Оселедець з цибулею - дуже проста в приготуванні, і досить таки смачна закуска, яку можна подати на Новорічний, або будь-який інший святковий стіл.
Оскільки до складу цієї страви входить риба і пісне масло, цієї закускою цілком можливо зробити різноманітним своє пісне меню. Рецептів цієї закуски багато, але ми сьогодні будемо готувати оселедець, яка буде маринуватися в банку, в заздалегідь вимоченому в оцті цибулі.
нам буде потрібно
- Штуки три жирних слабосоленим оселедця;
- Лук - 3 головки;
- Дев'яти процентний оцет - 3 столових ложки;
- Олія - пару столових ложок;
- Мелений чорний перець - за смаком;
Оселедець з цибулею рецепт з фото
Для приготування цієї закуски з оселедця найкраще підійде слабосолона риба. В принципі, згодиться і більш солоний її аналог, але в цьому випадку, рибу необхідно буде довше вимочити в холодній воді.
Отже, приготування нашої закуски почнемо з лука. Лук почистити, розрізати його навпіл, а потім, наріжемо тонкою соломкою,
Перемістимо нарізану цибулю в глибоку миску, заллємо його холодною водою і кілька разів гарненько промніте руками. Кілька разів змінимо воду, заллємо його водою і приберемо на час в сторону,
Відріжемо від оселедців голови і випатрати рибу намагаючись не пошкодити жовчний міхур. Гарненько промиємо черевця риби холодною проточною водою,
Розділимо руками зі спини рибу по хребту, очистимо оселедець від хребта, кісток і шкури,
Після чого отримаємо готові філе з оселедця. Якщо хто відчуває складність в цій підготовчій процедурі, можете ознайомитися з покрокової фото інструкцією оброблення оселедця на філе. Крім того, я підготував невелике відео керівництво як обробити оселедець на філе , Може стати в нагоді.
Готове філе наріжемо на порційні шматки, як показано на цьому фото рецепта,
Далі, рибу, як і цибуля, необхідно вимочити в холодній воді. Якщо оселедець слабосолона, досить хвилин 10-15, якщо вам попалася риба посолонее, час необхідно збільшити до 30 хвилин. В процесі вимочування риби холодну воду потрібно кілька разів змінити.
Як тільки оселедець вимочити до потрібного стану (рибу потрібно пробувати періодично на смак, і як тільки вам солоність її сподобалася - значить вона готова для закуски!), Відкинемо її на друшляк,
З цибулі теж сольем всю воду, після чого заллємо цибулю розведеним розчином 9% оцту (9% оцет розлучається холодною водою зі співвідношення 2 столові ложки оцту на 2/3 склянки води), і прісиплем його свіжомеленим чорним перцем. Дамо цибулі промаринуватися в оцті і чорному перці хвилин 10-15, після чого, закуску з оселедця можна укладати в банку.
Лук з оселедцем утрамбовується в банку шарами. Тобто шар промаринуватися в оцті лука (на цей шар можна також влити ложку рослинного масла), потім шар шматочків риби, потім знову шар цибулі, і так до тих пір, поки банку не наб'ється. Вливати окремо або додатково оцет в банку - не потрібно, так як того кількості який є в цибулі - буде цілком достатньо щоб промаринувати рибу. Однак в плані маринаду - можливі варіанти. Можна на саме дно, до першого шару лука, додати трохи гірчиці і / або чорного перцю горошком і / або часточку лимона і т.д.
Ну а самий верх закуски потрібно залити рослинним маслом. При цьому, також буде правильним влити по столовій ложки масла в самий низ (див. Попередній абзац) і в середину банки, оскільки при щільній забиванні оселедця, масло не завжди добирається в нижні шари банки ... До речі, масло можна використовувати як оливкова, так і нерафіновану соняшникову, тобто яке смачно пахне насінням! Після повного наповнення банки, закуска забирається в холодильник, де вона доходить до готовності протягом 3-5 годин.
Але пробу можна знімати відразу. Дуже добре закуску з оселедця з цибулею подати з шматочками чорного хліба!
При цьому, звертаю Вашу увагу, що промаринуватися цибулю в цій страві розходиться ще швидше ніж оселедець! Приємного всім новорічного чи повсякденного застілля!
Відео рецепт оселедця з цибулею
Відео рецепт приготування найпростішої холодної закуски з оселедця. Солона оселедець маринується з цибулею в банку. Дуже гарну нотку до цієї страви додає васабі
