1. необхідні інструменти
2. Підготовка овочів і фруктів
3. Найпростіші приклади карвінгу
4. Вироби з кавуна
5. черепаха
6. ще ідеї
7. Ефектні темно-бардовиє троянди
8. Фото майстер-клас зі створення троянди з полуниці
9. Жоржина
10. Хризантема з ріпчастої цибулі
11. Троянда з помідора, апельсина або лимона
12. Хризантема з пекінської капусти
13. Багатопелюстковий квітка з редису

За допомогою карвінгу з овочів і фруктів можна створити складні декоративні композиції та натюрморти. Хоча це мистецтво вимагає спеціальних навичок, його найпростіші прийоми доступним всім.

Хоча це мистецтво вимагає спеціальних навичок, його найпростіші прийоми доступним всім Починати освоювати мистецтво потрібно з простого Оволодівши елементарними техніками, ви зможете створювати справжні шедеври

необхідні інструменти

Для створення найпростіших робіт зовсім не обов'язково використовувати спеціальні інструменти. Досить гострого ножа з тонким і гнучким лезом і трохи терпіння. Якщо ж ви плануєте всерйоз зайнятися карвінгом, варто запастися набором спеціальних інструментів:

• тайський ніж: найголовніший інструмент, за допомогою якого не обійтися при висіканні дрібних деталей; має вузьке і коротке гостро відточена лезо;
• серповидний ніж: схожий з тайським, але його лезо ширше, за допомогою нього вирізують більші візерунки;
• кинджал: зовні нагадує звичайний кухонний, але має звужене лезо; є універсальним інструментом і може використовуватися при будь-якому вигляді карвінгу;

Інструменти для карвінгу

• карбовочние ножі для вирізання листя, пелюсток і інших рослинних орнаментів: можуть бути овальними, V-подібними, круглими або квадратними, широкими або вузькими;
• ножі для каннелірованія (створення борозенок);
• невеликі ножиці з тонкими лезами для додання краях декоративної форми;
• ложка-нуазетка для виймання м'якоті;
• висікання для видалення серцевини яблук або груш і створення виїмок в узорах: зовні нагадує ніж з кінчиком у вигляді кола;
• міні-формочки;
• жіроль: інструмент для зняття найтоншого шару з сиру та інших м'яких продуктів;
• зубочистки і желатин для скріплення деталей.

Для створення найпростіших робіт зовсім не обов'язково використовувати спеціальні інструменти. Досить гострого ножа з тонким і гнучким лезом і трохи терпіння Якщо ж ви плануєте всерйоз зайнятися карвінгом, варто запастися набором спеціальних інструментів

Порада! Готові роботи можна відварювати або смажити. Наприклад, робити квіти з м'якою вареної моркви і буряка складніше. Тому спочатку виготовляють фігурки, а потім відварюють їх на пару. Заготовки із сирої картоплі можна посмажити у фритюрі.

Підготовка овочів і фруктів

Для карвінгу використовують практичні будь-які овочі : Болгарська і гострий перець, редиску, огірки, гарбуз, капусту, картоплю, помідори та ін. З фруктів найбільш підходящими для роботи є яблука , Апельсини, лимони, дині та кавуни.

Головне, щоб овочі та фрукти були рівними і гладкими, з мінімальною кількістю м'якоті і насіння. Переспілі плоди не будуть тримати форму, тому використовувати їх не варто. Важливе значення має і їх колірна гамма.

Головне, щоб овочі та фрукти були рівними і гладкими, з мінімальною кількістю м'якоті і насіння. Переспілі плоди не будуть тримати форму, тому використовувати їх не варто

Всі овочі і фрукти ретельно миються і висушуються. Щільні овочі (картопля, редьку, селера або імбир ) Краще попередньо дістати з холодильника - в теплі вони трохи подвянут і стануть пластичней.

Яблука і айву, схильні до потемніння, попередньо збризкують розчином оцту, лимонним соком. Щоб морква не ламалася при роботі, її замочують в солоній воді на пару годин. Огірки і помідори слід вибирати самі щільні, з мінімальною кількістю соку.

Порада! Заготовки з овочів і фруктів можна зберігати в холодній воді кілька днів. Щоб вони не потемніли, їх збризкують соком лимона і розведеним желатином з пульверизатора. Водянисті фрукти не замочують - при зберіганні їх лише періодично обприскують водою.

Найпростіші приклади карвінгу

За допомогою віртуозної різьблення можна створювати з овочів і фруктів надзвичайно красиві їстівні картини і орнаменти. Однак досить ефектними можуть бути і найпростіші роботи - найголовніше докласти старання і кмітливість.

Представляємо вашій увазі найпростіший карвінг з овочів та фруктів з покроковим фото:

• зробити оригінальну квітку можна за допомогою звичайної картофелечистки - для його пелюсток досить зрізати по колу, наприклад, з редиски, найтонший шар, згорнути його в тугу спіраль м'якоттю всередину, а потім розправити;
• з гарбуза, кавуна або дині можна виготовити ефектну кошик або коляску для фруктів, морозива або випічки; для цього краще попередньо підготувати лекало з паперу і вирізати по ньому краю і ручку гострим ножем; такий виріб можна прикрасити різьбленням у вигляді квіткового орнаменту;

Корабель з овальної дині Зайчик-ваза для фруктів і ягід Фруктова коляска з кавуна Так оригінально можна подавати літні частування Дітвора буде в захваті від подібних фігурок Голуби, вирізані на кавуні, прикрасять весільний стіл

• з невеликої гарбуза виходять веселі чашечки у вигляді голови тигра, кішки, ведмедика чи мавпочки; вушка та інші частини приклеюються за допомогою желатину; замість очей використовуються половинки маслин або шматочки баклажана;
• з гострого перцю за пару хвилин можна отримати яскраві кали, якщо розрізати його по довжині від плодоніжки до самого кінчика, насіння акуратно вийняти разом з плодоніжкою, а потім округляти краю перцю ножем; тепер ближче до краю перцю робимо невеликий отвір і вставляємо в нього насіння разом з плодоніжкою; яскрава квітка готовий.

Оригінальна вазочка з круглою дині Дині, кавуни і гарбузи ідеальні для карвінгу Подібні прикраси дуже популярні в тропічних країнах, де фрукти ростуть круглий рік витончений лебідь Кумедний совеня з ананаса

Порада! Для отримання наскрізних отворів в товстостінних гарбузі або шинку можна скористатися дрилем або свердлом.

Вироби з кавуна

Піратський корабель

На створення такого шедевра піде не більше 30 хвилин Розрізаємо кавун навпіл і спеціальної ложечкою виймаємо з однієї половинки всю м'якоть Кірка від іншої половинки буде задіяна в якості вітрил Такий корабель стане головною прикрасою на дитячому дні народження

черепаха

За аналогією з піратським кораблем можна зробити і черепаху Розрізаємо кавун навпіл. Одна половинка буде служити вазою під ягоди і фрукти З кори другої половинки вирізаємо черепашачий панцир Будьте обережні, вирізаючи лапки - шкірка може лопнути Кріпити лапки до панцира потрібно за допомогою желатину і шпаг

ще ідеї

Приголомшливо копітка робота - ведмідь з кавуна Слон, вирізаний на шкірці кавуна

Ефектні темно-бардовиє троянди

З тонких країв листя червонокачанної капусти і огірковим «чашок» можна виготовити незвичайні квіти. Для цього:

• у капусти видаляються верхні грубі листя;
• тонкими ножицями зрізаються краю листів шириною 2-3 см;
• з отримали смуг формуються пелюстки: на одній смузі в залежності від її довжини їх може бути 2-3 і більше;
• у огірка зрізається круглий кінчик і віддаляється м'якоть; краю вийшла чашечки оформляються зубчиками за допомогою ножиць;
• готові пелюстки з капусти акуратно вставляються в кожну огіркову чашечку;
• таким чином готується кілька трояндочок: з туго скручених пелюсток робляться бутони, з розправлених - повністю розпустилися квіти;
• стебло виконується з м'якоті будь-якого щільного овоча - наприклад, редьки або прожилок капусти; щоб він був зеленим, на нього надівається цибульне перо;
• кожна квітка на стебло кріпиться за допомогою зубочистки;
• листя можна вирізати з цибулі-порею або зеленого яблука.

Трояндочки з кавуна і дині тропічний сад Квіткова клумба

Порада! У техніці карвінгу найважливіше місце відводиться гостроті інструменту. Погано заточені ножі або ножі з неякісної стали будуть м'яти заготовку.

Фото майстер-клас зі створення троянди з полуниці

Для зручності роботи з ягодою насадите її на шпажку Такі трояндочки стануть їстівним прикрасою солодкого столу

Жоржина

Більш складні роботи зручніше виконувати за допомогою спеціальних інструментів. Для цієї роботи знадобиться трохи плеската з боків овальна заготовка з картоплі або великої морквини. Морква краще брати без яскраво вираженої серцевини - інакше квітка розшарується:

• для початку відступаємо від краю пару міліметрів і овальним ножем середнього розміру вирізаємо по колу 7-9 пелюсток; ніж повинен входити в м'якоть досить глибоко, але не до самого краю заготовки;
• готуємо другий ряд пелюсток; для цього частину м'якоті під пелюстками першого ряду зрізаємо; занадто багато видаляти не потрібно - число рядів має бути якомога більшою;
• язички квітки мають різні розміри, тому вирізати їх слід різними ножами;
• останньої оформляємо найтоншим ножем серцевину.

Жоржина з моркви За такою ж технологією можна зробити квітка і з картоплі Оригінальні овочеві букети Ціла композиція з різних овочів і фруктів

Порада! Одержаний шедевр можна зберегти надовго, якщо його спочатку підсушити на горищі або біля батареї, а потім залакувати. Звичайно, з'їсти його після покриття лаком буде вже не можна.

Хризантема з ріпчастої цибулі

салати , М'ясні чи рибні страви можна прикрасити витонченої білосніжною хризантемою. Щоб пелюстки вийшли тонкими і лежали природно, краще взяти невелику тонкостенную цибулину:

• після очищення у неї слід трохи зрізати верх і низ (не більше ніж на півсантиметра);
• тонким ножем розрізати цибулину хрест-навхрест, що не дорізаючи до низу 0,5 см;
• починати розріз слід з верхньої частини, з якої росте перо;
• якщо розріз буде неглибоким, то квітка погано розкриється, якщо ж «розкрити» головку майже до кінця, то вона може просто розвалитися на частини;
• знову ріжемо цибулину хрест-навхрест так, щоб лінія зрізу припадала на центр зрізів попередніх;
• продовжуємо робити хрестоподібні зрізи, щоб отримати максимальну кількість часточок;
• не потрібно намагатися розділяти часточки руками , Інакше квітка зламається; цибулину необхідно просто покласти на годину в холодну воду - хризантема розпуститься сама; якщо стінки у цибулі більш щільні (це залежить від його сорту), для розпускання квітки може знадобитися більше години;
• для фарбування хризантеми можна опустити її в харчовий барвник, буряковий, вишневий сік, сік чорної смородини, червоне вино або настій шафрану; відтінити можна не весь квітка, а лише його кінчики.

Хризантема з ріпчастої цибулі Квіткова тематика - улюблена для фахівців з карвінгу Роза, хризантема, орхідея, квітка лотоса - з овочів і фруктів можна зробити все Такі композиції стануть оригінальною прикрасою на банкетному столі

Порада! Квітка з цибулини може мати і більш великі часточки. Щоб зробити його, необхідно розрізати лише верхні два шари на чотири частини, перший шар пелюсток акуратно розігнути, а другий видалити ножем. З наступними шарами вчинити так само. У готовому квітці пелюстки розподіляються в шаховому порядку відносно один одного.

Троянда з помідора, апельсина або лимона

Для виготовлення цього яскравого квітки не знадобиться особливих інструментів - тільки гостро оточенний ніж:

• розрізаємо помідор навпіл;
• ріжемо отриману половинку на дрібні рівні напівкруглі часточки;
• «Розтягуємо» нарізаний помідор на дошці, намагаючись не змістити жодну з його частин;
• акуратно закручуємо один з країв нашої фігури;
• щоб перемістити готовий квітка на блюдо, слід обхопити його з двох сторін руками і щільно стиснути;
• невеликим гострим ножем вирізаємо для трояндочки пару зелених листків з шкурки огірка; зробити їх можна з тонких смужок огірка, складених навпіл;
• такий же квітка виготовимо з апельсина або лимона; нарізати їх слід дуже тонкими часточками разом зі шкіркою.

Трояндочку з апельсина зробити дуже просто Спорудити квітка можна і з буряка Картопля також може стати прекрасним матеріалом під квіткові заготовки

Порада! Прикраси обов'язково повинні поєднуватися з блюдом за смаком. Гаряче з риби або м'яса краще прикрасити помідорами, морквою, огірками. Морські делікатеси чудово гармонують з лимоном. Фрукти - ідеальне прикраса для десерту.

Хризантема з пекінської капусти

Для роботи знадобиться овальний або трикутний карбовочний ніж зі спеціальним жолобком і невеликий тугий качан пекінської капусти:

• у качана видаляються верхні листки і груба нижня частина качана так, щоб листя не розпалися;
• його верхня частина зрізається майже наполовину так, щоб від місця кріплення листя в районі колишньої качана залишалося 12-15 см;
• працювати ми будемо тільки з великими прожилками капусти, її зелені частини повністю видаляються;
• карбовочним ножем по прожилкам робляться тонкі зрізи різної довжини від верху до центру качана; ближче до качані ніж поглиблюється глибше - ми повинні отримати пелюстки, тонкі по краях і більш щільні до центру;
• наступні ряди зрізаємо також; ближче до центру робимо пелюстки коротше;
  готовий квітка кладеться в холодну воду; через півгодини тонкі пелюстки повинні зігнутися, і хризантема придбає витончену форму.

Хризантема з пекінської капусти

Порада! Для освоєння карвінгу овочів і фруктів для початківців (див. Фото) зовсім необов'язково купувати цілий набір інструментів. Частина з них можна виготовити самостійно. Наприклад, зробити карбовочний ніж можна за допомогою тонкої кришки з-під оливок. Її згинають під кутом так, щоб вийшов жолобок. Для карвінгу можна використовувати і будь-які інструменти для різьби по дереву.

Багатопелюстковий квітка з редису

Швидко виготовити таку квітку можна за допомогою звичайного гострого ножа. Для цього з редису трохи зрізаються верхня і нижня частини і з боків коренеплоду робляться кілька паралельних прорізів. Чим вони будуть розташовані частіше, тим нарядней вийде квітка.

Пишні квіти з редису

Друга редиска нарізається тонкими кружечками-пелюстками. Отримані пелюстки акуратно вставляються в прорізи першої редиски.

Освоювати карвінг овочів і фруктів краще за фото або відео.