1. Кілька простих правил про те, якими мають бути частування за святковим столом в рік Собаки
2. Гарячі страви - Куряча грудка, виконана за принципом Кордон Блю
3. Для готування курки в стилі Кордон Блю нам потрібно взяти (на 3 порції):
4. Гарячі страви, яке можна подати до святкового столу - Тюркське азу з качки
5. Для приготування тюркського азу потрібні:
6. Рецепт новорічного частування - Яловича печінка в ароматному соусі з яблук
7. Продукти для приготування:
8. Для приготування соусу з яблук:
9. Гарячі страви на Новий 2018 рік - М'ясні роли зі свинини
10. Для рецепта знадобиться:
11. Новорічне меню: гарячі страви - 3 оригінальних рецепта (відео)

Новий рік 2018 вже не за горами, а значить, саме час подумати, які смачні гарячі страви до святкового столу подати в рік собаки. Про холодних закусках я вже вів мову дещо раніше, пропонуючи оригінальні і незвичайні рецепти, тепер же я підібрав для вас оригінальні гарячі страви, які покровителька наближає року неодмінно оцінить так само добре, як і всі присутні на святі.

Ну, а тепер кілька дуже простих і в той же час оригінальних, красивих і ситних рецептів страв для новорічного банкету. Беріть ці рецепти собі на замітку, і ваші гості, я впевнений, будуть дуже задоволені такими частуваннями, а Собака - покровителька 2018 року, поласувавши за вашим столом, весь рік буде приносити в будинок тільки везіння, удачу, добро і любов.

Отже, про різні рецепти класичних і салатів , А так-же оригінальні рецепти на Новий 2018 рік , Читайте в попередніх статтях. А зараз розповім які смачні гарячі страви можна приготувати до цього (та й не тільки) свята.

Кілька простих правил про те, якими мають бути частування за святковим столом в рік Собаки

1. Обов'язково м'ясними, вже дуже собаки люблять м'ясо.

2. Найкраще жовтого кольору та інших супутніх цьому кольору відтінків (не забуваємо, що настає рік Жовтого Земляного Собаки).

3. Викладені у вигляді кістки, мордочки або фігурки собаки, щоб залучити в свій будинок господиню року.

Гарячі страви - Куряча грудка, виконана за принципом Кордон Блю

У рік 2017-тий з курки астрологи не рекомендували готувати їжу при зустрічі Нового року, а ось в рік собаки навпаки, такі гарячі страви закликають робити якомога більше холодних і гарячих закусок саме з м'яса курки, качки та індички. Одним з таких страв є куряче Кордон Блю, рецепт приготування якого я розкрию вам прямо зараз.

Для готування курки в стилі Кордон Блю нам потрібно взяти (на 3 порції):

• курка - 3 грудки;
• сир Чеддер або будь-який інший подібний - 250-300 гр;
• шинка - 300-350 гр;
• цибулька порей;
• солодкий перець (краще брати жовтий на честь кольору року) - 2 шт;
• олія оливкова або рослинне;
• сіль.

Як готується гаряче частування - курочка Кордон Блю до новорічного столу в рік Собаки. Розповідаю по кроках

1. М'ясо розморожуємо (якщо продукт заморожений), моєму, знімаємо з грудок акуратно шкірку, видаляємо кістку.

До речі, замість курячої грудки для даного рецепта можна взяти філе курей, так ще зручніше готувати, а сама курочка вийде більш м'якою і ніжною. Тут буде лише одне «АЛЕ» - філе коштує трохи дорожче, ніж грудка, а тому вирішуйте самі, заощадити на м'ясі або на часі приготування.

2. Робимо на грудях широкий глибокий надріз, але не до кінця, тільки в середині.

3. Шинку і сир нарубати соломкою, кубиками або порізати тонкими слайсами. І в першому і в другому випадку буде дуже смачно, а як різати вирішувати тут тільки вам. Я пораджу різати, як зручно, від цього ж ніяк не страждає смак самого страви.

На замітку! Куряче філе з сиром і шинкою можна згорнути у вигляді рулету, а шинку в даному рецепті можна замінити беконом.

4. Розсунути в місці надрізу м'ясо, нафарширувати його шинкою з сиром. Якщо ви брали шматочки курячого філе, то його трохи відбийте, зовсім небагато, щоб просто воно збільшилося в розмірі, зверху до половини покладіть сир з шинкою, накрийте другою половиною так, щоб краю заходили один за одного.

5. Візьміть шпажку, проткніть їй своє м'ясо з начинкою з боку начинки таким чином, щоб вона була повністю закрита всередині шматочка.

6. Умочіть в панірувальні сухарі готові шматочки і обсмажте їх на сковороді в розігрітій олії. Обсмажувати слід з усіх боків, поки не утвориться гарна скоринка.

7. Обсмажені скибочки помістіть в форму для запікання, щоб вони знаходилися не щільно один до одного. Надішліть на хвилин десять в духовку, розігріту до 180 градусів.

8. Поки курочка готується, наріжте соломкою перчик, очистивши його від всіх нутрощів, а так же лук. Обсмажте ці продукти, додавши до них сіль і приправи.

9. Викладіть на деко пергамент, на нього обсмажені овочі, на них філе куряче фаршироване, загорніть, немов дитячу цукерку. Так повторіть з усіма наявними шматочками.

10. Утворилися цукерки відправити назад в духовку і запікати ще хвилин десять-п'ятнадцять при тій же температурі.

Коли курочка буде готова, її можна відразу ж розкласти по тарілочках порційно або всі шматочки викласти на одну красиву тарілку, полити будь-яким, який вам подобається, соусом і подати гостям.

Гарячі страви, яке можна подати до святкового столу - Тюркське азу з качки

Виглядати на новорічному столі тюркське частування буде, я впевнений дуже красиво, а аромат, який воно буде випромінювати, неодмінно наздожене апетит всім присутнім на зустрічі 2018 року в вашому домі.

Для приготування тюркського азу потрібні:

• Качина грудка або філе качки - 400-500 гр.
• Солоні огірочки - 2 шт.
• Перець болгарський (раджу для новорічного столу 2018 брати жовтого кольору) - 1 шт.
• Цибулина велика одна.
• Селери стебло.
• Соняшникова олія і по можливості кунжутне (останнього потрібно зовсім небагато).
• Соус соєвий і солодкий чилі (можна взяти тільки один на свій смак).
• Зірочка бадьяна (запашна спеція).
• Апельсин (потрібен для красивої подачі, в самому рецепті не використовується).

Як правильно приготувати тюркське азу до свята

Філе качки моєму. Нарізаємо його невеликими шматочками довільної форми.

Огірочки солоні або мариновані (підходять будь-які для цієї страви) очистіть від шкірки, зріжте «попки» з обох сторін, наріжте разом зі стеблом селери, цибулею і перцем. Мені найбільше для азу подобається шинкувати великими смужками (соломкою) або кубиками, ви ж робіть, як більше подобається вам і вашим близьким.

Обсмажте овочі на сковороді хвилин десять-п'ятнадцять, а потім до них викладіть м'ясо качки, посоліть, поперчіть (можна додати на свій смак якихось спецій для смаження курки або качки) і продовжите готувати (обсмажувати) ще хвилин 10. Кришкою смажаться продукти не накривати.

До кінця готування покласти в сковороду зірочку бадьяна, додати соуси і пару ложечок кунжутного маслечка. Перемішати всі. Гасити, накривши кришкою, до готовності азу.

Подавати найкраще азу в глибоких мисках порційно або ж в одній великій мисці, звідки гості зможуть самі накладати собі потрібну кількість гарячого святкової страви. Прикрасити таке частування по краях найкраще кружками або півкільцями нарізаного апельсина. Зверху качине азу можна присипати будь свіжої подрібненою зеленню (петрушка, зелена цибуля, кріп). Перед подачею азу обов'язково розігрійте.

Рецепт новорічного частування - Яловича печінка в ароматному соусі з яблук

Продукти для приготування:

• печінка яловича - 600-800 гр. (Розраховуйте, що на порцію одну приблизно потрібно 200 грам продукту);
• петрушка і морква для оформлення - пучок зелені, 3-4 морквини;
• борошно - 3-4 повні ложки;
• цукор, сіль і улюблені спеції за смаком;
• чверть (можна трохи більше, в залежності від кількості печінки) склянки будь-якого білого вина (рекомендую брати сухе);
• вершкове масло і рослинна - по 50-70 гр .;
• яблука будь-якого сорту - 2-3 шт .;
• яблучний сік натуральний - 180 мл .;
• ложка яблучного оцту;
• фольга харчова.

Як робиться печінка з яблуками

Печінка помийте, очистіть її від усіх прожилок і плівок, поріжте її шматочками середнього розміру, поперчіть, посоліть, додайте улюблених спецій, перемішайте все акуратно руками.

Помістіть приправлену печінку в миску, додайте до неї вино, залиште на півгодини, можна трохи більше, щоб вона промаринувалося.

Морква помити, почистити, поперчити, посолити, скропити овочі рослинним маслом трохи, загорнути у фольгу і відправити хвилин на 25 в духовку, розігріту до 200 градусів.

Тепер потрібно зайнятися приготуванням самої заправки

Увага! Яблука для приготування соусу, яким буде поливатися печінку, найкраще брати кислого або кисло-солодкого сорту, міцні, з щільною м'якоттю. Якщо таких немає, то підійде будь-який сорт фруктів, включаючи і бананові яблука, які продаються в магазинах.

Для приготування соусу з яблук:

- помити фрукти, шкірку не знімати, вичистити тільки серединки, прибравши всі перегородки і кісточки, порізати на невеликі кубики;

- помістити в сковороду з підігрітою вершковим маслом, обсмажити;

- під закінчення процесу смаження всипати пару ложечок цукру і влити яблучний сік, перемішати все і готувати, поки сік повністю не випарується;

- через хвилини дві-три, після того, як додані попередні продукти, влити в соус оцет.

Коли рідина майже вся випарується - соус буде готовий.

З печінки злити рідину, віддати руками продукт, обваляти шматочки в борошні і обсмажити красиво в сковороді з додаванням рослинної олії.

Коли печінка буде мати красиву обсмажування, залити її яблучним соусом, перемішати і хвилин п'ять ще посмажити всі разом.

Морква дістати з духовки, розкрутити фольгу, порізати овочі соломкою на всю довжину продукту, посолити, поперчити, обсмажити трохи на маслі.

Яловича печінка в соусі з яблук готова. Подаючи її на святковий стіл, викладіть печінку на тарілку і красиво зверху прикрасьте зеленню і обсмаженої морквою.

Гарячі страви на Новий 2018 рік - М'ясні роли зі свинини

Це досить цікаве в оформленні та дуже смачне, виконане на сучасний лад частування, яке, точно можу сказати, припаде до душі молодому поколінню. Такі гарячі страви можна поцупити на прогулянку до новорічної ялинки - відмінна буде закуска.

Для рецепта знадобиться:

• Свиняча вирізка - 600-700 гр. (Приблизно 100 гр. Потрібно на одну порцію);
• 2-3 цибулини;
• Перець болгарський жовтий (можна будь-якого кольору, але в рік собаки рекомендую брати жовтий, щоб господиня року не образилася) - 1-2 шт;
• Твердого сорту сир - 200-300 гр.
• Китайська капуста (можна взяти готовий салат «Айсберг»);
• Орегано, зіра, сіль за смаком;
• Із зелені кінза, зелена цибуля, кріп (по невеликому пучку);
• Листи салату - 6-7 шт.
• 6-7 пшеничних коржів (розраховуйте для однієї коржі 100 грам м'яса, відповідно, чим більше м'яса, тим більше коржів і більше вийде порцій).

Як готуються м'ясні роли для новорічного банкету

Свинину промиваємо під теплою водою, нарізаємо невеликими брусочками, посипаємо сіллю і спеціями, руками перемішуємо.

Цибулини чистимо, нарізаємо, як подобається (я ріжу чвертями кілець), обсмажуємо трохи в маслі і відправляємо до нього свинину.

Слідом за свининою в сковорідку йде болгарський перець так само почищений попередньо і порізаний невеликими шматочками або найкраще довжиною соломкою.

Подрібнену зелень так само засипаємо слідом за перцем в сковороду, солимо, перемішуємо інгредієнти, смажимо до готовності.

Поки овочі і м'ясо готуються, взяти ще одну сковороду, в ній ми будемо по черзі прогрівати свої коржі.

На гарячий корж викладаємо шматочок сиру, поверх м'ясо з овочами, ще один скибочку тонкий сиру і салатний лист.

Скрутіть корж з продуктами у вигляді ролу.

Всі описані дії в 6 і 7 пункті повторіть з кожною коржем. Із вказаної кількості продуктів повинне вийти 6-7 ролів.

Обмотайте (скрутіть) красиво свої роли декількома пір'ям зеленого лука. Я, як правило, на один м'ясний рол з коржі беру 2 перюшкі зеленої цибулі.

Ще одне оригінальне м'ясне блюдо для новорічного банкету готово! Подавайте його, акуратно виклавши все роли на одній красивою тарілочці. Перед подачею найкраще блюдо розігріти в духовці.

Новорічне меню: гарячі страви - 3 оригінальних рецепта (відео)

Ось такі гарячі страви порекомендую приготувати на Новий 2018 рік! Дерзайте, дивуйте друзів і знайомих різноманітністю вашого святкового столу.

Успіху і Всіх добрий!