Бажання - один із найкращих м'ясних делікатесів. Але, щоб приготувати по-справжньому соковиту і ароматну буженину, потрібно знати деякі секрети і тонкощі. Я хочу поділитися з вами цими основними секретами, які допоможуть приготувати апетитне запечене м'ясо навіть початківцям кулінарам. Бажання зі свинини в духовці за цим рецептом виходить дуже ніжна, ароматні приправи і спеції надають їй насичений пряний смак. Буженину можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Вона прекрасна альтернатива заводський ковбасі для ранкового бутерброда і відмінна м'ясна нарізка для святкового столу.
Інгредієнти для рецепта «Бажання зі свинини в духовці у фользі»:
- Свинина - 1 кг
- Ріпчасту цибулю (середній) - 1 шт
- Часник - 4 зубчики
- Гірчиця - 1/2 ч.л.
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець за смаком
- Спеції за смаком
Як приготувати буженину зі свинини в духовці у фользі
Дуже важливо правильно вибрати м'ясо. Для буженини добре підійде задня частина, окіст або ошийок з жирком. Шматок м'яса повинен бути цілісним, вагою від 1 до 3 кг, без кісток і прожилків, з невеликою кількістю жиру, який додасть соковитість м'яса. М'ясо краще брати свіже, а не розморожене або парне.
М'ясо миємо й обсушуємо паперовою серветкою. Потім рівномірно натираємо з усіх боків сіллю, чорним меленим перцем і спеціями. Спеції можна взяти будь-які, які вам подобаються. Я використовувала спеції для м'яса «Приправка».
Часник очищаємо і нарізаємо вздовж на 4-6 частин. Потім присипаємо сіллю, чорним перцем і перемішуємо.
М'ясо глибоко протикаємо гострим ножем і вставляємо шматочки часнику. Часник додає м'ясу смак і аромат. Робити надрізи потрібно не дуже часто, але і не дуже рідко.
Ріпчасту цибулю очищуємо і натираємо на дрібній тертці в кашку.
Додаємо в цибулю трохи гірчиці і перемішуємо. Гірчиця надає пряний смак м'яса.
Викладаємо м'ясо більш жирним місцем вгору на матову сторону фольги, щоб не стік сік, і натираємо його кашкою з лука з гірчицею з усіх боків.
Загортаємо м'ясо у фольгу. Фольга дозволяє зберегти соковитість м'яса запікайте, тому можна загорнути в два шари фольги. Ставимо м'ясо запікатися в духовку, розігріту до 200 градусів на 15 хвилин, потім зменшуємо до 170-180 градусів. Запікається м'ясо 1,5-2 години. Це час зразкову і залежить від духовки, сорти м'яса і розміру шматочка.
Порада: ставити м'ясо потрібно обов'язково в розігріту духовку, щоб м'ясо не вийшло сухим.
Через годину виймаємо м'ясо з духовки, розгортаємо фольгу і перевіряємо готовність м'яса зубочисткою. Якщо при проколюванні з м'яса випливає прозорий сік, а не сукровиця, значить м'ясо готове. Ставимо його в духовку ще на 10-15 хвилин, щоб утворилася рум'яна кірочка (фольгу не закриваємо).
Дістаємо м'ясо з духовки, закриваємо знову фольгою і витримуємо 15 хвилин, щоб м'ясо остаточно дійшло. Потім виймаємо з фольги і даємо охолонути.
Смачна і ароматна домашня буженина зі свинини готова!
Смачного!
Схожі рецепти:
Нові рецепти:
Додати коментар