День Воскресіння Христового асоціюється з оновленням природи, навесні, яскравим сонцем і радістю, що закінчилася сіра зима і скорботу. Крім традиційних фарбованих яєць і пасок хочеться приготувати нові м'ясні чи рибні гарячі страви та подати на святковий стіл.
Свинина по-царськи
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 1,2-1,5 кг м'якоті свинини
- 1 щіпка сушеного чебрецю
- 8 цибулин
- 6 зубчиків часнику
- по 1 пучку свіжої м'яти і кінзи
- 70 г зеленої цибулі
- 200 г волоських горіхів
- 3 ст. л. раст. масла
- 100 мл кріпленого вина
- сіль, чорний перець
- 200 мл води
Для соусу: - 200 мл гранатового соку
- 2 цибулини
- 1 морква
- 1 ст. л. борошна
- 1 ст. л. оливкового масла
- зерна граната для прикраси
Приготування:
- М'ясо вимити, обсушити паперовим рушником, натерти сіллю і перцем за смаком, посипати чебрецем.
- Лук очистити, вимити і розрізати навпіл. 2 зубчики часнику подрібнити, часник, що залишився нарізати пластинами.
- М'яту і зелену цибулю вимити, обсушити, дрібно нарізати. Горіхи подрібнити, з'єднати з 1/3 всієї зелені і часником, перемішати, розподілити рівним шаром по м'ясу.
- Згорнути свинину в рулет, обв'язати кулінарною ниткою.
- У каструлю влити рослинне масло і вино, покласти половину цибулі і пластинки часнику.
- Викласти м'ясо і знову цибулю з часником, влити воду. Закрити кришкою і поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 2,5 год.
- Приготувати соус. Варену моркву подрібнити блендером. Цибулю нарізати і обсмажити, додати моркву, перемішати, готувати 1 хв, всипати борошно, гасити 3 хв. Влити сік і, помішуючи, варити до випаровування соку, посолити.
- М'ясо подавати з соусом, прикрасивши зернами граната.
«Веселі кульки» під сиром
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 400 г брюссельської капусти
- 400 г курячого фаршу
- сіль, мелений чорний перець за смаком
- 2 ст. л. раст. масла
- 1 ст. л. лимонного соку
- 100 мл молока
- 100 мл м'ясного або овочевого бульйону
- 100 г твердого сиру
- паприка
Для прикраси:
- солодкий перець
- Зелена цибуля
- базилік
Приготування:
- Капусту варити протягом 3-5 хв.
- Курячий фарш викласти в миску, посолити і поперчити, добре перемішати.
- З фаршу скачати кульки величиною трохи більше кочанчиков капусти.
- Форму для запікання змастити 1 ст. л. раст. масла і викласти в неї капусту і курячі кульки, розподіливши їх у шаховому порядку.
- У бульйон додати, що залишився раст. масло, молоко, лимонний сік, перемішати і вилити у форму з кульками. Накрити форму кришкою або фольгою і поставити в попередньо розігріту до 180 ° С духовку на 20-25 хв.
- Твердий сир натерти на тертці.
- Вийняти форму з кульками з духовки, зняти кришку, посипати страву сиром і паприкою. Запікати ще 5-7 хв.
- Готову страву прикрасити дрібно нарізаним солодким перцем, зеленою цибулею і гілочкою базиліка. Подати на стіл .
рибні котлетки-рулетики
Фото: Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 1 кг риби за смаком
- 4 ст. л. борошна, 2 яйця і 4-5 шматочків білого хліба для панірування
- рослинне масло для смаження
Для начинки:
- 200 г твердого сиру
- 6 зубчиків часнику
- 1 пучок зелені петрушки
- 120 г вершкового масла
Для прикраси:
- консервовані перчики чилі
- скибочки і цедра лимона
- зелень кропу
Приготування:
- Рибу почистити, вимити. Акуратно гострим ножем відокремити філе від хребта та шкіри. Видалити залишилися кістки.
- Філе нарізати на порції вагою 80-90 г, добре відбити, посолити.
- Приготувати начинку. Твердий сир натерти на тертці. Часник очистити і подрібнити. Зелень петрушки вимити, обсушити і дрібно порубати. З'єднати сир, часник, зелень, перемішати. Вершкове масло нарізати невеликими шматочками.
- На кожен шматок філе викласти трохи сирної начинки і шматочок вершкового масла, загорнути рулетиками.
- Запанірувати рулетики в борошні, потім у збитому яйці і крихті тертого білого хліба без скоринки.
- Обсмажити підготовлені рулетики в добре розігрітій олії.
- Викласти вироби на тарілку, прикрасити перчиками, лимоном і зеленню.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
