте йому настоятися. Перше блюдо для вашого обіду готове.
Рецепт в відео
Для наочності - покроковий рецепт апетитного борщу з кислою капустою в відео.
Це не остаточний варіант цієї страви. У кожної господині є свої особливості і секрети приготування навіть, здавалося б, такого простого і знайомого страви, як борщ. Його можна урізноманітнити іншими інгредієнтами на ваш смак, і від цього він стане тільки смачніше і ситніше. Я розповім вам, як приготувати борщ з квашеною капустою і квасолею - цей варіант в нашій родині є улюбленим, особливо від нього в захваті чоловіки.
Борщ з квасолею і квашеною капустою
Загальний час приготування: 80-90 хвилин.
Готових порцій: 7-8.
Необхідні продукти харчування: каструля не менше 3 л об'ємом, каструля поменше, сковорода, ніж, ємності для продуктів, обробна дошка.
складові
М'ясо (яловичина з кісточкою) 1000 г Квашена капуста 230-250 г Квасоля 50-60 г Картопля (середній) 400-430 г Томатна паста 1 ст. л. Цибулини (невеликі) 2 шт. Кисло-солодкий соус 3 ст. л. Буряк (велика) 1 шт. Паприка 1 ст. л. Часник 1-2 зубчики Зелень 1/3 пучка Олія соняшникова 30 г Лавровий лист 1-2 шт. Вода 2.8-3 л Сіль, чорний перець По квусу
Спосіб приготування
- Залийте водою 50-60 грам квасолі.
- 230-250 грам квашеної капусти залийте окропом.
- Налийте в каструлю 3 літри води і поставте на вогонь. Викладіть 1 кг яловичини, порізаної на шматки. Варіть на сильному вогні. Як тільки з'явиться піна, відразу забирайте. Після цього зменшіть вогонь, накрийте кришкою і залиште варитися.
- У каструлі поменше поставте варитися 1 велику буряк на 40 хвилин.
- Через півгодини після закипання м'яса викладіть до нього в каструлю квасоля. Знову накрийте кришкою і варіть ще півгодини.
- Після півгодини зніміть кришку і викладіть в бульйон одну очищену цибулину цілком. Варіть ще 30 хвилин під кришкою.
- Тим часом наріжте кубиками 400-430 грам картоплі (приблизно 4 штуки середнього розміру). Покладіть порізану картоплю в борщ, варіть вже без кришки.
- Влийте 30 грам рослинного масла в сковороду, поставте на плиту розігріватися. Наріжте дрібно залишилася цибулину, викладіть в сковороду, обсмажують, як завжди, до золотистого кольору.
- Варений буряк поріжте дрібною соломкою, викладіть до цибулі. Обсмажуйте овочі до готовності хвилин 7-10.
- Викладіть в зажарку 3 столові ложки кисло-солодкого соусу і столову ложку томатної пасти, трохи розведеної водою. Перемішайте. Влийте 1 ополоник бульйону з борщу, знову перемішайте і залиште гаситися ще 5 хвилин.
- Посоліть ваш борщ. Через 5 хвилин дістаньте з каструлі м'ясо і цибулину.
- Викладіть в каструлю квашену капусту і лавровий лист (1-2 штуки), дрібно рубані 1-2 зубки часнику (за смаком). Варіть так 10 хвилин.
- Дрібно поріжте варене м'ясо, поверніть в каструлю. Туди ж викладіть зажарку. Борщ можна вимикати. Накрийте його кришкою і знімайте з плити. Смачного!
Корисні поради
- Щоб процес йшов швидше, квасоля попередньо замочіть - можна зробити це на ніч.
- Якщо у вас немає кисло-солодкого соусу серед запасів консервації, купіть готовий - на полицях супермаркетів можна знайти подібні соуси. Або використовуйте звичайний консервований перець.
- Як і звичайний червоний борщ, цей подається зі сметаною і особливо хороший з часниковими пампушками.
Рецепт в відео
Для того, щоб вам було легше орієнтуватися в процесі приготування цієї страви, подивіться відео. Тут докладно показані всі етапи до кінцевого результату.
Квашена капуста дійсно робить звичний для нас борщ майже новим блюдом з неповторним смаком. А ще вона дуже корисна, що додає причин внести її в свій раціон.
Інші рецепти борщу
Представлені способи приготування цього супу з кислою капустою - це лише одні з небагатьох варіантів чудового першої страви. Пропоную вам в скарбничку ще кілька відмінних рецептів, які урізноманітнюють ваші сімейні обіди:
- Не можу не запропонувати в першу чергу класичний рецепт борщу . Якщо ви тільки починаєте свій кулінарний шлях, він буде вам дуже до речі.
- Ми звикли, що зазвичай традиційний борщ червоний. Але є ще прекрасний зелений борщ , Не особливо схожий на класичний рецепт, - для тих, хто хоче різноманітності.
- У літню спеку ми рідко готуємо перші страви, що не дивно, адже не хочеться їсти гаряче, коли і так жарко. Але і тут є виключення - холодний борщ . Це освіжаючий суп, який містить багато овочів. А ще він універсальний, адже допомагає вгамувати не тільки голод, а й спрагу.
- Для вічно зайнятих господинь - швидкий рецепт борщу в мультиварці . Вимагає мінімум зусиль, а на виході виходить прекрасний апетитний результат. Якщо у вас є ця помічниця, ви обов'язково оціните.
Я дуже сподіваюся, що представлені рецепти припадуть вам до смаку. Покроковий опис і відео максимально спростять вам завдання, якщо у вас немає великого досвіду в кулінарії, адже всі ми з чогось починаємо і колись готуємо борщ в перший раз. Дивіться, дерзайте, і у вас обов'язково вийдуть смачні обіди!
Це відмінна закуска практично до будь-якого гарніру, але також чимало охочих дізнатися, як же варити борщ з квашеною капустою?