- Секрети приготування фаршированих м'ясних рулетиків
- Рулетики з свинини з начинкою з сиру і кабачка
- Інгредієнти:
- Свинячі рулетики з грибами і сиром
- Інгредієнти:
- Що знадобиться:
- продукти:
- Інгредієнти:
- Господиням на замітку
Шукаєте блюдо до святкового сімейного обіду? Або в будній день хочете приготувати щось швидке і смачне? Рулетики з свинини з начинкою - найкращий варіант: просто і апетитно! Усередині соковитих м'ясних кручеників сюрприз-начинка.
Варіантів приготування дуже багато. Можна зробити великий рулет і подати його нарізаним, як холодну закуску. В якості основної страви будуть хороші рулетики-пальчики (для фуршетного столу - ідеально!). З чим подати як гарнір? З картопляним пюре , Відвареним рисом, тушкованими овочами і різними соусами - будь-який варіант смачний і доступний.
Секрети приготування фаршированих м'ясних рулетиків
Фаршировані рулетики роблять з будь-якого м'яса: куряча грудка або філе, качатина, яловича вирізка. З свинини вони вдаються більш соковитими і ніжними.
Для цієї страви потрібно правильно вибрати і нарізати м'ясо.
Свинина не повинна бути занадто жирної або пісної.
Для фаршированих рулетиків ідеально підійде шийна частина або вирізка.
Свинячий окіст або лопатку використовувати можна для рулетиків з рубленого м'яса.
Від нарізки м'яса теж залежить смак готового блюда.
Обраний шматок потрібно розділити на прямокутники товщиною не більше 1 см. Заготовки слід ретельно відбити. Присипати злегка крупною сіллю (важливо не пересолити і пам'ятати про начинку - вона теж буде солоної!) І чорним меленим перцем.
Порада
М'ясо можна замаринувати заздалегідь. Постоявши в маринаді кілька годин або навіть ніч, воно стає ароматним і м'яким.
Начинки можуть бути найрізноманітнішими: сир, смажені або мариновані гриби, чорнослив, горіхи, зелень, овочі. Все залежить від смаку і переваг. Можна взяти готовий рецепт, а можна поекспериментувати і придумати свій.
Спосіб приготування можна вибирати за своїми смаковими уподобаннями і можливостям: обсмажування на сковороді, запікання в духовій шафі, жарка або гасіння в мультиварці.
Рулетики з свинини з начинкою з сиру і кабачка
Плануючи меню на черговий обід, я згадала, наскільки смачними і вдалими у мене не так давно вийшли свинячі рулетики з начинкою з сиру і кабачка. Саме це м'ясна страва я і вирішила знову запропонувати свою сім'ю.
Для цього рецепту не потрібно придумувати занадто складних начинок. Все просто - брусок сиру і сирого кабачка. А також можна урізноманітнити блюдо соусом - гострим ткемалі або кисло-солодким сливово-томатним кетчупом . Готувати наші рулетики будемо зі свинячої вирізки.
Про рецепті
- Кухня: Європейська
- Тип страви: м'ясні страви
- Спосіб приготування: на сковороді
- Порції: 4-5
- 30 хвилин
Інгредієнти:
- свинина - 500 г
- кабачок - 50 г
- твердий сир - 50 г
- сметана або майонез - 1 ст.л.
- гірчиця - 1 ч.л.
- рослинна олія
- перець мелений
- сіль.

Спосіб приготування:
Вимиваємо м'ясо. Для видалення зайвої вологи обтирає його паперовим рушником. Потім нарізаємо порційно шматками, як на відбивні. Товщина - близько 0,7 см. Відбиваємо свинину молотком. Для зручності я завжди використовую харчову плівку. Покриваю нею шматки м'яса з двох сторін. То чи не вимазується дошка і молоток.
Натираємо шматки м'яса сіллю і чорним меленим перцем (або сумішшю перців). В окремому посуді робимо соус, змішавши столову ложку сметани або майонезу з чайною ложкою гірчиці. Можна використовувати і інші інгредієнти для соусу, наприклад, часник - вийде пікантно.

Змащуємо кожен шматок відбитого м'яса з одного боку соусом. Викладаємо начинку - брусок твердого сиру і такий же шматочок кабачка, як на фото. Товщина цих продуктів повинна дозволити легко згорнути м'ясо.
Звертаємо щільно-щільно. Щоб м'ясні рулетики з свинини з начинкою не розпалася в процесі смаження, обмотуємо ниткою. Можна скріплювати також зубочистками.
Розігріваємо сковороду, налив в неї достатню кількість рослинного масла. Викладаємо рулетики зі свинини і смажимо з усіх боків спочатку на сильному вогні, щоб м'ясо швидко «запечатати».
Коли з'явиться рум'яна кірочка, зменшуємо вогонь і смажимо ще хвилин 10-15 до готовності під кришкою.
Як варіант, можна обсмажити рулетики на сковороді до рум'яної скоринки, потім помістити в духовку, щоб довести їх до готовності. Також ви можете гасити або запікати це блюдо в який-небудь підливі. Вийде соковитіше.

Готові свинячі рулетики з сиром і кабачком викладаємо спочатку на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир. Не забуваємо видалити нитку. Подавати таку страву рекомендується в гарячому вигляді, щоб насолодитися м'яким сиром всередині.
Ось таке смачне і апетитне м'ясне блюдо у нас вийшло.
Подивіться, як апетитно рулетики виглядають в розрізі.
Свинячі рулетики з грибами і сиром
Рулетики з свинини з грибами - це практично класика.
Смак готового продукту буде залежати від сорту сиру і виду грибів.
З маринованими грибами блюдо вийде гострим, з смаженими - пікантним.
Які гриби вибрати? Печериці, лісові гриби (білі, підберезники, лисички), опеньки, гливи (обов'язково молоді!).
Інгредієнти:
- свиняча вирізка - 500 г
- сир - 150 г
- гриби свіжі - 400 г
- цибуля - 1 шт.
- спеції, сіль - за смаком
- масло рослинне - 70 мл для обсмажування грибів
- вода - 50 г
- пакет для запікання.
Покрокове приготування:
- Вирізку нарізаємо і відбиваємо, присаливаем і посипаємо спеціями.
- М'ясо накриємо харчовою плівкою. Поки готуємо начинку, воно відлежиться, вбере сіль і аромат прянощів.
- Гриби наріжемо на тонкі пластинки. Обсмажити на рослинному маслі. Підсолимо в кінці приготування.
- Окремо пересмажиться нарізаний півкільцями або кубиками цибулю.
- Сир натерти на крупній тертці.
- На шматочок відбитого м'яса викладаємо начинку: сир, обсмажену цибулю і гриби. Звертаємо рулетик.
- Викладаємо рулети швом вниз в пакет для запікання (його заздалегідь розстелити по сковороді або формі). Пакет зав'язуємо, робимо отвір для виходу пари.
- Духова шафа розігріваємо до 200-220 градусів. Відправляємо туди форму. Запікаємо рулетики зі свинини з начинкою в духовці до готовності (35-40 хвилин).
- Для утворення рум'яної скоринки за 5-10 хвилин до кінця приготування пакет можна розрізати і розкрити. Ті, хто любить сир не тільки в начинці, можуть посипати ним (натертим) майже готову страву.
«Пальчики» з чорносливом і беконом
Чорнослив в цій страві додає м'ясу слідкувати-кислий смак і чудовий аромат.
У бекон будемо загортати вже фаршировані пальчики і обсмажувати їх на сковороді.
Бекон додасть соковитість м'яса і утворює хрустку скоринку.
Рулетики з свинини з чорносливом - блюдо, що завжди буде смачним і вишуканим прикрасою фуршетного столу, підійде в якості гарячої закуски на святковий стіл.
Що знадобиться:
- м'якоть свинини - 500 г
- чорнослив без кісточки - 200 г
- скибочки бекону - 7-9 шт. (За кількістю порцій)
- вершки 10% - 100 г
- масло - для обсмажування
- сіль, чорний перець - за смаком.
Як зробити:
- Чорнослив ошпарити окропом, воду злити. Залити чорнослив 10% вершками і дати постояти 1-2 години. Вершки майже повністю повинні вбратися в фрукти.
- М'ясо нарізати квадратиками (10 * 10 см) сантиметрової товщини і відбити. Поперчити, посолити.
- Викласти чорнослив (2-3 ягоди) на край квадратиків і згорнути «пальчики». Оповити кожен рулет беконом. Закріпити зубочистками.
- Налити масло на сковороду і розігріти її. Викласти «пальчики» і обсмажити з двох сторін до рум'яної скоринки на сильному вогні.
- Після скласти в форму, накрити фольгою і запекти рулетики зі свинини з чорносливом в духовці. 20 хвилин при 180 градусах буде досить.
- При подачі прикрасити зеленню. Для фуршетного столу використовувати шпажки.
Рулетики з свинини з рікоттою
Рікотта надає свинині ніжний вершковий смак.
Добре поєднується з сирним сиром дрібно нарізаний кріп.
Для цієї страви будемо використовувати свинячий фарш.
Начинка м'яка - проблем із загортанням не буде.
продукти:
- свинина - 500 г
- цибулина - 1 шт.
- яйце куряче - 1 шт.
- рикотта - 250 г
- кріп - 1 пучок
- сіль, мелений чорний перець - за смаком
- панірувальні сухарі - 6 ст.л.
Як зробити:
- Приготувати м'ясний фарш, пропустивши філе і цибулю через м'ясорубку з крупними гратами двічі. Посолити, приправити спеціями. Додати в фарш куряче яйце. Фарш вимішати.
- Рікотту змішати з дрібно порубаним кропом. Для пишної консистенції сир можна подрібнити блендером або за допомогою кухонного комбайна.
- З фаршу сформувати кульки завбільшки з тенісний м'яч. Кожна кулька розім'яти в прямокутну корж товщиною близько 1 см.
- На край коржі викласти начинку. Скачати в рулончик. Зручніше це робити за допомогою харчової плівки і циновки для приготування суші.
- Готові рулетики обваляти в панірувальних сухарях. Розкласти їх на змащену жиром форму.
- Запікати в духовці на середньому вогні (180-200 градусів) близько 50 хвилин.
- Подавати з відвареним рисом або тушкованими овочами. Смачного!
М'ясні крученики з овочами
Цей варіант підходить для приготування на грилі або в мультиварці.
Відбивні з шийної частини маринуються протягом декількох годин.
Овочі використовуються в якості начинки.
При приготуванні в мультиварці їх можна викласти на дно чаші як «подушки», на якій будуть гаситися крученики.
Інгредієнти:
Для маринаду:
- соєвий соус - 2 ст.л.
- винний оцет - 2-3 ст.л.
- цукор - 1 ст.л.
- часник - 1-2 зубчики
- пряні трави - за смаком
Для кручеників:
- м'ясо зі свинячої шийки - 500 г
- цибуля - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- перець болгарський - 2 шт.
приготування:
- Для приготування маринаду змішаємо всі інгредієнти: соєвий соус, оцет, цукор, сіль, пропущений через прес часник.
- Приготоване м'ясо (нарізане і відбите) помістимо в маринад на 2-3 години.
- Овочі помиємо і нашаткувати соломкою.
- Обсмажити їх до напівготовності (5-6 хвилин) на сковороді з невеликою кількістю рослинного масла.
- У м'ясні заготовки викладемо ложкою начинку і загорніть їх у рулетики. Краї скріпимо зубочистками.
- Можна рулетики зі свинини з овочами запікати на грилі. Подавати зі свіжими помідорами.
- Якщо обраний спосіб приготування в мультиварці, виставляється режим «Гасіння». Через 1,5-2 години все готово.
Корисне відео
Дуже гарні м'ясні рулетики зі свинячої шкурки. Готувати їх можна по-різному, але мені подобається ось такий спосіб:
Господиням на замітку
- Шматок свинячого філе краще вибирати квадратної або прямокутної форми. Так його легше буде нарізати на шматочки потрібної товщини.
- М'ясо для відбивання завжди нарізають поперек волокон. Готову страву буде ніжніше і соковитіше.
- Добре відбите м'ясо легко згортається і тримає форму. Якщо необхідно краю скріпити, для цього беруть зубочистки або міцну нитку.
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.
Або в будній день хочете приготувати щось швидке і смачне?З чим подати як гарнір?
Які гриби вибрати?