1. Домашній плавлений сир Плавлений сир Складові: 560 г жирного сільського сиру; 2 ст. л. якісного...
2. Сирна запіканка з гарбузом і маком
3. Фруктовий пиріг з сиром
4. Сирна «намазки» для овочів і хліба
5. Млинці з лососем та сирним кремом
6. Салат з сирними галушками
7. Салат з сиром і лососем
8. Закуска «Смерекові шишки»

Домашній плавлений сир

Плавлений сир

Складові:

• 560 г жирного сільського сиру;
• 2 ст. л. якісного оливкового масла;
• 2 ст. л. вершкового масла високої жирності;
• 1 велике яйце;
• 1 ст. л. негашеним харчової соди;
• 1 щіпка дрібної солі.

У сир вмішати відразу всю негашене харчову соду. Залишити компоненти в такому вигляді на 3 - 3,5 години.

Окремо збити сире куряче яйце. Посолити його. Змішати з розм'якшеним вершковим маслом. Повторити збивання віночком або міксером на мінімальній швидкості. Посолити яєчно-масляну суміш. Перемішати з сиром.

Розігріти чавунну сковорідку, змащену оливковою олією. Викласти на неї сирну масу. Часто заважати її на повільному вогні, але тільки у верхній частині, не намагаючись підняти суміш з дна. Готувати до однорідного стану і появи рум'яної скоринки знизу. Останню не потрібно здирати.

Масу разом зі скоринкою перекласти з пательні в глибокий посуд, застелену харчовою плівкою. Залишити остигати прямо на столі при кімнатній температурі. Перемістити вийшов сир в прохолодне місце до повного охолодження.

Подати готову страву до сніданку на додаток до рум'яним тостів. За смаком в такий сир можна додавати будь-які спеції або свіжу подрібнену зелень, щоб зробити його смак більш пікантним.

Сирники з вишнею та шоколадом

Сирники з вишнею та шоколадом

Складові:

• 550 г жирного сиру;
• 1 столове яйце;
• 1 стандартний пакетик ванільного цукру і 2 ст. л. звичайного;
• 30 г темного шоколаду;
• 70 г свіжої або замороженої вишні;
• рослинна олія;
• 2 ст. л. високосортного борошна;
• 1/3 ч. Л. дрібної солі.

Сир розтерти виделкою. Вбити в нього вміст сирого яйця. Добре перетерти ці два компоненти.

У сирну суміш додати відразу два види цукру і сіль. Повторити перемішування.

Ягоди вишні промити і обсушити. Якщо вони заморожені - не розморожувати. Шоколад порубати або просто поламати руками на дрібні кубики. Ще зручніше подрібнювати його за допомогою великої терки.

Ягоди і шоколад також акуратно вмішати в тісто. Останньою всипати борошно. Її точна кількість потрібно регулювати на око. Готова маса не повинна бути надто густою і щільною.

Ложкою набирати тісто і формувати з нього невеликі сирники. Викладати все їх на сковорідку з розігрітою олією і по черзі обсмажувати з двох сторін до появи красивою рум'яної. Подавати частування смачно з рідким варенням або кремом зі сметани, збитою з цукровою пудрою. Цей швидкий рецепт ідеально підійде для ситного сніданку.

Сирна запіканка з гарбузом і маком

Сирна запіканка з гарбузом і маком

Складові:

• 350 г гарбузової м'якоті;
• 6 ст. л. цукрового піску;
• 280 г сиру;
• 20 г сухого харчового маку;
• 1,5 ст. л. картопляного крохмалю;
• 3 великих яйця;
• 1 ст. л. ванільного цукру;
• 1 ст. л. мандариновою цедри;
• пісне масло для змащування форми;
• 70 г сметани.

У великій мисці змішати сир з половиною цукрового піску. Додати весь ванільний цукор, 1 сире яйце і 0,5 ст. л. картопляного крохмалю. За допомогою блендера на середній швидкості збити ці інгредієнти до однорідної маси. Всипати до них весь мак. Перемішати тісто широкої ложкою.

Для гарбузового шару:

1. 250 г гарбузової м'якоті пюрировать будь-яким зручним способом.
2. Змішати овоч з 1,5 ст. л. цукру.
3. Додати 1 яйце, крохмаль, що залишився і подрібнену мандаринову цедру.
4. Збити компоненти блендером до однорідності і легкості.

У промаслений форму для запікання по 2 ст. л. викладати біле і помаранчеве тісто. Заповнити ємність повністю. Надіслати її в духовку, розігріту до 160 градусів. Запікати страву 40 - 45 хвилин.

Частину, що залишилася гарбуз також перетворити в однорідної пюре, змішати з сирим яйцем, рештою цукру, сметаною. Ретельно збити масу блендером. Залити їй вже готову запіканку і повернути ласощі запікатися на 25 хвилин. Потім відкрити дверцята духовки і продовжувати приготування при таких умовах ще чверть години.

Фруктовий пиріг з сиром

Фруктовий пиріг з сиром

Складові:

• 420 г високосортного борошна;
• 5 яєць;
• 120 г вершкового масла;
• 1,5 ч. Л. пекарського порошку;
• 50 г кукурудзяного крохмалю;
• 250 г цукрового піску;
• 1 банка будь-яких консервованих фруктів;
• 550 г сиру;
• 1 щіпка дрібної солі;
• цедра 1 апельсина.

Два сирих курячих яйця збити з 190 г цукрового піску. Додати в масу дрібку солі і розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло. За допомогою міксера збити всі інгредієнти разом до пишної, однорідної і повітряної маси.

В основу для тіста просіяти високосортну борошно з пекарським порошком (крім 2 ст. Л.). Розділити масу на 2 нерівні частини. Меншу загорнути в харчову плівку і прибрати на холод.

Консервовані фрукти (наприклад, груші і персики) відкинути на друшляк. Додати до них подрібнену цедру 1 апельсина.

Сир протерти через найдрібніше сито. Добре збити блендером до однорідності. Додати цукор, що залишився, кукурудзяний крохмаль, інші яйця. Збити масу міксером на повільній швидкості.

Більшу частину тіста розкачати у велике коло і укласти в форму. Зробити високі бортики. На тісто спочатку викласти всю сирну масу. Потім розподілити фруктову начинку. У час, що залишився тісто з холодильника додати 2 ст. л. борошна, руками розтерти його в крихту. Розсипати по поверхні пирога.

Готувати випічку на середній полиці духовки трохи менше години при 190 - 200 градусах. Залишити пиріг в остигає духовці ще на чверть години.

Щоб начинка пирога не осів після вилучення випічки на холодне повітря, приблизно за 10 хвилин до готовності потрібно проткнути її в декількох місцях дерев'яною лучиною.

Смачно пробувати пиріг і теплим, і холодним. Крім фруктів, для його начинки можна використовувати і консервовані яблука.

Сирна «намазки» для овочів і хліба

Складові:

• 550 г сиру;
• 2 часникові часточки;
• по маленькому пучку свіжої кінзи, м'яти, петрушки і кропу;
• 220 г сметани;
• сіль;
• суміш мелених перців.

Бажано взяти саме домашній сир - жирний і м'який. Молочний продукт потрібно пропустити через найдрібнішу сіточку м'ясорубки. Теж саме зробити і з усією обраної зеленню - попередньо промитої і обсушене. Замість м'ясорубки для подрібнення компонентів можна вибрати і відповідну насадку блендера.

Додати в сирну масу дрібно тертий часник. Посолити і поперчити за смаком. За бажанням доповнити «намазки» легким майонезом або сметаною. Подавати на кружочках томатів, грінках, м'якому хлібі або в тарталетках.

Млинці з лососем та сирним кремом

Млинці з лососем та сиром

Складові:

• 135 г першосортною борошна;
• 1 яйце;
• 1 ст. дуже жирного молока;
• 1 ст. фільтрованої води;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 40 г вершкового масла;
• 10 г свіжої петрушки;
• 30 г цукру;
• 160 г среднежірной сметани;
• 1 пачка жирного сиру (не менше 9% жирності);
• 120 г копченої форелі;
• рослинна олія;
• сіль.

Злегка підігріти половину молока. Змішати його з теплою водою. Туди ж вбити сире яйце, додати цукор і сіль. Після перемішування всипати в масу через сито всю муку. Замісити тісто.

У невеликій каструльці розтопити вершкове масло. Перелити його в тісто. Дати масі постояти чверть години.

На розпеченій сковорідці, змащеній олією, спекти тонкі великі млинці до рум'яності. В результаті їх вийде 9 - 10 штук.

Залишити кілька цибулевих пір'я для прикраси - за кількістю млинців. Решта подрібнити разом з петрушкою. Додати до зелені дрібні кубики копченої червоної риби.

Сир змішати зі сметаною, збити блендером до легкості і однорідності. Надіслати до риби з зеленню. Добре перемішати начинку. Викласти її в центр млинчиків - по невеликій порції в кожен. Згорнути мішечки і зав'язати їх зеленою цибулею. Подати закуску теплою чи холодною на загальному блюді.

Млинці у вигляді мішечків з начинкою - ідеальний варіант їх подачі до святкового столу.

Салат з сирними галушками

Складові:

• 250 г помідорів чері;
• 10 листочків базиліка;
• 1 ст. л. натурального яблучного або темного винного оцту;
• 2 ст. л. будь-якого рослинного масла для соусу;
• масло для обсмажування;
• 230 г нежирного сиру;
• 90 г сухарной крихти;
• 4 яєчних жовтки;
• сіль;
• мелений чорний перець.

Насамперед зайнятися приготуванням сирних галушок:

1. Відцідити сир, зміщувати його з усіма яєчними жовтками, сухарной крихтою.
2. Посолити і поперчити за смаком.
3. Залишити настоятися на чверть години.
4. Ложкою сформувати невеликі галушки і обсмажити їх до рум'яної в розпеченому рослинному маслі.

Готові кульки викласти на паперові рушники, щоб з них скло зайве масло. Залишити їх остигати.

Промити і обсушити базилік. Прямо руками крупно порвати його листочки. Помідори черрі нарізати четвертинками. Красиво укласти ці інгредієнти на великій плоскій тарілці.

Оцет змішати з маслом, посолити, поперчити за смаком. Полити готовим соусом салат. В середину викласти остиглі сирні галушки.

Салат з сиром і лососем

Салат з сиром і лососем

Складові:

• 1 банка лосося, консервованого у власному соку;
• 2 великих стиглих помідора;
• 2 варені яйця;
• 7 - 8 салатних листя;
• 80 г нежирної сметани;
• 120 г сиру;
• 2 - 3 часникові часточки;
• 1 щіпка солі;
• 1 щіпка чорного перцю.

Приготувати сирний соус:

1. Розтерти сметану з сиром.
2. Додати в суміш рідина від рибної консерви.
3. Посолити і поперчити масу.
4. Додати роздавлений часник.
5. Вмішати в соус половинку від дрібно натертого яйця.

Порвати листя салату в глибоку миску. Зверху розсипати великі скибочки помідорів. Розкласти шматочки консервованого лосося без рідини. Розподілити залишилися яйця, нарізані середніми шматочками.

Викласти в серединку тарілки сирний соус. Відразу подати закуску гостям.

Закуска «Смерекові шишки»

Складові:

• 1 копчене куряче стегно;
• 2 варені яйця;
• 60 г твердого сиру;
• 90 г сиру;
• 20 г вершкового масла;
• 1 ст. л. класичного майонезу;
• 50 г фініків;
• будь-яка свіжа зелень;
• сіль.

Яйця дрібно потерти і змішати з розім'ятим виделкою сиром. Додати в масу розм'якшене вершкове масло. Всипати дрібно тертий твердий сир. Перемішати інгредієнти.

Останньою додати в салат порізану мініатюрними кубиками курку. Заправити салат майонезом, посолити. Сформувати з нього кульки, за формою схожі на шишки.

Фініки нарізати на маленькі трикутні шматочки. Викласти їх на «шишки». Прикрасити закуску свіжою зеленню.

Вечеря за 20 хвилин