У старовинних медичних трактатах Сходу диня названа «справжнім плодом раю, яке здійснює волосся блискучим, шкіру персикової, очі молодими, а бажання сильними». Однак відчути цілющу силу «райського плоду» дано не кожному - для цього потрібно знати кілька секретів.

Повністю згодні з древніми цілителями і Сучасні дієтологи. З одного боку, неможливо перерахувати всі цілющі гідності дині, що володіє унікальним набором вітамінів і мінералів. У ній міститься багато заліза (в 17 разів більше, ніж в молоці, і в 3 рази більше, ніж в рибі), вітаміну С (в 3 рази більше, ніж в кавуні) і фолієвої кислоти, яка надає заспокійливу дію і допомагає організму виробляти ендорфіни - гормони щастя. Крім того, диня багата кремнієм, благотворно впливає на стан волосся і шкіри. Гарний персиковий відтінок шкіри і її гладкість залежать і від бетакаротина, якого в дині вдвічі більше, ніж у моркві. До слова, саме диню косметологи називають ідеальним засобом для засмаги. Бетакаротін прискорює вироблення захисного меланіну - пігменту, від якого і завісітровний золотистий загар. У «райському плоді» міститься і особлива речовина - інозит, - поліпшує структуру волосся і перешкоджає їх випаданню. На думку вчених, диня - кращий засіб для виведення шкідливих речовин з організму і зняття стресів і втоми. Доведено і те, що цей смачний плід - ефективні ліки від «осінньої депресії». Щоб позбутися від тяжких думок і зарядитися енергією, в осінній період рекомендується їсти дині не рідше трьох разів на НЕ ділю.

Однак у кожної медалі є й зворотний бік. Дієтологи не випадково називають диню «примхливої ​​королевою з тисячею секретів», котра не хоче поєднуватися з іншими продуктами або напоями. Щоб диня повністю засвоїла організмом, є її рекомендується не раніше, ніж через годину-дві після прийому їжі. «Примхливу королеву» не можна запивати водою або спиртними напоями - за винятком шампанського (тільки сухе або брют) і білого сухого вина. Любителям дині як «світового закусона» до червоного вина, коньяку або вермуту варто нагадати, що таке поєднання не тільки зводить нанівець корисні властивості цього плоду, але і може привести до порушення травлення. Але як би не була примхлива диня, дієтологи і кулінари незмінно включають її і в різні страви.

Головне - правильно підібрати «нейтральні» продукти, що дозволяють зберегти цілющі і смакові переваги «королеви». Наприклад, в супи з дині зазвичай додають трохи винного оцту, лимонного або гранатового соку, а ідеальною складовою таких супів є креветки і восьминоги. В гарячі страви з м'якоттю дині рекомендується включати солодкий перець, лимон, кедрові горішки або насіння соняшнику. А у фруктових салатах «королева» непогано уживається з ананасом, кавуном і папайей - причому такі салати не варто заправляти йогуртом або прикрашати збитими вершками. З молочними продуктами (в тому числі і з морозивом) у дині - на жаль! - повна несумісність.

Гаспачо з динею

Гаспачо з динею

Інгредієнти для 6 порцій:

• 500 г помідорів
• 150 г білого хліба без кірки
• 2 тертих зубчики часнику
• 1 подрібнений перчик чилі
• 100 мл винного оцту
• 2 солодких перцю (зелений і червоний)
• 1 ст. л. різнокольорових кубиків
• 600 г дині
• 2 ст. л. кедрових горішків

приготування:

Змішати в мисці 500 г нарізаних кубиками очищених помідорів, 150 г білого хліба без кірки, 2 тертих зубчики часнику, подрібнений перчик чилі і 100 мл винного оцту. 2 солодких перцю (зелений і червоний) нарізати кубиками і додати їх в суміш, відклавши 1 ст. л. різнокольорових кубиків. Невелику диню (600 г) розрізати навпіл, вийняти м'якоть з половинок і нашаткувати її соломкою. Половину м'якоті додати в миску, перемішати інгредієнти, посолити за смаком, залити суміш 0,5 л холодної кип'яченої води, перелити її в блендер і збити до утворення густої маси. Прикрасити гаспачо грінками з часником і кубиками перцю і окремо подати до нього в піалках залишилися шматочки дині, посипані кедровими горішками (2 ст. Л.)