Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
  • !
  • Educlub.com.ua - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 

Національна кухня Швейцарії

  1. Розкіш смаку: сім страв швейцарської кухні Швейцарська кухня люб'язно запозичила найвдаліші кулінарні...
  2. казанок задоволень
  3. ніжний суп
  4. Золоте теля
  5. Таємниця, вкрита м'ясом
  6. Премудрий окунь
  7. Пиріг з родоводом

Розкіш смаку: сім страв швейцарської кухні

Швейцарська кухня люб'язно запозичила найвдаліші кулінарні знахідки зі всієї Європи. Разом з тим в будь-якому швейцарському страві є цікава родзинка, яка робить його неповторним і таким смачним.

сніданок аристократа

сніданок аристократа

Сніданок для будь-якого швейцарця - це святе. Особливо якщо починається він з рум'яних решті , Що нагадують деруни. Натираємо на крупній тертці 800 г сирої картоплі, солимо і перчимо до смаку, вливаємо 80 г розтопленого вершкового масла і перемішуємо. Ложкою викладаємо на розпечену сковороду з маслом тонкі коржі і смажимо по 4-5 хвилин з кожного боку. Золотисті решті прекрасно доповнить ніжна рибна паста. Змішуємо 200 г копченого лосося, 150 г вершкового сиру, 3-4 пера шніт-цибулі і збиваємо все в однорідну масу. Таке вишукане поєднання ідеально підійде для сімейного сніданку недільного ранку.

казанок задоволень

казанок задоволень

Одна з особливостей швейцарської кухні - любов до сиру, якій позаздрять навіть французи. Найяскравішим сирним творінням є фондю. Натираємо по 200 г сиру грюйер і Емменталь. Якщо їх немає, візьміть гауду вітчизняного виробництва. Розтоплюємо сир в каструлі, додаємо 200 мл білого сухого вина, 30 мл вишневої горілки, 3 зубчики часнику, мускатний горіх, сіль і перець за смаком. Витримуємо густу сирну масу на малому вогні 5 хвилин, безперервно помішуючи віночком. В ідеалі фондю подають в какелон, але керамічна піала або чавунний казанок теж доречні. Вмочати в нього можна що завгодно: хрусткі кубики хліба, смажені креветки або скибочки печеної картоплі.

ніжний суп

ніжний суп

Національні страви Швейцарії - це витончені супи, гідні меню світського рауту. Розтоплюємо 30 г вершкового масла в каструлі, висипаємо 1 ст. л. борошна і злегка підсмажуємо. Вливаємо 500 мл курячого бульйону і розчиняємо в ньому борошно. Додаємо 100 мл сухого білого вина, доводимо до кипіння, варимо на слабкому вогні 5-7 хвилин. Розтоплюємо в бульйоні 100 г тертого твердого сиру, вводимо суміш з 2 яєчних жовтків і 2 ст. л. сметани, добре перемішуємо вінчиком. В кінці присмачуємо суп сіллю з перцем і мускатним горіхом на кінчику ножа. Натріть скибочки багета часником і підрум'яньте їх на сухій сковороді - цей штрих зробить ваш суп бездоганним.

Золоте теля

Золоте теля

М'ясні страви в Швейцарії теж не обходяться без сиру. А біле вино дарує їм вишукані нотки. Нарізаємо тонкими скибочками 2 великі картоплини, замочуємо у воді на 30 хвилин. Подрібнюємо соломкою 700 г телятини, смажимо до золотистої скоринки і викладаємо на тарілку. У цьому ж маслі пасеруємо цибулину з 300 г печериць. З'єднуємо їх з телятиною, приправляємо 1 ст. л. борошна, дрібкою чебрецю, солі і перцю. Тушкуємо суміш на повільному вогні 30-40 хвилин, кладемо 3 ст. л. сметани і Томім ще 5 хвилин. Обсушені скибочки картоплі обсмажуємо в великій кількості олії. Дует ніжною телятини і хрусткої картоплі - сама досконалість. Однак таке блюдо можна подавати і з більш звичним гарніром, наприклад рисом.

Таємниця, вкрита м'ясом

Таємниця, вкрита м'ясом

серед страв швейцарської кухні є цікаві варіації з птиці, такі як курка кордон блю. Нарізаємо 8 широких скибочок шинки, викладаємо на них по 2 ст. л. тертого сиру і звертаємо в трубочки. Беремо 4 курячі грудки, гострим ножем прорізаємо кишеньки і укладаємо в них по 2 трубочки з шинки. Закріплюємо грудки зубочисткою і прибираємо в морозилку на 20 хвилин. Потім обвалюють їх у борошні, занурюємо в суміш з 3 яєць і 2 ст. л. гірчиці і як слід обвалюють в панірувальних сухарях. Запікаємо грудки 30 хвилин при температурі 200 ° C. Курка в такому образі полюбиться вашим рідним і друзям з першого шматочка.

Премудрий окунь

Премудрий окунь

Національна кухня Швейцарії багата і рибними стравами. Особливу слабкість швейцарці відчувають до озерному окуня . Нарізаємо 600 г філе окуня порційними шматочками, присипаємо сіллю з перцем і обсмажуємо в рослинному маслі до золотистого кольору. Заливаємо рибу 300 мл білого вина і тушкуємо на слабкому вогні 5-7 хвилин. Окуня викладаємо на тарілку, а в сковороду з вином додаємо 100 г вершкового масла, пучок нашаткованого шніт-цибулі і ½ пучка петрушки. Плавно доводимо соус до кипіння, вводимо 2 яєчних жовтки з 1 ст. л. гірчиці і, часто помішуючи, Томім ще пару хвилин. Окунь з таким благородним соусом стане смачним відкриттям для всієї родини.

Пиріг з родоводом

Пиріг з родоводом

Хочете побалувати ласунів справжнім швейцарським десертом? Спечіть горіховий пиріг, рецепт якого придумали ще в 1900 році. Замішуємо тісто з 300 г борошна, 160 г вершкового масла, 130 г цукру, 1 ст. л. вершків, яйця і дрібки солі. Поділяємо його на два кома і охолоджуємо 40 хвилин. Підрум'янюємо в сухий каструлі 250 г цукру. Вливаємо 200 мл теплих вершків, млоїмо 5 хвилин, додаємо 60 г подрібненого мигдалю і 1 ст. л. меду. Частина тесту укладаємо в промаслений форму, формуючи бортики. Заповнюємо її горіховою начинкою і закриваємо другою частиною тіста. Ставимо пиріг в духовку на 45 хвилин при 180 ° C. Такий вишуканий десерт додасть дружньому чаювання крапельку шарму.

Ці рецепти цілком можуть поповнити вашу кулінарну колекцію. Бути може, вам уже доводилося куштувати щось із швейцарської кухні? Тоді обов'язково розкажіть про запам'яталися стравах.

Бути може, вам уже доводилося куштувати щось із швейцарської кухні?