1. Рецепт свинячого карбонаду в фользі в духовці
2. складові
3. Як правильно вибрати продукти
4. покрокове приготування
5. Як можна прикрасити і подати страву
6. Відеорецепт приготування свинячого карбонаду в фользі в духовці
7. Рецепт свинячого карбонаду в духовці в рукаві
8. складові
9. Як правильно вибрати продукти
10. покрокове приготування
11. Відеорецепт приготування свинячого карбонаду в рукаві в духовці
12. Свинячий карбонад на сковороді
13. складові
14. покрокове приготування
15. Як можна прикрасити і подати страву
16. Відеорецепт приготування свинячого карбонаду на сковороді

Сьогодні я хочу поділитися з вами одним зі своїх улюблених ситних страв. Тема виключно для м'ясоїдів, так як на порядку денному у нас рецепти страв з свинячого карбонаду з покроковим описом процесу, фото і відео. Якщо раптом хтось не знає, уточню, що карбонад - це смажене або запечене свиняче філе з жировим прошарком менше одного сантиметра. Його дуже просто можна приготувати в домашніх умовах, ніж ми, власне, і займемося.

Рецепт свинячого карбонаду в фользі в духовці

Кухонний інвентар: каструля, столова ложка, обробна дошка, паперові рушники, нитки, фольга, духовка, ножиці, дерев'яна шпажка.

складові

свиняче філе 1 кг часник 2 зубчики яблука 200 г гірчиця 1 ст. л. запашний перець 5-6 горошин лавровий лист 3 шт. сіль 1,5-2 ст. л. чорний мелений перець за смаком спеції за смаком вода 1 л капустяні листи 2-3 шт.

Як правильно вибрати продукти

Вибираючи м'ясо, звертайте увагу на його колір і запах. Свіжий продукт не повинен неприємно пахнути і його колір повинен бути червоним без синього або сірого відтінку. Замість філе також можна використовувати антрекот, вирізку, котлету на кістки. М'ясо з області шийного відділу краще не брати, так як воно дасть зайвий сік.

Є один секрет, який необхідно знати кожному Мясоєдов: перець для такого роду страв краще молоти самостійно і безпосередньо перед додаванням до продукту.

покрокове приготування

1. Перш за все потрібно приготувати розсіл. Готується він досить нескладно: на 1 л холодної води беремо 3 лаврових листки, 5-6 горошин запашного чорного перцю і 1,52 ст. л. кухонної солі.
   
2. Доводимо до кипіння, після чого охолоджуємо розсіл.
   
3. Беремо свинину, моєму під проточною водою, потім опускаємо в остиглий розсіл. Маринуємо м'ясо таким чином 2 години.
   
4. Коли пройде 2 години, дістаємо м'ясо з розсолу і промаківаем паперовими рушниками.
   
5. 2 зубчики часнику ріжемо тонкими пластинками вздовж, після чого за допомогою ножа робимо в карбонади надрізи і поміщаємо туди по 1-2 пластинки часнику.
   
6. Посипаємо нашпиговане м'ясо меленим перцем за смаком і ретельно обмазуємо 1 ст. л. гірчиці. Додаємо свої улюблені спеції для м'яса, я зазвичай використовую хмелі-сунелі.
   
7. Беремо нитки і обмотуємо карбонад, як показано на фото. До такої маніпуляції варто вдатися для того, щоб м'ясо зберегло круглу форму.
   
8. На наступному етапі на знадобиться 200 г яблук (приблизно 2 середніх плода). Ріжемо їх на чотири частини, після чого кожну частину нарізаємо слайсами.
   
9. Відрізаємо необхідну кількість фольги, на середину викладаємо половину яблук, а зверху на них - підготовлене м'ясо.
   
10. Потім на м'ясо знову кладемо яблука і закриваємо фольгою, щільно закриваючи її з усіх боків швами вгору, щоб не витік сік.
    
11. Розігріваємо духовку до 220 °, тим часом кладемо у жароміцних форму 2-3 листків капусти - вони послужать додатковим захистом від пригорання.
    
12. І тільки після цього викладаємо м'ясо у фользі і ставимо запікатися на 20 хвилин при 220 °, після знижуємо температуру до 180 ° і випікаємо ще 50 хвилин.
    
13. Готовність страви перевіряємо, проткнувши його дерев'яною шпажкою - у готового м'яса сік повинен бути прозорим. Краще дати страві охолонути прямо в духовці. Перед вживанням в їжу прибираємо нитка, яблука також за бажанням можна прибрати.
    

У духовці також можна дуже смачно приготувати баранячі реберця . А для любителів яловичини є схожий рецепт з яловичими реберцями .

Як можна прикрасити і подати страву

Запечена карбонад можна подавати прямо в розгорнутій фользі, порізавши його на шматочки, а можна викласти на круглу кухонну дошку. На додаток можна прикрасити блюдо помідорами чері, гілочками свіжої зелені і будь-яким м'ясним соусом, наприклад ткемалі.

Відеорецепт приготування свинячого карбонаду в фользі в духовці

Ознайомившись з відеороликом ви без проблем зможете приготувати таке смачне блюдо, як запечений свинячий карбонад, в домашніх умовах. Запрошую до перегляду.

Рецепт свинячого карбонаду в духовці в рукаві

Час приготування: 90 хв.
Кількість порцій: 2-4.
Калорійність: на 100 г продукту припадає 190 ккал.
Кухонний інвентар: рукав для запікання, обробна дошка, ніж, чавунна сковорода або інша жароміцний посудина, духовка.

складові

свиняче філе 800 г соєвий соус 4 ст. л. часник 4-5 зубчиків запашний перець (горошок) 7-8 шт. спеції для свинини 3 ст. л.

Як правильно вибрати продукти

Завжди перевіряйте свіжість м'яса, коли купуєте його в магазині або на ринковому прилавку. Не соромтеся нюхати його і звертати увагу на його колір при денному світлі. Для цього рецепта можна взяти свинячу вирізку або ошийок.

Спеції для свинини можуть бути самими різними: хмелі-сунелі, мелений коріандр, сухий базилік, зіра, аніс, розмарин і інші. Звертайте увагу на кількість солі в складі приправ, щоб не пересолити блюдо.

покрокове приготування

1. Багато хто погодиться, що свинина відмінно поєднується з часником. Ми теж будемо керуватися цим під час приготування карбонаду. Візьмемо 4-5 середніх зубків часнику і разрежем кожен з них навпіл уздовж. Якщо у вас великі зубочки, беріть 3-4 шт. і розріжте на 4 частини.
   
2. 800 г свинини помиємо під проточною водою, викладаємо на дошку, потім в різних частинах м'яса за допомогою ножа робимо глибокі проколи, в які поміщаємо 1 горошок запашного перцю і 1-2 шматочки часнику. Кількість проколів робіть на свій розсуд, на таку кількість свинини у мене зазвичай виходить 6-8.
   
3. Нашпигований карбонад кладемо в миску і з усіх боків посипаємо 3 ст. л. спецій для свинини. Гарненько втираємо, щоб м'ясо всотало ароматом і стало запашним.
   
4. Поливаємо м'ясо 4 ст. л. соєвого соусу і залишаємо на пару годин, щоб воно добре промаринувалося. Для того щоб свинина переповнилася рівномірно з усіх боків, кожні 20-30 хвилин будемо її перевертати.

   Зверніть увагу на те, що сіль ми не додаємо. Соєвий соус досить солоний продукт, і більшість спецій для приготування свинини також мають сіль в своєму складі.

   
   

5. Після закінчення потрібного часу готуємося поміщати свинину в духовку. Для цього відміряє рукав з розрахунку на те, що його потрібно буде зав'язати з двох сторін. Також зверніть увагу на те, що шов на рукаві повинен розміщуватися зверху, інакше сік витече і м'ясо може бути сухим.
   
6. Кладемо м'ясо в рукав, який міцно фіксуємо з обох кінців. Часто в комплекті до рукаву йдуть спеціальні кліпси, якраз для цієї мети. Також можна просто зав'язати на одній і іншій стороні рукава по тугому вузлу. Коли м'ясо міцно упаковано в середину рукава, поміщаємо його в чавунну сковороду або іншу термостійку посудину. Випікаємо протягом години при температурі 200 °.
   
7. Коли будете діставати готову страву з духовки і видаляти рукав, будьте обережні, щоб не обпектися парою. Перевірити готовність м'яса можна, проткнувши його ножем приблизно до середини: якщо потече сік - карбонад готовий, якщо кров - потрібно готувати ще.
   

Якщо ви любите м'ясо так само, як люблю його я, то готові їсти його і на перше, і на друге. Спеціально для вас на нашому сайті є рецепт супу зі свинячих реберець .

Відеорецепт приготування свинячого карбонаду в рукаві в духовці

Вищеописаний рецепт з фото досить простий, але для наочності рекомендую подивитися відео про те, як приготувати свинячий карбонад в духовці, тим більше, що багато часу це у вас не займе.

Свинячий карбонад на сковороді

Час приготування: 20-30 хв.
Кількість порцій: 4-6.
Калорійність: на 100 г продукту припадає 269 ккал.
Кухонний інвентар: обробна дошка, ніж, паперовий рушник, миска, сковорідка з антипригарним покриттям, силіконова пензлик, кухонний лопатка, зубочистка або шпажка.

складові

свиняче філе 600-800 г рослинне масло 1-2 ч. л. сіль за смаком чорний мелений перець за смаком червона мелена паприка за смаком

Поради про те, як вибрати м'ясо і приправи для приготування свинячого карбонаду ви можете в вищеописаних рецептах.

покрокове приготування

1. Свинину моєму під проточною водою і обсушуємо паперовим рушником, потім нарізаємо на стейки. Ріжемо поперек волокон, щоб готовий продукт не був жорстким. Для того щоб м'ясо було не тільки м'яким, але і соковитим, стейки повинні бути не менше 2,5 см, а краще 3 см. У нас повинно вийти 4-6 шматочків.
   
2. Утворені стейки складаємо в миску, солимо і приправляємо чорним меленим перцем і червоною меленою паприкою до смаку. Добре втираємо спеції в м'ясо.
   
3. Сковорідку з антипригарним покриттям розпалює і змащуємо 1-2 ч. Л. рослинної олії. Мені зручно робити це силіконової пензликом, також можна скористатися паперовим рушником.
   
4. На змащену розпечену сковороду викладаємо м'ясні стейки.
   
5. Смажимо без кришки 2-3 хвилини з кожного боку. Після того як перевернемо м'ясо, можна трохи зменшити вогонь. Готовність перевіряємо зубочисткою або шпажкою.
   
6. Готову страву подаємо до столу.
   

Вас може зацікавити рецепт приготування свинячих нирок . А для тих, кому краще яловичина, передбачений рецепт яловичих нирок .

Як можна прикрасити і подати страву

Ну, по-перше, таке блюдо дуже-дуже потребує соусі. Звичайно, краще зробити його самостійно, але навіть звичайний магазинний кетчуп зробить смак свинини приємніше.

Стейки гарні до багатьох гарнірів: каші, картопляне або овочеве пюре, спагетті. У багатьох європейських ресторанах, наприклад, часто можна побачити стейки в тандемі з салатом «айсберг». Подаючи смажене м'ясо, не забудьте покласти до столових приладів ніж.

Відеорецепт приготування свинячого карбонаду на сковороді

Якщо після того, як ви ознайомилися з покроковим рецептом з фото, у вас залишилися питання, подивіться відео, в якому динамічно показано, як готовітьсвіной карбонад на сковороді.

Способів приготувати свинину дуже багато. Іноді можна досягти ідеального смаку, діючи з натхнення. Я поділилася з вами своїми найулюбленішими і неодноразово перевіреними рецептами. Якщо у вашому арсеналі теж є такі - будемо раді прочитати їх в коментарях.