Для приготування цієї страви краще брати стегенця кроликів. Заливаємо холодною водою, додаємо цибулю, моркву, перець, сіль за смаком і варимо при слабкому кипінні до готовності.

Для приготування желе краще взяти бульйон, в якому варилося кроляче м'ясо. Проціджуємо його, кладемо попередньо замочений у воді желатин (на 1 літр желе потрібно 60 г желатину, намоченого в 80 г води). Желатин кладемо в гарячий бульйон і доводимо до кипіння. Готове желе проціджуємо через щільну серветку, охолоджуємо, але не даємо застигнути.

М'ясо кролика нарізаємо і укладаємо на блюдо, прикрашаючи гілочками зелені, кружечками моркви, нарізаного яйця, потім заливаємо холодним желе і залишаємо для застигання.

От і все. Холодець з кролика готове до вживання. Смачного!

А справжнім гурманам припаде до смаку ніжний кролик в гірчичному соусі . Рецепт його приготування, а також безліч інших цікавих рецептів страв з покроковими фото можна знайти на сайті http://recepty-blud.com/

Суп зазвичай готують з голови кролика і його нутрощів - серця, печінки, нирок і легень. З голови кролика виймаємо очі, располовініваем, очищаємо, виймаємо мізки і знімаємо з мови шкіру. Нутрощі ретельно промиваємо, кладемо разом з м'ясом (найчастіше це передня частина тушки), заливаємо все це холодною водою і варимо до готовності.

Після того як м'ясо стане м'яким, його виймаємо з каструлі, а бульйон проціджуємо. Потім кладемо очищені від плівки кролячі мізки і овочі (морква, ріпчаста цибуля, корінь петрушки), нарізані крупною соломкою і знову варимо від 5 до 10 хвилин. Перед закінченням варіння кладемо в суп картоплю. Ось і весь рецепт супу з кролика. Смачного!