- Історія м'ясного хліба М'ясний хліб входить в десятку найпопулярніших страв в США, однак коріння...
- Інгредієнти для м'ясного хліба
Історія м'ясного хліба
М'ясний хліб входить в десятку найпопулярніших страв в США, однак коріння має європейські. Зокрема, предок мітлофа був згаданий в знаменитому збірнику римських кулінарних рецептів «Apicius» , А це, між іншим, кінець IV - початок V століття. М'ясний рулет також є традиційною стравою в Німеччині та Бельгії, припадаючи двоюрідним братом знаменитої голландської фрикадельки. До речі, є абсолютно окремий м'ясної хліб по-баварськи, рецепт якого ХозОбоз як-небудь обов'язково спробує.
В Австрії м'ясної хліб називається Faschierter Braten, тут його загортають в шинку або бекон, так само, як і в Данії. Цікаво готують м'ясний хліб в Чехії, запікаючи всередині його варені яйця і навіть корнішони. До речі, варені яйця кладуть в мітлоф також в Греції, Болгарії, Угорщини, Італії, Ізраїлі та багатьох інших країнах. Виходить дуже смачний м'ясний хліб з яйцем. На Близькому Сході теж є не один рецепт м'ясного хліба, його готують з яловичини або баранини, а в фарш обов'язково кладуть багато петрушки.
Абсолютно найцікавішим способом відбувається приготування м'ясного хліба на Філіппінах - його там загортають в бананові листя і готують на пару. Не можна не відзначити і південноафриканський варіант м'ясного хліба. Крім того, що в ПАР це мало не найпопулярніша страва протягом сотень років, в нього там кладуть курагу, мигдаль і каррі. Такий мітлоф виходить трохи солодкуватим.
Американський м'ясний рулет має свої особливості. У Новому Світі першими його почали готувати переселенці з Пенсільванії. Однак в американських кулінарних книгах мітлоф з'явився вперше лише в кінці XIX століття. А вже сьогодні існує стільки рецептів цього блюда, що тільки встигай готувати. Наприклад, м'ясний хліб в мультиварці. А чому б і ні? Однак сьогодні ХозОбоз пропонує своїм читачам майже традиційний рецепт м'ясного хліба з фото. Чому майже? Скоро дізнаєтеся :)
Користь м'ясного хліба
М'ясний хліб - це блюдо з м'ясного фаршу, в який додаються збиті яйця (часто тільки білки), панірувальні сухарі і спеції. Це так званий базовий варіант. ХозОбоз пропонує варіант покращений, тому замість панірувальних сухарів ми будемо використовувати вівсяні пластівці. А це що додають енергію складні вуглеводи, антиоксиданти, вітаміни, мікроелементи, клітковина, протеїни і т.д. Втім, про користь вівсянки нам говорять з раннього дитинства, а зараз ми повторюємо це своїм дітям. Так ось, якщо діти не люблять вівсяну кашу, запропонуйте їм м'ясної хліб з фаршу з додаванням вівсяних пластівців, - їм напевно сподобається.
До того ж, масу корисних властивостей має і куряче філе, яке використовується в даному рецепті. Це найцінніша частина курки, більш того, жодне інше м'ясо не може скласти конкуренцію курячої грудях за кількістю вміщається в ній повноцінного білка. Тим більше, що білок курячого філе на цілих 92% складають амінокислоти, а без них не може обійтися людський організм. М'ясо курячої грудки містить не тільки багато білка, але і фосфор, вітаміни групи B, H, PP, а також сірку, магній, хром, цинк, кобальт і ін.
Тепер, переконавшись в тому, що м'ясний хліб за сьогоднішнім рецептом - блюдо дуже корисне, ХозОбоз пропонує негайно приступити до справи.
Інгредієнти для м'ясного хліба
- Вівсяні пластівці - 2/3 склянки
- Молоко - 1/3 склянки
- Томатний соус - 1/3 склянки + 2 ст. л. для змазування
- Куряче філе - 2 шт. (550-600 г)
- Морква (терта) - ½ склянки
- Білок яйця - 2 шт.
- Цибуля ріпчаста - ½ шт.
- Сир тертий - ½ склянки
- Сіль - 1/3 ч. Л.
- Перець чорний мелений - ¼ ч. Л.
- Спеції за смаком
Приготування м'ясного хліба
- Куряче філе ріжемо на частини.
Розріжте курячі грудки на шматочки
- Пропускаємо м'ясо через м'ясорубку.
Пропустіть шматки курячого м'яса через м'ясорубку
- Вівсяні пластівці заливаємо молоком. Ми залишаємо на 5-7 хвилин. Краще використовувати дрібнозернисті пластівці, хоч це і не принципово.
Наступним етапом залийте коров'ячим молоком вівсянку і залиште на якийсь час розм'якнути
- Натираємо моркву.
Очистіть одну свіжу моркву і натріть на терку
- Додаємо моркву до фаршу. Перемішуємо.
Змішайте моркву і курячий фарш для м'ясного хліба
- Додаємо у фарш пластівці, замочені в молоці. Перемішуємо.
За цей час вівсянка вже досить розмокла і прийшов час так само додати її в фарш
- Ріжемо дрібно цибулю.
Наріжте дрібненько цибулю
- Лук додаємо в фарш. Перемішуємо.
Подрібнену цибулину теж відправляємо в фарш
- У фарш для м'ясного хліба додаємо томатний соус. Перемішуємо. Томатний соус краще використовувати пряний.
Тепер додайте томатний соус або кетчуп в наш фарш
- Збиваємо злегка яєчні білки.
В окремому посуді збийте (не сильно) білки курячих яєць
- Додаємо білки в фарш, солимо, перчимо, кладемо спеції (ХозОбоз рекомендує сушені або свіжі трави).
Вливаємо білки в фарш, додаємо сіль і спеції
- Натираємо сир.
натріть на терку твердий сир
- Додаємо сир до фаршу. Перемішуємо.
Сир так само додаємо в курячий фарш як і попередні інгредієнти для м'ясного хліба
- Ось такий виходить фарш. Ще трохи і буде готовий м'ясний хліб, рецепт з фото якого ХозОбоз сьогодні вам пропонує.
Фарш для м'ясного хліба повинен вийти такий, як на фото
- Викладаємо фарш в прямокутну форму для хліба. Форму треба застелити пергаментом.
Прийшов час викладати наш фарш у форму для запікання. Форму використовуйте глибоку прямокутну, попередньо застеливши її пергаментом
- Добре розрівнявши фарш, змащуємо верх мітлофа томатним соусом.
Змастіть Бурмило майбутнього м'ясного хліба томатним соусом
- Випікаємо мітлоф при 200 ° С близько 35-40 хвилин.
Надішліть форму з фаршем в духову шафу і запікаємо
- Дістаємо м'ясної хліб з духовки, залишаємо на 10 хвилин у формі, а потім дістаємо з форми. Можна подавати відразу теплим, а можна і холодним.
Витягніть "хліб" з форми і дайте охолонути
- Подивіться на це апетитне фото, м'ясний хліб вийшов на славу :)
Сподіваємося, у вас вийде такий же хлібець як і у нас :)
Отже, сьогодні ми готували м'ясний хліб, рецепти якого є у багатьох господинь по всьому світу. У кого-то це м'ясний хліб по-баварськи, хтось готує з англійської рецептом. А ХозОбоз впевнений, що наш сьогоднішній рецепт обов'язково потрапить в вашу кулінарну книгу.
Схожі рецепти
А чому б і ні?Чому майже?
