1. Інгредієнти (на 2-3 чол.)
2. Спосіб приготування
3. Поради з приготування

Юкасама Ріка представляє 12 простих японських рецептів

Кімпіра - це популярна в японських барах-ідзакая закуска. Складається вона з моркви і картоплі - овочів, широко поширених у всьому світі. Вона дуже нескладно готується - тут ми розповімо, як можна швидко приготувати це недороге і смачне блюдо.

Інгредієнти (на 2-3 чол.)

• Морква - 1/2.
• Картопля - 1 шт.

Нарізана морква і картопля

• Кунжутне масло - 1 ст. л.
• Білий кунжут - 1 ст. л.
• Сіль за смаком.
• Зелень сісо (можна замінити петрушкою і т. П.).
• Заправна суміш:
  • цукор - 1 ст. л.,
  • солодке рисове вино (мирин) - 1 ст. л. (Якщо немає Міріна, замість нього можна збільшити кількість саке і цукру в півтора рази)
  • соєвий соус - 1 ст. л.,
  • саке - 1 ст. л.

Спосіб приготування

1. Очистіть картопля і морква, наріжте тонкою соломкою.
2. Злегка обсмажте картоплю і моркву на несильному вогні в кунжутному маслі.

фотографія nippon.com

1. Коли овочі размягчатся, додайте заправну суміш і дайте їй википати.
2. В кінці додайте кунжут і сіль. Викладіть в тарілку і посипте тонко нарізаною зеленню.

Поради з приготування

• Останнім часом кімпіра користується популярністю і в барах за кордоном.
• Кімпіра зазвичай робиться з моркви і кореня лопуха (гобо), але за кордоном його не завжди можна знайти, тому в рецепті ми замість нього використовували картоплю.
• Картопля легко пережарити, тому його слід нарізати трохи товщі.
• Щоб овочі не підгорає, під час смаження їх необхідно злегка перемішувати паличками.
• Найкрасивіше і смачніше всього кімпіра виглядає, якщо викласти її на тарілці гіркою.

Фотографії: Наторі Кадзухіса
Допомога в створенні статті: Усами Ріка

японська кухня