1. Основні правила харчування
2. Продукти, дозволені діабетикам 2-ої типу
3. Салат із стручкової квасолі
4. Салат овочевий зелений
5. Салат для діабетика з горошку і кольорової капусти
6. складові
7. приготування
8. курячі котлети
9. Рататуй
10. приготування
11. Риба у фользі з овочами
12. фаршировані кабачки
13. Сочевичний суп

Коли мова про серйозне захворювання, дієта - це перше, що необхідно враховувати для нормального функціонування організму. Якщо ж від неї безпосередньо залежить самопочуття, то дотримання денного раціону необхідна умова якісного життя, тож, що приготувати діабетикові на обід? Ми розповімо, що зовсім не обов'язково відмовлятися від смачної їжі на користь однієї лише тільки «нешкідливою» і переходити на парові овочі, рибу і курку.

Звичайно ж, таке меню в поєднанні з помірним споживанням круп, рослинних і молочних жирів і білків надзвичайно позитивно позначається на будь-якому організмі.

Але, погодьтеся, не всі люблять таку їжу, а дотримуватися виключно правильного харчування мало хто здатний, навіть з необхідності, тому ми приготували для вас відповіді на питання: що краще приготувати діабетикові на обід, щоб було не тільки корисно, але й смачно.

Нагадаємо, що хворим 1-ого типу, в разі, якщо у них не спостерігається ожиріння, не обов'язково урізати кількість жирів і білків, так як добовий калораж сам по собі не впливає на рівень цукру.

А ось діабетикам 2-ої типу варто уважніше ставитися до кількості надходять в організм жирів, особливо тваринного походження.

Основні правила харчування

Незалежно від типу захворювання існує ряд непорушних правил, яких потрібно дотримуватися неухильно.

• Дробове харчування невеликими порціями (до 5-6 разів).
• Не порушувати час прийому їжі: раз задавши обід о 14 годині, а вечерю в 18 - потрібно дотримуватися режиму постійно.
• Співвідносити кількість споживаних калорій з їх витратою. Перевищення категорично не рекомендується
• вести підрахунок вуглеводів в хлібних одиницях (ХЕ), а продуктів підвищує рівень цукру в гликемическом індексі (ГІ).
• Строго контролювати, показники ХЕ і ГІ тих чи інших продуктів.
• Забути про будь-якому вживанні цукру і сахоросодержащіх продуктів.

Особливо багато обмежень у діабетиків 2-ої типу, а перелік допустимих продуктів не дуже великий, тому докладніше розповімо про них.

до змісту ↑

Продукти, дозволені діабетикам 2-ої типу

• Пісна яловичина / телятина.
• Філе курки без шкіри.
• Морська / річкова пісна риба.
• Житній хліб.
• Вівсяна, перлова, пшенична, гречана крупи.
• Зелений чай.
• Овочі: білокачанна або цвітна капусти, кабачки, баклажани, огірки.
• Зелень: кріп, петрушка, цибуля (пір'я).
• Фрукти: грейпфрут.
• У дуже обмеженій кількості яблука, мандарини, сливи, ягоди, курячі яйця.

Як бачимо, це не так мало, для того щоб приготувати повноцінний обід для діабетика, який, до речі, не обов'язково повинен бути рідким.

Салат із стручкової квасолі

Почнемо з салатів і якщо варіант зі свіжих огірків і томатів уявляють собі все, то, наприклад, стручкова квасоля з волоськими горіхами виглядає вже цікавіше.

• Для нього нам потрібно приготувати на пару 150 г замороженої зеленої квасолі, змішати з 30 г волоських горіхів (не обов'язково різати їх ножем, досить поламати руками).

Для заправки в салат потрібно видавити ½ ч.л. лимонного соку, посолити і заправити все крапелькою рослинного масла. Готово!

Салат овочевий зелений

Завдяки горіхів цей салат виходить досить ситним, тому якщо потрібно щось легше, приготуємо корисний зелений мікс.

• Візьмемо листя салатів айсберг, цикорій, латук - всього 200 г, порвемо їх руками.
• Дрібно ріжемо свіжих або розморожених 3-4 качанчики брюссельської капусти, 50 - 70 г стручкової квасолі.
• Натираємо на тертці ½ великої моркви.
• Заправляємо «вітамінну тарілку» сумішшю з оцту і соняшникової олії 1: 1, солимо, при необхідності додаємо до смаку стевію або сахарин.

до змісту ↑

Салат для діабетика з горошку і кольорової капусти

Добре урізноманітнити меню салатом з цвітною капустою.

складові

• Цвітна капуста - 150 г;
• Горошок зелений (заморожений) - 100 г;
• Яблуко - ½ шт .;
• Помідор - 1 шт .;
• Пекінська капуста - 2 - 3 листки;
• Сік лимона - 1 ч.л .;
• Олія - ​​2 ч.л .;
• Сіль за смаком.

приготування

1. Відварюємо на пару або в кухлик в підсоленій воді цвітну капусту до м'якості. Потім виймаємо її, охолоджуємо і ріжемо.
2. Миємо й нарізаємо скибочками помідор, кубиками ріжемо яблуко. Горошок розморожуємо і, за бажанням відварюємо або кладемо сирим - розморожений він буде досить м'яким. Капустяне листя нарізаємо впоперек.
3. Все змішуємо, солимо і заправляємо сумішшю лимонного соку і яблука.

Все готово! Насолоджуємося смачним і корисним салатом. При бажанні додаємо в нього стручкову квасолю (сиру або парову), волоські або кедрові горішки.

до змісту ↑

курячі котлети

Перейдемо до других страв. Вони виявляться не менш цікавими і смачними! Наприклад, приготуємо ніжні курячі котлети.

• 400 г фаршу змішуємо з 1 білком, ½ подрібненої цибулини і ½ картоплини.
• Залежно від кількості ХЕ, спожитих за день, замінюємо картопля на 150 г сирої цвітної капусти.
• Все ще раз подрібнюємо в блендері, формуємо котлети і обсмажуємо їх з обох сторін по 5-6 хвилин на слабкому вогні до готовності.

При бажанні готуємо їх в пароварці. Подаємо з салатом або готуємо на гарнір тушковані овочі.

Рататуй

Блюдо виходить дієтичним і підходить діабетикам. Готувати його можна як на обід, так і на вечерю.

• Баклажан - 1 шт .;
• Кабачок (середній) - 1 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Помідор - 2 шт .;
• Перець болгарський - 1 шт .;
• Сіль, суміш прованських трав - за смаком.

приготування

1. Спочатку зробимо зажарку, якої будемо перекладати шари овочів. Пасеруємо на оливковій олії до золотистого цибулю, потім кладемо до нього порізаний на кубики болгарський перець і в кінці додаємо натерті або мелкорубление томати без шкірки.
2. Тушкуємо до загустіння соусу.
3. Потім беремо глибокий посуд і викладаємо перший шар порізаних на кружечки товщиною 5-7 мм баклажани. Змащуємо їх соусом, подсаливаем, трохи присипаємо приправою.
4. Зверху викладаємо так само чищені порізані кабачки. Так чергуємо кілька разів.
5. Закриваємо всі фольгою і ставимо в духовку на 170 ° С. Випікаємо від 40 хвилин до години.

Готовий рататуй смачний як зовсім гарячий, так і охололи. При бажанні його можна скропити оливковою олією.

до змісту ↑

Риба у фользі з овочами

Якщо не хочеться робити м'ясне блюдо і гарнір окремо, приготуємо все відразу! Зробимо рибу у фользі з овочами.

1. Візьмемо філе тілапії або морського язика, разрежем на порційні шматки, посолити, збризкаємо лимонним соком, густо змажемо кефіром, прісиплем чебрецем чи базиліком (можна і тим, і іншим) і залишимо маринуватися при кімнатній температурі на 20 - 30 хвилин.
2. За цей час приготуємо овочі: брюссельську, цвітну або капусту броколі, скибочки моркви, міні-кукурудзи. Качани брюссельської капусти найкраще розрізати на половинки - так вона вийде соковитіше.
3. Після закінчення часу відрізаємо від фольги листи за кількістю порцій рибного філе. Укладаємо на дно овочі, а потім рибу - так щоб вони просочилися соком. Ще трохи солимо, добре загортаємо і випікаємо при 190 ° С 30 хвилин.

Якщо хочеться отримати рум'яної скоринки, за 5 хвилин до закінчення часу фольгу розгортаємо і даємо рибку «подихати». Так зайва волога вийде, і блюдо вийде не тушкованим, а запеченим.

фаршировані кабачки

Аналогічним варіантом поєднання гарніру і м'ясної складової стануть фаршировані кабачки.

1. Беремо 2 молодих невеликого розміру кабачка (такі можна не чистити), розрізаємо на половинки і виймаємо насіння і всю серцевину, щоб вийшли «човники».
2. М'якоть нарізаємо на шматочки і тушкуємо на сковороді з цибулею.
3. Перекладаємо в інший посуд, а в цій же доводимо до готовності 300 г рубленого м'яса кролика (можна прокрутити в фарш, а можна просто порізати ножем).
4. Потім перемішуємо м'ясо з ½ кабачкової суміші і наповнюємо нею половинки в посуді для випікання.
5. Частину, що залишилася суміш подрібнюємо в блендері до стану пюре, змішуємо з 3 ст.л. ряжанки чи маложирна сметаною, солимо, додаємо рубану зелень і викладаємо на кожен кабачок.

Цей же рецепт можна змінити, фаршировані кабачки сумішшю підсмажених грибів і вареної гречки. Виходить дуже смачно і ароматно. Особливо актуальний такий варіант в пост. Або, навпаки, замінити кролика на звичайний м'ясний фарш. Головне знати, що він приготований з дуже пісного м'яса.

Сочевичний суп

Коли хочеться приготувати на обід найперше, нехай це буде сочевичний суп. Він може бути як вегетаріанським, так і звареним на пісному яловичому бульйоні. У будь-якому випадку є його можна діабетикам будь-якого типу.

• Стакан сочевиці промиваємо і засипаємо в киплячий підсолений бульйон (1,5 літра), туди ж кладемо лавровий лист.
• Поки все вариться, пасеруємо 1 терту моркву і шинкованную цибулину.
• Лаврушку виловлюємо, а зажарку відправляємо в суп.
• Обшпарюємо окропом великий помідор, знімаємо шкірку і трьом на тертці або розмелюємо в пюре блендером. Додаємо в суп.
• Приправляємо за смаком, даємо поваритися ще 10 хвилин і вимикаємо.
• Пюріруем занурювальним блендером.
• Якщо меню дозволяє, розбовтуватися 2 яйця з 3 ст.л молока, додаємо туди ж кілька ложок готового супу, перемішуємо і наливаємо соус назад в каструлю, безперервно перемішуючи.

Подаємо суп з рубаною зеленню.

Меню діабетиків 2-ої типу не надто відрізняється від 1-ого, але в ньому менше обмежень і необхідність стежити за рівнем цукру в крові значно вище.

Приготувати щось на обід діабетика не тільки корисно (або навіть єдино можливе), але і смачне можна навіть при цьому захворюванні, досить лише включити фантазію. Будьте здорові!