Що можна приготувати з шоколаду? Десерти та другі страви з чорного, молочного та білого шоколаду. Колекція кращих рецептів.

Шоколадні тістечка, цукерки, муси, коктейлі, пудинги - що може бути смачніше? Але з шоколаду готують не тільки десерти. Його додають в блюда з риби, птиці і м'яса, в овочеві пироги, салати, супи і соуси. Гарячих страв, гарнірів і закусок шоколад надає вишукану пікантність, а десертів - багатий смак і чудовий аромат.

Що можна приготувати з шоколаду? Щоб розповісти про всі стравах, знадобиться ціла книга. Ми зібрали найпростіші і найбільш цікаві рецепти, що неодмінно порадують любителів благородного ласощі з какао-бобів.

Рецепт 1. Шоколадно-малиновий десерт: ніжно

Інгредієнти: 100 г білого або молочного шоколаду, 2 яйця, 130 мл молока, 40 г цукру, малина - за смаком.

На водяній бані розтопіть розламаний на шматочки шоколад і відкладіть його вбік. Яйця збийте з цукром, змішайте з молоком і поставте на маленький вогонь. Щоб не утворилися грудочки, постійно помішуйте молочну масу, а коли вона загусне (буде нагадувати жирні вершки по консистенції), зніміть сотейник з вогню. Викладіть десерт в креманки шарами: розтоплений шоколад, загусла молочна маса, ягоди. За бажанням прикрасьте м'ятними листочками.

Рецепт 2. Сирники з родзинками і шоколадною крихтою: апетитно

Інгредієнти: 1 склянка борошна, 1 яйце, 350 г сиру, 1 щіпка кориці, півсклянки родзинок, цукор і молочний шоколад - за смаком.

Ізюм залийте теплою водою, щоб він став соковитіше. У глибокій мисці перетріть сир, яйце, цукор і корицю. Поступово введіть борошно. Для начинки подрібніть шоколад на маленькі шматочки (розміром приблизно як родзинки) і змішайте його з родзинками (з родзинок злийте рідину і висушіть його паперовими серветками). Додайте в сирну масу родзинки з шоколадом. Сформуйте сирники, обваляйте їх у борошні і випікайте на розпеченій сковорідці, змащеній маслом, поки вони не підрум'яняться. Ізюм можна замінити чорносливом або курагою.

Рецепт 3. Шоколадне морозиво: свіжо

Інгредієнти: 70 г молока, 70 г гіркого шоколаду, 3 жовтки, 400 мл вершків жирністю 35%, 90 г цукру, 1 столова ложка коньяку - за бажанням.

Потріть шоколад на тертці або дрібно поріжте. Змішайте шоколад з молоком і додайте розтерті з цукром жовтки. Перелийте молочно-шоколадну масу в маленьку каструльку і варіть на середньому вогні, поки повністю не розчиниться цукор і шоколад. Коли суміш загусне, зніміть сотейник з вогню. В іншій мисці збийте вершки. Якщо морозиво призначене не для дітей, додайте в нього трохи коньяку. Охолоджену шоколадну масу перемішайте з вершками і відправте в холодильник для застигання.

Рецепт 4. Фруктовий салат з шоколадом: корисно

Інгредієнти: 0,5 склянки води, 1 апельсин, 2 ківі, 2 банани, 5 часточок ананаса, 1 чайна ложка вершкового масла, 100 г молочного або білого шоколаду, горіхи і вершки - за бажанням.

Нагрійте в невеликому сотейнику воду, додайте цукор, масло, а коли вода закипить, киньте в неї розламаний на шматочки шоколад, зменшіть вогонь і заважайте, поки він не розтане. Очищені фрукти наріжте кубиками, шарами розкладіть в креманки і полийте шоколадним соусом. За бажанням прикрасьте десерт збитими вершками або посипте рубаними горіхами.

Рецепт 5. Шоколадні мафіни: ситно

Інгредієнти: 2 яйця, 350 мл натурального йогурту, 140 г цукру, близько 250 г борошна, 270 г м'якого сиру, 2 чайні ложки розпушувача, 80 мл рослинного масла, 100 г гіркого шоколаду.

Яйця збийте з цукром. Соняшникова олія змішайте з йогуртом і добре збийте з яєчно-цукрової масою. В отриману суміш додайте подрібнений на тертці шоколад і сир. Поступово введіть борошно і розпушувач. Форми для кексів змастіть вершковим маслом і наповніть тістом, але тільки наполовину: в процесі випікання воно добре підніметься. Випікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів. За бажанням прикрасьте маффіни розплавленим шоколадом.

Рецепт 6. Полунично-шоколадний мус: романтично

Інгредієнти: 90 г цукру, 240 г полуниці, 100 г білого шоколаду, 120 мл молока, 150 мл вершків жирністю 35%, 1 пакетик желатину.

Полуницю розріжте навпіл. У невеликому сотейнику змішайте цукор з полуницею і варіть, поки ягоди не розм'якнуть. Остигнула полуницю пропустіть через марлю, викладіть в креманки і відправте на годину в холодильник. Желатин замочити в 80 мл холодної води. У підігріте молоко додайте розламаний на шматочки шоколад і варіть, поки він не розплавиться. Остудіть шоколадну масу, додайте 100 мл збитих вершків, желатин і добре перемішайте інгредієнти. Дістаньте формочки і заповніть їх шоколадною сумішшю. Десерт прикрасьте полуницею. Подавайте охолодженим.

Рецепт 7. Лосось в білому шоколаді: незвично

Інгредієнти: 4 шматочки філе лосося, 40 г білого шоколаду, 1,5 столової ложки борошна, 30 мл лимонного соку, 70 г вершкового масла, 240 мл рибного бульйону, щіпка рожевого або чорного перцю, улюблені спеції - за бажанням.

Половинку вершкового масла розтопіть в маленькій каструльці, всипте борошно і проваріть пару хвилин, постійно помішуючи. Після цього потроху влийте бульйон, додайте перець і інші спеції. Варіть соус на повільному вогні 15 хвилин. У маслі, що залишилося обсмажте філе лосося до утворення золотистої скоринки, а в соус додайте подрібнений шоколад і лимонний сік. Коли шоколад розчиниться, полийте їм рибу, викладену на тарілки. За бажанням прикрасьте страву зеленню петрушки.

Рецепт 8. Креветки з розмарином і шоколадом: вишукано

Інгредієнти: 500 г креветок, 80 г вершкового масла, 90 мл курячого бульйону, 240 г гіркого шоколаду, 200 мл портвейну, 4 гілочки розмарину, сіль.

Спочатку потрібно приготувати соус. Сотейник з портвейном поставте на вогонь і уварити, поки обсяг вина не зменшиться в 2 рази. Потім влийте бульйон і проваріть ще 7 хвилин. Зніміть сотейник з вогню і додайте в соус подрібнений шоколад, добре розмішайте, а коли він розчиниться, введіть вершкове масло. В іншому посуді закип'ятіть воду, додайте сіль, гілочки розмарину, варіть креветки 4 хвилини, відкиньте на друшляк і подавайте з соусом.

У книзі шоколадної кухні - багато цікавих сторінок. У кожній країні - свої традиційні страви з шоколаду. Французькі круасани, італійська панна-котта, англійські кекси, австрійський торт «Захер», американський шоколадний Брауні - ці десерти прекрасно підійдуть для святкового столу. А кожен день ви можете готувати більш прості, але не менш смачні страви. Навіть звичайні млинці, якщо їх полити розтопленим шоколадом, знайдуть новий смак.

Подаруйте собі шматочок шоколадного щастя! Приємного вам апетиту!

Алеся Мусіюк для сайту «f-Journal.Ru»