Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
  • !
  • Educlub.com.ua - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 

Страви з гранатом. Рецепти: гранатовий соус, гранатове варення, курка з гранатом, баранина з гранатом, гуляш з гранатом, салат з гранатом

У наш час гранат практично не зникає з прилавків магазинів У наш час гранат практично не зникає з прилавків магазинів. Адже вирощують екзотичний плід як в південному, так і в північній півкулі, а значить і сезон граната в різних країнах не збігається. Та й зберігається гранат, до того ж, подібно нашим яблукам кілька місяців. У північній півкулі гранати встигають, починаючи з вересня по лютий.

В азербайджанському центрі гранатоводческой галузі місті Геокчай 26 жовтня щороку проходить свято граната. У цей день проводиться грандіозний ярмарок, на якій влаштовується дегустація страв з гранатом, де можна дізнатися їх рецепт. Кожен, хто прийшов на ярмарок, отримує в подарунок короля фруктів, так в Азербайджані називають цей плід, хоча вчені схильні називати його ягодою.

соуси

Існує безліч рецептів страв з гранатом. Основні з них - м'ясні. Коли мова заходить про м'ясних стравах, то не можна обійтися без соусу. І гранат, як не можна краще, підходить для цього. Його властивості наказують цієї екзотичної ягоді завжди бути присутнім в м'ясних стравах. І правда, плоди граната - це ціле сховище вкрай необхідних організму вітамінів і мікроелементів. Однак найголовніше - це наявність в гранаті 15-ти органічних кислот, в тому числі, лимонної, яблучної, янтарної, які надають плоду пронизливий кисло-солодкий, терпкий смак. Завдяки цим кислотам м'ясо з гранатом швидко стає м'яким, виробляє сік навіть при смаженні, виходить соковитим і смачним.

Рецепт: гранатовий соус Наршараб

Наршараб - це гостра приправа з азербайджанської кухні, підійде для будь-яких м'ясних і рибних страв. Додасть м'ясу фруктовий терпкий смак, зробить навіть звичайний варений шматок м'яса святковим блюдом. Наршараб - слово азербайджанське, складається з двох слів «нар» і «шараб», в перекладі вони означають буквально - гранат і вино.
Приготування. Ставлять на вогонь каструлю з гранатовими зернами і, в процесі нагрівання, товчуть їх дерев'яним товкачем до появи білих кісточок. Після цього слід перекласти вміст в друшляк, попередньо поміщений в чисту каструлю, куди буде стікати сік. У друшляку також триває процес товчіння. Крім дерев'яної толкушкой, можна одягнути гумову рукавичку і допомагати собі тиснути зернятка рукою. Друшляк повинен бути з маленькими отворами, щоб очищені від м'якоті кісточки не змогли провалитися в них.

Коли сік перестане стікати з друшляка в каструлю, її ставлять на вогонь і нагрівають до закипання. Після цього вогонь треба зменшити так, щоб процес кипіння тривав. Сік повинен на 20 відсотків звільнитися від зайвої рідини і загуснути. Масу весь час необхідно помішувати, щоб уникнути підгоряння. Щоб визначити, чи готовий соус, треба вилити чайну ложку маси на блюдце. Якщо вона виглядає як сметана, значить, соус готовий. В останню чергу в киплячу масу додають цукор, базилік, корицю, лавровий лист. Любителі занадто гострого можуть поперчити соус за смаком. Суть приготування полягає в тому, що потрібно домогтися згущене гранатового соку шляхом його випарювання. До цієї основи можна додати різне поєднання спецій в залежності від ваших уподобань. Хтось зовсім обходиться без них, а лише підсолює соус.

Рецепт: гранатовий соус (з Геокчая)

Буде потрібно 1,5 кг гранатових зерен, 2-5 (за смаком) часточок часнику, коріандр, базилік сушений, спеції за смаком. Взяти емальовану каструлю, висипати в неї зерна і пом'яти їх дерев'яною м'ялкою, після чого варити у власному соку, постійно помішуючи, поки не з'являться побілілі кісточки. Далі протирають всю масу через дрібне сито, відкидають кісточки і знову уварюють в каструлі близько 20 хвилин. Маса повинна стати густий. У ще неостиглу масу додають товчений часник і інші приправи.

М'ясні страви М'ясні страви

Добре, коли можна приготувати для близьких людей і гостей не тільки смачну, але і корисну їжу. Саме такий дуже смачною і дуже корисною буде курка з гранатом. Курка дуже популярний продукт, тому наведемо кілька рецептом з нею.

Рецепт єврейської національної кухні: курка з гранатом

Буде потрібно: одна курка або її шматки, цибулина, півсклянки гранатового соку, один гранат, півсклянки білого вина, розмарин, борошно, оливкова олія.
Приготування. Розділіть курку на частини і кожну частину обваляйте в борошні. Візьміть широку каструлю і нагрівайте в ній 3 ложки оливкової (можна замінити соняшниковим) масла. У цьому маслі обсмажте дрібно порізану цибулю, додайте розмарин. Після придбання масою золотистого кольору зніміть з вогню. Дістаньте з каструлі розмарин і складіть туди шматки курки. Додайте сік граната і біле вино. Гасіть на повільному вогні до зменшення рідини наполовину. Після цього залиште нудитися на дуже повільному вогні під закритою кришкою на 45 хвилин. В кінці варіння додайте зерна одного граната, зніміть з вогню, перемішайте. Блюдо готове!

Радимо почитати: Гранатовое дерево »     Кімнатний гранат »     Чим корисний гранат » Радимо почитати: Гранатовое дерево »
Кімнатний гранат »
Чим корисний гранат »

Рецепт: курки з гранатом (в фользі)

Ця страва переважно готувати з курячих стегенець. Натріть м'ясо сіллю і соусом Наршараб. Підготуйте форму, тобто застеліть фольгою, змастіть рослинною олією. Туди укладіть шматки курки. Наріжте цибулю довільно, кому як подобається, можна півкільцями, а можна подрібніше, і розподіліть по м'ясу. Зверху стегенця також накрийте фольгою і поставте в духовку на 45 хвилин. Через півгодини треба відкрити фольгу, щоб курка зарум'янилася, і зменшити полум'я. Аромат під час запікання просто незрівнянний!

Рецепт: гуляш з гранатом

Для гуляшу потрібно: півкіло баранини або яловичини, сік одного граната, сіль.
Щоб отримати з граната сік, його з натиском треба покатати по столу, після чого проколоти ножем і випустити весь сік, залишивши зерна всередині.
Нарізані шматочки м'яса залити соком і залишити маринуватися на півгодини. Можна все це виконати ввечері і залишити на ніч у холодильнику. Після треба укласти м'ясо разом з соком на сковороду, щільно закрити кришкою і тушкувати на повільному вогні до повної готовності. У міру випаровування соку, необхідно додавати воду (гарячу). Подавати гуляш з гранатом добре з рисовим гарніром.

Рецепт: баранина з гранатом

Це простий рецепт, але в результаті виходить дуже смачна соковита і м'яка баранина.
Потрібно взяти баранину, це може бути нога, лопатка, шия і т.п., гранатовий сік (можна купити готовий, але без цукру), цибулю (на 1 кг м'яса потрібно півкіло лука), перець, сіль, петрушки пучок, кінза, запашний перець, гвоздика, олія оливкова (можна замінити рослинним), 2-3 зубчики часнику.
Ріжемо баранину на порційні шматки, заливаємо соком і ставимо маринуватися на 2-3 години. Потім складаємо в каструлю і обжаріваем20-30 хвилин. З'явився сік зливаємо в інший посуд. Закладаємо в м'ясо перець, цибулю і приправи, додаємо масло і починаємо гасити на повільному вогні до готовності. У міру необхідності додаємо сік з маринадом.

Радимо почитати: Рецепти з мандаринів »»     Рецепти з авокадо »» Радимо почитати: Рецепти з мандаринів »»
Рецепти з авокадо »»

салати

У салатах використовують зерна граната. Є гранатові зернята слід з кісточками, саме так чинять справжні гурмани і знавці властивостей граната - кісточки граната допомагають роботі кишечника.

Рецепт: салат з гранатом "Гранатовое серце»

Для салату потрібно: філе куряче, волоські горіхи 80 г, твердий сир, буряк, один гранат, 5 яєць, майонез, головка цибулі, сіль і перець за смаком.
Приготування. Відваріть філе і дрібно поріжте, цибулю наріжте півкільцями і обсмажте на олії, яйця і буряк відварити і потріть на крупній тертці, також потріть сир.
Салат викладіть шарами у вигляді серця, приправляється за смаком сіллю і перцем в такому порядку.
1 шар - філе, 2 шар - цибуля, полити майонезом, 3 шар - яйця, 4 - сир, 5 - горіхи, полити майонезом, 6 шар - буряк, знову майонез, і на закінчення обсипають вся споруда зернами граната.

Рецепт: салат з гранатом "Гранатовий браслет"

Цей рецепт салату з гранатом на перший погляд схожий на попередній, але тим не менше відрізняється від нього за смаком і зовнішнім оформленням. Для приготування потрібно: картопля - 4 шт., Буряк - 3 шт., Морква - 2 шт., Куряче філе - 500 г, ріпчаста цибуля - 1 шт., Гранат - 1 шт., Ядра волоських горіхів - 0,5 склянки, печериці - 200 г, рослинна олія - ​​30 г, майонез - 200 г, сіль і перець за смаком.
Приготування. Куряче філе відваріть, остудіть, наріжте невеликими шматочками. Лук нарезжьте кубиками, гриби - скибочками. У сковороді згасити цибулю і гриби, посоліть і поперчіть за смаком. Остудіть.
Очистіть гранат. Заздалегідь відваріть окремо буряк, морква, картопля. Остудіть овочі і почистіть, натріть на крупній тертці, морква - на середній. Ядра волоських горіхів роздавите качалкою.
У центр блюда поставте склянку і викладайте навколо продукти шарами в формі кільця в такій послідовності: картопля, морква, курка, гриби, буряк. Кожен сіль соліть й перчимо до смаку, змащуйте майонезом. Зверху буряка викладіть гранатові зерна і поставте салат в холодильник. Через 2 години салат з гранатом можна подавати на стіл, за бажанням його прикрасити листочками петрушки або іншої зелені.

Рецепт: варення з гранатовими зернами

Рецепт варення з гранатом знадобиться, щоб зберегти плоди тривалий час, наприклад, на той випадок, коли ціни на гранат «кусаються».
Знадобиться: 0,5 літра гранатового соку, 1,5 склянки зерен граната, 1 кг цукру.
Сік можна купити готовий, а можна використовувати свіжовичавлений. Для цього підійде соковижималка. Вичавлений сік треба процідити через марлю, відкинути кісточки. Після налити сік в емальовану каструлю, додати цукор і довести до кипіння. Після цього треба помішувати сік до повного розчинення в ньому цукру і продовжувати тримати на повільному вогні близько 25 хвилин до загустіння. У сироп додати подрібнені горіхи, зерна граната, щіпку ванілі. Вийшло варення можна закатати під залізні кришки. Остигати варення повинно відкритим, це важливо.
Анісімова Г. Д. © «Сайт про рослини» www.pro-rasteniya.ru

Повернутися в розділ

Якщо вам сподобалася стаття, проголосуйте за неї, будь ласка, за допомогою вашої соціальної мережі - поділіться з друзями ↓