Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
  • !
  • Educlub.com.ua - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 

Закуски на Новий 2019 рік: новорічні рецепти

  1. Закуски для фуршетного столу
  2. Сирна тарілка
  3. канапе
  4. З червоною рибою на хлібних дисках
  5. З оселедцем і перепелиними яйцями на Бородінському хлібі
  6. Закуски для подачі перед гарячим
  7. Сирні «Ялинкові кулі»
  8. Рулетики з плавленого сиру, шинки і сьомги
  9. млинцеві мішечки
  10. Цибулеві кекси
  11. салати
  12. Салат «Дід Мороз»
  13. Фаршировані печериці з моцарелою
  14. «Ялинкові кулі» з сулугуні та фаршу
  15. Кільця болгарського перцю з начинкою з рікотти
  16. Закуска з чіпсів
  17. Смажені креветки, мариновані в апельсиновому соку
  18. Човники з яєць і запеченої буряка

Багато господинь вже починають планувати, які закуски вони подадуть на Новий 2019 рік. Адже це найголовніше свято кожної російської сім'ї. Хочеться порадувати рідних і близьких, смачно, красиво і різноманітно накрити стіл.

Хочеться порадувати рідних і близьких, смачно, красиво і різноманітно накрити стіл

Закуски для фуршетного столу

Все більше сімей відмовляються від традиційного застілля з купою різноманітної і трьома змінами гарячого. До свята готується кілька порційних варіантів закусок, часто в формі канапе . Це легко пояснити - перекус готується швидко і просто, що в режимі постійної нестачі часу є дуже важливим плюсом страви.

Важливо! Наступаючий 2019 рік за східним календарем стане роком жовтого земляного свині, тому свинину, по можливості, краще виключити. Тому особливу увагу варто приділити новорічним рецептами без цього виду м'яса.

Сирна тарілка

Асорті сирів збирається з 5-10 видів. Можна вибрати улюблені, можна спиратися на регіони походження продуктів.

У європейську версію можна додати моцарелу, брі, рокфор, Емменталь, маасдам, грюйер, пармезан. Кавказький варіант можна зібрати з сулугуні, адигейського сиру, бринзи, нехча. Блюдо прикрашається горіхами (мигдаль, кеш'ю, волоські), фруктами (виноград, інжир, груша). Додатково подається мед, пряні трави, сухофрукти, крутон або хлібці.

канапе

Маленькі порційні бутерброди з грінок або багета стануть прикрасою святкового столу. До того ж сама форма зручна, якщо хочеться спробувати якомога більше всього смачного.

З червоною рибою на хлібних дисках

Для приготування знадобляться:

  • батон - 1 шт;
  • солона червона риба - 250-300 г;
  • вершковий сир - 100 г;
  • лимон - ½;
  • шпажки для декору;

батон - 1 шт;   солона червона риба - 250-300 г;   вершковий сир - 100 г;   лимон - ½;   шпажки для декору;

Приготування нескладне і складається з п'яти кроків:

  1. Наріжте тонкими скибочками білий батон.
  2. Ображати ножем або кулінарним кільцем краю.
  3. Підсушіть хліб в духовці.
  4. Змастіть тости сиром.
  5. Насадити на шпажку шматочок сьомги або форелі, прикрасьте кропом і часточкою лимона.

З оселедцем і перепелиними яйцями на Бородінському хлібі

Складові:

  • бородинський хліб - 2 скибочки;
  • вершкове масло - 20 г;
  • перепелині яйця - 10 шт;
  • солона атлантична оселедець - 1 шт;
  • свіжий кріп - 2 гілочки;

бородинський хліб - 2 скибочки;   вершкове масло - 20 г;   перепелині яйця - 10 шт;   солона атлантична оселедець - 1 шт;   свіжий кріп - 2 гілочки;

Покрокове приготування:

  1. Хліб наріжте на 10 прямокутних шматочків кожен (окрайця обрізати).
  2. Змастіть вершковим маслом.
  3. Покладіть по половинці перепелиного яйця жовтком вниз.
  4. Насадити на дерев'яну шпажку шматок філе атлантичної оселедця.
  5. Для прикраси додайте гілочку зелені.

Закуски для подачі перед гарячим

Якщо ви все-таки вирішите накривати стіл традиційно, то варто подумати про пару холодних страв, гарячих закусках і салаті.

Сирні «Ялинкові кулі»

Для їх приготування потрібно:

  • сир 5% - 200 г;
  • рикотта - 200 г;
  • тертий пармезан - 50 г;
  • часник - 1-2 зубчики;
  • сіль перець;
  • кунжут, паприка, кріп - для прикраси;

сир 5% - 200 г;   рикотта - 200 г;   тертий пармезан - 50 г;   часник - 1-2 зубчики;   сіль перець;   кунжут, паприка, кріп - для прикраси;

приготування:

  1. Змішайте всі інгредієнти виделкою в однорідну масу.
  2. Вологими руками скачайте невеликі кульки.
  3. Умочіть кожен в рубаному кропі (кунжуті, паприці, куркумі).

Важливо! Ви можете також обваляти сирний напівфабрикат в ікрі тобіко, дрібно рубаною цибулі.

Рулетики з плавленого сиру, шинки і сьомги

Буде потрібно всього три найменування продуктів:

  • плавлений сир «Хохланд» в скибочках - 2 пачки (чеддер і моцарелла);
  • шинка варено-копчена - 100-150 г;
  • слабосолона сьомга - 100-150 г;

плавлений сир «Хохланд» в скибочках - 2 пачки (чеддер і моцарелла);   шинка варено-копчена - 100-150 г;   слабосолона сьомга - 100-150 г;

Покрокові дії:

  1. Відкрийте обидві пачки сиру, звільніть скибочки від плівки і викладіть їх на обробну дошку.
  2. На кожну скибочку Чеддер покладіть по шматочку шинки, на моцарелу - слайс слабосоленої сьомги (форелі, кети, горбуші).
  3. Поверніть рулетики. Дайте охолонути.
  4. Кожен рулет мокрим гострим ножем розріжте на 2-3 частини.
  5. Витримайте протягом пари годин в холодильнику.

У приготуванні рулетів з тонкого лаваша господині можуть проявити політ фантазії! Візьміть аркуш лаваша, змастіть його вершковим маслом або майонезом і покладіть в нього все, що захочете: мариновану моркву по-корейськи, крабові палички або солону рибу, огіркові часточки, салямі, солоні гриби. Поверніть в щільний рулет, оберніть плівкою і витримайте ніч в холодильнику.

Важливо! Нарізати краще за півгодини до подачі.

Нарізати краще за півгодини до подачі

млинцеві мішечки

Млинці можна приготувати по сімейним рецептом, після чого приступити до приготування начинки, для якої знадобляться:

  • куряче філе - 0,5 кг;
  • цибуля - 1 шт;
  • вершкове масло - 2 ст л;
  • спеції, сіль і чорний мелений перець;
  • 10-12 ниток сулугуні.

куряче філе - 0,5 кг;   цибуля - 1 шт;   вершкове масло - 2 ст л;   спеції, сіль і чорний мелений перець;   10-12 ниток сулугуні

Далі потрібно:

  1. Відварити курячу грудку, розібрати її на волокна.
  2. На вершковому маслі спасерувати дрібно нарізану цибулю, додати куряче м'ясо і спеції.
  3. Остившім фаршем начинити млинці, зав'язати смужкою сулугуні.
  4. Перед подачею розігріти мішечки в духовій шафі протягом 10-15 хвилин при 150 ОС і подавати зі сметаною або соусом бешамель.

Цибулеві кекси

Ці вироби можуть стати прекрасною альтернативою хліба на святковому столі. Для приготування потрібно:

  • яйця - 2 шт;
  • сметана, 20% - 1 ст л;
  • борошно - ¾ склянки;
  • шинка (салямі, відварене м'ясо) - 300 г;
  • зелена цибуля - 1 великий пучок;
  • сода - 0,5 ч л;
  • сіль - 0,5 ч л;
  • цукор - 1 ст л.

яйця - 2 шт;   сметана, 20% - 1 ст л;   борошно - ¾ склянки;   шинка (салямі, відварене м'ясо) - 300 г;   зелена цибуля - 1 великий пучок;   сода - 0,5 ч л;   сіль - 0,5 ч л;   цукор - 1 ст л

Процес приготування:

  1. Збийте яйця з цукром і сіллю до піни.
  2. Погасіть соду оцтом, додайте в тісто.
  3. Вбийте сметану, потім борошно.
  4. Вмішайте дрібно порізані цибулю і шинку.
  5. Змастіть силіконові формочки маслом.
  6. До половини вилийте в кожну отриману суміш.
  7. Випікайте 25-30 хвилин при 180 ОС (духовку відкривати небажано).
  8. За 5 хвилин до готовності кекси можна за бажанням присипати тертим сиром.

салати

Серед рецептів закусок на Новий 2019 рік не можна обійти стороною салати. Особливо привернуть увагу страви, створені в новорічній тематиці.

Салат «Дід Мороз»

Перелік вхідних інгредієнтів цілком доступний для будь-якої господині:

  • крабові палички - 400 г;
  • рис відварний - 0,5 склянки;
  • яйця - 4 шт;
  • огірок - 2 середніх;
  • яблуко - 1 шт;
  • червоний солодкий лук - 1 шт;
  • сир російський - 150 г;
  • Майонез - 200 г

крабові палички - 400 г;   рис відварний - 0,5 склянки;   яйця - 4 шт;   огірок - 2 середніх;   яблуко - 1 шт;   червоний солодкий лук - 1 шт;   сир російський - 150 г;   Майонез - 200 г

Коли всі продукти зібрані разом, можна готувати:

  1. Майонезом намалюйте обриси Дідуся Мороза на плоскому блюді.
  2. Викладіть всередину обрисів відварений рис. Не забудьте залишити трохи для декору.
  3. Відваріть яйця, натріть на дрібній тертці. Викладіть терті яйця тонким шаром.
  4. Натріть на середній терці огірки і злегка відіжміть.
  5. Покладіть по шару крабових паличок (2 штуки відкласти), тертого яблука, дрібно нарубаного ошпареного цибулі та сиру (кожен шар промащувати майонезной сіткою і злегка посолити).
  6. З розгорнутих крабових паличок «розкроїте» пальто і шапку Справи Мороза, рисом викладіть галявину.
  7. Очі зробіть з горошин чорного перцю, бороду - з білих частин паличок.

Важливо! Салат краще приготувати заздалегідь, щоб 5-6 годин він наполягав.

Замість Діда Мороза зібрати цей смачний листковий салат можна в формі рукавички або новорічної ялинки - тоді в декорі можна застосувати кріп.

Фаршировані печериці з моцарелою

Для цієї страви слід підготувати:

  • печериці середні - 8-10 шт, або за кількістю гостей;
  • цибуля - 2 шт;
  • морква - 1 шт;
  • моцарелла для піци - 200 г;
  • коріандр сухий мелений, сіль, перець - за смаком;
  • масло для смаження

печериці середні - 8-10 шт, або за кількістю гостей;   цибуля - 2 шт;   морква - 1 шт;   моцарелла для піци - 200 г;   коріандр сухий мелений, сіль, перець - за смаком;   масло для смаження

приготування:

  1. Беремо щільні свіжі шампіньйони і відокремлюємо капелюшки від ніжок.
  2. Ніжки дрібно ріжемо і обсмажуємо на олії з цибулею, сіллю, перцем, морквою сушеним коріандром.
  3. Розміщуємо капелюшки на змащене маслом деко, починаємо, сипем зверху тертим сиром.
  4. Запікаємо протягом 15-20 хвилин.

«Ялинкові кулі» з сулугуні та фаршу

Ще одна чисто новорічна закуска, для якої потрібно:

  • філе куряче / індиче / свинина - 300 г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт
  • картопля - 2 середні
  • батон - 2 шматочки
  • молоко або вершки - 150 мл
  • сир сулугуні в косах

філе куряче / індиче / свинина - 300 г   цибуля ріпчаста - 1 шт   картопля - 2 середні   батон - 2 шматочки   молоко або вершки - 150 мл   сир сулугуні в косах

Тепер потрібно:

  1. Прокрутити з м'яса фарш, як на котлети - з цибулею, сирою картоплею, розмоченим в молоці батоном і спеціями.
  2. Сформувати невеликі кульки.
  3. Обсмажити їх в олії, дати охолонути.
  4. Розплести «косу» сиру сулугуні та замотати в сирний клубок кожен м'ясної кульку.
  5. Запікати в духовці до рум'яної перед подачею.

Кільця болгарського перцю з начинкою з рікотти

інгредієнти:

  • болгарський перець - 3 шт;
  • рикотта (або сир, або сирний сир, або маскарпоне) - 400 г;
  • часник - 3 зубчики;
  • волоські горіхи очищені - 1/3 склянки;
  • кінза - 3-4 гілочки.

болгарський перець - 3 шт;   рикотта (або сир, або сирний сир, або маскарпоне) - 400 г;   часник - 3 зубчики;   волоські горіхи очищені - 1/3 склянки;   кінза - 3-4 гілочки

Створення цієї страви займе не більше 10-15 хвилин:

  1. Болгарські перці порізати на кільця товщиною 1 см.
  2. Обрізки перцю і рикотту з часником, жменькою волоських горіхів і кінзою змішати в блендері.
  3. Начинити колечка сирною начинкою.
  4. Остудити в холодильнику.

Закуска з чіпсів

Для її приготування знадобляться круглі чіпси з картопляного пюре на зразок «Прінглз» - 1 маленька банка, а також для заправки:

  • помідори черрі - 4 шт;
  • сир Тильзитер - 100 г;
  • часник - 1 зубчик;
  • петрушка - 2 гілочки;
  • натуральний йогурт - для заправки, 3-4 ст л.

помідори черрі - 4 шт;   сир Тильзитер - 100 г;   часник - 1 зубчик;   петрушка - 2 гілочки;   натуральний йогурт - для заправки, 3-4 ст л

Після підготовки продуктів потрібно всього лише змішати всі інгредієнти, посолити і акуратно викласти на кожен чіпс. Прикрасити блюдо зеленню і помідорами.

Смажені креветки, мариновані в апельсиновому соку

Дане блюдо можна назвати справді королівським.

Складові:

  • сірі тигрові креветки - 1 кг .;
  • сік одного великого апельсина;
  • прованські трави;
  • гірчиця - 1 ч л .;
  • мед - 1 ст л;
  • бальзамічний оцет - 2 ст л;
  • соєвий соус - 2 ст л;
  • рафінована оливкова олія для смаження.
  • гілочка розмарину для прикраси.

гілочка розмарину для прикраси

Частування готується так:

  1. Креветки очистити від панцирів і голів, залишивши хвостики.
  2. Залити їх апельсиновим соком, в маринад додати прованські трави, гірчицю, мед, бальзамічний оцет і соєвий соус, перемішати.
  3. Витримати в маринаді під пресом протягом 4-6 годин.
  4. Обсмажити на сковороді в оливковій олії.
  5. Блюдо прикрасити свіжим розмарином.

Човники з яєць і запеченої буряка

Ця закуска досить оригінальна, хоч і має в своєму складі прості продукти:

  • яйця курячі - 5 шт;
  • буряк - 1-2 шт;
  • часник - 2 зубчики;
  • грецький йогурт, або сметана, або майонез - 2-3 ст л;
  • сіль, чорний мелений перець;
  • пір'я зеленої цибулі для декору.

яйця курячі - 5 шт;   буряк - 1-2 шт;   часник - 2 зубчики;   грецький йогурт, або сметана, або майонез - 2-3 ст л;   сіль, чорний мелений перець;   пір'я зеленої цибулі для декору

Що потрібно зробити:

  1. Буряк запечіть (або відваріть) заздалегідь.
  2. Зваріть яйця круто, очистіть від шкаралупи, розрізати навпіл і відокремте жовтки від білків.
  3. Роздавите жовтки в пюре, змішайте з йогуртом, нарізаною кубиком буряком, роздавлений часник і прянощами.
  4. Викладіть половинки білків на тарілку, акуратно начините їх бурякової начинкою, прикрасьте зеленою цибулею.

Новий рік - це прекрасний привід приготувати багато шикарних страв, простих і складних, з дивовижними інгредієнтами або найпростішими. Проявляйте творчість і фантазію! Але щоб не зіткнутися з несподіванками в переддень свята, краще потренуватися з новими рецептами заздалегідь - попереду ще кілька місяців для експериментів.

5 ідей закусок для новорічного столу: відео

Читайте також:

Помітили помилку на сайті? Ми будемо вдячні вам, якщо ви виділите її і натиснете Ctrl + Enter