Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
  • !
  • Educlub.com.ua - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 

Приготувати індичку як на День подяки: рецепт в духовці. Запеченнаяіндичка в фользі

  1. Приготувати індичку як на День подяки: рецепт в духовці зміст: На майбутньому тижні американці...
  2. Американський яблучний пиріг з корицею
  3. Приготувати індичку як на День подяки: рецепт в духовці
  4. Індичка на День подяки: класичний рецепт
  5. Американський яблучний пиріг з корицею
  6. Приготувати індичку як на День подяки: рецепт в духовці
  7. Індичка на День подяки: класичний рецепт
  8. Американський яблучний пиріг з корицею
  9. Приготувати індичку як на День подяки: рецепт в духовці
  10. Індичка на День подяки: класичний рецепт
  11. Американський яблучний пиріг з корицею
  12. Приготувати індичку як на День подяки: рецепт в духовці
  13. Індичка на День подяки: класичний рецепт
  14. Американський яблучний пиріг з корицею

Приготувати індичку як на День подяки: рецепт в духовці

зміст:

На майбутньому тижні американці приготують індичку на День подяки - він відзначається в цьому році 22 листопада. Нам рецепт запеченої індички в духовці теж може стати в нагоді - для Нового року або іншого великого торжества. За класичним рецептом Інни Метельський-Шереметьевой індичка в фользі вийде ніжною і соковитою. А поки готувати індичку з апельсинами приводу немає - можна освоїти рецепт американського пирога з яблуками, він як раз по сезону.

До змісту

Індичка на День подяки: класичний рецепт

Дуже хотілося б розповісти про традиції американського свята і приуроченого до нього поїдання індички, але ми побоюємося, що цей рецепт і так буде занадто довгим, тому всіх допитливих відсилаємо в мережі всесвітньої павутини за додатковими знаннями, а самі поки будемо вивчати тонкощі американської кулінарії.

Для початку запам'ятаємо цифри. Індичка купується з розрахунку 500 г ваги на одного гостя. Іншими словами, якщо вас буде за столом 10 чоловік, то вам цілком підійде тушка вагою в 5 кг. Але навіть якщо вас буде всього двоє чи троє, а найменша індичка на ринку потягне на 3-4 кг - не впадайте у відчай. Ви навіть не помітите, як швидко зникне це чудове блюдо.

Тепер про цифри далі: готуємо індичку по формулі - "вага мінус година одно час приготування". Іншими словами, п'ятикілограмову птицю запікаємо 4 години, а десятикілограмову - всі дев'ять. Клопітно, довго, не приховуємо, але результат того вартий!

Якщо вам дісталася заморожена птах з супермаркету, то розморожуємо її в холодильнику знову ж за формулою "10 годині на 1 кілограм ваги = час розморожування".

І остання цифра, яку вам потрібно запам'ятати, незалежно від ваги птиці, - це цифра "два". Бо саме дві доби ми будемо маринувати індичку, щоб запекти її на істинно американський манер, щоб вона вийшла соковитою, ніжною і смачною.

Виберіть тару, в яку ваш птах поміститься цілком, так, щоб назовні не стирчали ніякі "запчастини". Це може бути таз, глибоке і велике відро, величезна каструля. Далі ми наведемо приклад і розрахунок маринаду на індичку вагою 4-5 кілограмів, а ви вже застосуєте і математичні здібності, і творчість, якщо який-небудь інгредієнт маринаду не люблять у вашій родині.

Далі ми наведемо приклад і розрахунок маринаду на індичку вагою 4-5 кілограмів, а ви вже застосуєте і математичні здібності, і творчість, якщо який-небудь інгредієнт маринаду не люблять у вашій родині

Нам знадобляться:

  • 1 індичка вагою 4-5 кг
  • 200 г вершкового масла
  • 3 апельсина

для маринаду

  • 6 л води
  • 3/4 склянки крупної солі
  • 3 ст. л. чорного перцю горошком
  • 2 ст. л. меленої кориці
  • 1 ст. л. кмину
  • близько 10 бутончиків гвоздики
  • 2 ст. л. гострої гірчиці
  • 3/4 склянки цукру
  • 2 великі цибулини, нарізати як на шашлик, кільцями
  • 1 головка часнику, розділити на зубчики і розчавити ножем
  • 7-8 см свіжого кореня імбиру, натерти
  • 1 апельсин з шкіркою, нарізати часточками, вичавити сік, часточки зберегти і кинути в маринад
  • 5 ст. л. ароматного зацукрувався меду
  • жменю свіжої петрушки, дрібно нарубати

для соусу

  • 300 г замороженої журавлини
  • 1 великий апельсин
  • 1 чарка бренді

У маринаді ваш птах проведе дві доби (тільки вибирайте для маринування найхолодніше місце в будинку). Через дві доби, за енну кількість годин до торжества, дістаньте птицю з маринаду, промийте під проточною водою і ретельно протріть зовні і всередині рушниками.

Приготуйте пачку вершкового масла і три апельсина. Один з апельсинів наріжте кружальцями, два інших - четвертинками.

Відрізаючи масло набольшими шматочками, постарайтеся засунути його під шкіру вашої птиці, відокремивши її від м'яса, це нескладно. На середню індичку повинна піти вся пачка.

Тепер туди ж, під шкіру, всуньте кружечки апельсина (і зі спини, і з боку грудки). А четвертинки апельсинів покладіть всередину птиці і зв'яжіть не надто туго її лапи.

Тепер сповийте індичку в фольгу, герметично, але не щільно. Постарайтеся зробити для неї "скафандр", всередині якого зможе циркулювати повітря. Птах повинна знаходитися немов в наволочці.

Покладіть вашу "наволочку з птахом" на деко спинкою вниз, а деко поставте на 30 хвилин у духовку, розігріту до 250 градусів. Велика птах може витримати цю температуру і довше, наприклад, 45-50 хвилин.

Тепер зменшіть температуру духовки до 160-170 градусів і витримують птицю в цьому режимі то кількість часу, який ми вказали у формулі вище (згідно вазі) мінус сорок хвилин. За ці решту 40 хвилин ми розповився птицю, поллємо її всіма тими соками, які витекли з фольги, знову відправимо в духовку і збільшимо температуру до 200 градусів.

Складно? Кличте чоловіка, нехай допоможе правильно розрахувати час. Приклад: п'ятикілограмову індичку запікаємо 30 хвилин при дуже високій температурі, потім 3 години при низькій, і залишаємо 30-40 хвилин, щоб "розповити" індичку і знову збільшити вогонь до 200 градусів.

Коли розрахунковий час вийде, ви все-таки дістаньте птицю і про всяк випадок проколіть дерев'яною шпажкою або спицею в самому товстому місці. Якщо сік з індички випливає прозорий, а не рожевий, значить, вона абсолютно готова. Якщо ж сік трохи рожеві, то знову накривайте індичку фольгою, немов ковдрою, і ставте в духовку ще на 30-40 хвилин.

Залишилася дрібничка. Готову птицю ми дбайливо накриваємо на блюді фольгою або пергаментом, а потім ще і товстим рушником, щоб м'ясо пропарити і стало зовсім ніжним. Так її можна зберігати буквально до подачі на стіл.

А подавати ми її будемо з журавлинним соусом. Американці і його готують не так, як ми. Вони розминають толкушкой або блендером 300 грамів мороженої журавлини, заливають її соком великого апельсина, посипають цедрою, натертої з цього ж апельсина, і уварюють на середньому вогні хвилин 10. У самому кінці в соус додається приблизно чарка бренді. До речі, соус ви можете приготувати заздалегідь.

До змісту

Американський яблучний пиріг з корицею

Цей пиріг популярний в Північній Америці так, як в нашій країні популярна яблучна шарлотка. Він точно так же швидко готується, він дуже смачний, ніжний, ароматний. але зовсім не схожий на наш улюблений домашній пиріг ні за смаком, ні за способом вживання (американці свій "Еппл пай" вважають за краще їсти гарячим, з пилу, з жару). Тим, хто ще не освоїв цей рецепт, дуже рекомендуємо взяти його на озброєння. Готується пиріг дуже просто.

Для тіста:

  • 1/4 склянки води
  • 200 г вершкового масла
  • 300 г борошна
  • 1 ч. Л. солі
  • сік 1/2 лимона

Для начинки:

  • близько 1,5 кг яблук
  • сік 1/2 лимона
  • 3-4 ст. л. цукру
  • 2-3 ст. л. меленої кориці

Воду і вершкове масло відправте в морозилку і починайте чистити і різати яблука для начинки. Хвилин за 20 ви яблука почистіть, наріжете дрібними кубиками, сбризнете соком половинки лимона, прісиплет цукром і меленою корицею і приберете в холодильник.

Діставши з надр морозилки масло і крижану воду, всипте в миску борошно, сіль і на тертці швидко натріть вершкове масло. Залишилося додати крижану воду і лимонний сік і швидко замісити тісто. Так Так! Це буде той же тісто, що ми звикли готувати для "Наполеона".

Особливо не намагайтеся. Головне - швидкість. Як тільки отримаєте більш-менш симпатичний грудку тіста, прибирайте його в холодильник хвилин на 30 і включайте духовку, нехай поступово розігрівається.

Через 30 хвилин дістаньте тісто з холодильника, відокремте від нього дві третини і розкачайте в тонкий круглий млинець між двома листами пергаменту. Це дуже зручно! По-перше, вам не потрібно борошно, щоб присипати стіл, по-друге, ви не порвете корж, коли будете переносити тонкий пласт на сковороду.

У круглій формі розкладіть корж так, щоб вийшли невеликі бортики. Проткніть тісто виделкою, щоб воно в процесі випікання не зійшло на диби. На тісто викладіть яблучну начинку, попередньо змішавши її.

Залишилося розкачати в круглий корж решту тіста, накрити пиріг, защипнути краю і зробити на "кришці" кілька надрізів ножем (проколи виделкою нам не допоможуть, яблука сильно парять і спучують тісто).

Випікайте пиріг на середній полиці духовки приблизно 40 хвилин при температурі 180 градусів. Якщо хочете, щоб пиріг був зовсім хрусткий, збільште температуру до 200 градусів, але стежте, щоб він не підгорів!

Американці люблять їсти пиріг прямо з духовки, поливаючи його кленовим сиропом, медом, або викладаючи на гарячий десерт холодне морозиво.

Коментувати можут "Приготувати індичку як на День подяки: рецепт в духовці"

Приготувати індичку як на День подяки: рецепт в духовці

зміст:

На майбутньому тижні американці приготують індичку на День подяки - він відзначається в цьому році 22 листопада. Нам рецепт запеченої індички в духовці теж може стати в нагоді - для Нового року або іншого великого торжества. За класичним рецептом Інни Метельський-Шереметьевой індичка в фользі вийде ніжною і соковитою. А поки готувати індичку з апельсинами приводу немає - можна освоїти рецепт американського пирога з яблуками, він як раз по сезону.

До змісту

Індичка на День подяки: класичний рецепт

Дуже хотілося б розповісти про традиції американського свята і приуроченого до нього поїдання індички, але ми побоюємося, що цей рецепт і так буде занадто довгим, тому всіх допитливих відсилаємо в мережі всесвітньої павутини за додатковими знаннями, а самі поки будемо вивчати тонкощі американської кулінарії.

Для початку запам'ятаємо цифри. Індичка купується з розрахунку 500 г ваги на одного гостя. Іншими словами, якщо вас буде за столом 10 чоловік, то вам цілком підійде тушка вагою в 5 кг. Але навіть якщо вас буде всього двоє чи троє, а найменша індичка на ринку потягне на 3-4 кг - не впадайте у відчай. Ви навіть не помітите, як швидко зникне це чудове блюдо.

Тепер про цифри далі: готуємо індичку по формулі - "вага мінус година одно час приготування". Іншими словами, п'ятикілограмову птицю запікаємо 4 години, а десятикілограмову - всі дев'ять. Клопітно, довго, не приховуємо, але результат того вартий!

Якщо вам дісталася заморожена птах з супермаркету, то розморожуємо її в холодильнику знову ж за формулою "10 годині на 1 кілограм ваги = час розморожування".

І остання цифра, яку вам потрібно запам'ятати, незалежно від ваги птиці, - це цифра "два". Бо саме дві доби ми будемо маринувати індичку, щоб запекти її на істинно американський манер, щоб вона вийшла соковитою, ніжною і смачною.

Виберіть тару, в яку ваш птах поміститься цілком, так, щоб назовні не стирчали ніякі "запчастини". Це може бути таз, глибоке і велике відро, величезна каструля. Далі ми наведемо приклад і розрахунок маринаду на індичку вагою 4-5 кілограмів, а ви вже застосуєте і математичні здібності, і творчість, якщо який-небудь інгредієнт маринаду не люблять у вашій родині.

Далі ми наведемо приклад і розрахунок маринаду на індичку вагою 4-5 кілограмів, а ви вже застосуєте і математичні здібності, і творчість, якщо який-небудь інгредієнт маринаду не люблять у вашій родині

Нам знадобляться:

  • 1 індичка вагою 4-5 кг
  • 200 г вершкового масла
  • 3 апельсина

для маринаду

  • 6 л води
  • 3/4 склянки крупної солі
  • 3 ст. л. чорного перцю горошком
  • 2 ст. л. меленої кориці
  • 1 ст. л. кмину
  • близько 10 бутончиків гвоздики
  • 2 ст. л. гострої гірчиці
  • 3/4 склянки цукру
  • 2 великі цибулини, нарізати як на шашлик, кільцями
  • 1 головка часнику, розділити на зубчики і розчавити ножем
  • 7-8 см свіжого кореня імбиру, натерти
  • 1 апельсин з шкіркою, нарізати часточками, вичавити сік, часточки зберегти і кинути в маринад
  • 5 ст. л. ароматного зацукрувався меду
  • жменю свіжої петрушки, дрібно нарубати

для соусу

  • 300 г замороженої журавлини
  • 1 великий апельсин
  • 1 чарка бренді

У маринаді ваш птах проведе дві доби (тільки вибирайте для маринування найхолодніше місце в будинку). Через дві доби, за енну кількість годин до торжества, дістаньте птицю з маринаду, промийте під проточною водою і ретельно протріть зовні і всередині рушниками.

Приготуйте пачку вершкового масла і три апельсина. Один з апельсинів наріжте кружальцями, два інших - четвертинками.

Відрізаючи масло набольшими шматочками, постарайтеся засунути його під шкіру вашої птиці, відокремивши її від м'яса, це нескладно. На середню індичку повинна піти вся пачка.

Тепер туди ж, під шкіру, всуньте кружечки апельсина (і зі спини, і з боку грудки). А четвертинки апельсинів покладіть всередину птиці і зв'яжіть не надто туго її лапи.

Тепер сповийте індичку в фольгу, герметично, але не щільно. Постарайтеся зробити для неї "скафандр", всередині якого зможе циркулювати повітря. Птах повинна знаходитися немов в наволочці.

Покладіть вашу "наволочку з птахом" на деко спинкою вниз, а деко поставте на 30 хвилин у духовку, розігріту до 250 градусів. Велика птах може витримати цю температуру і довше, наприклад, 45-50 хвилин.

Тепер зменшіть температуру духовки до 160-170 градусів і витримують птицю в цьому режимі то кількість часу, який ми вказали у формулі вище (згідно вазі) мінус сорок хвилин. За ці решту 40 хвилин ми розповився птицю, поллємо її всіма тими соками, які витекли з фольги, знову відправимо в духовку і збільшимо температуру до 200 градусів.

Складно? Кличте чоловіка, нехай допоможе правильно розрахувати час. Приклад: п'ятикілограмову індичку запікаємо 30 хвилин при дуже високій температурі, потім 3 години при низькій, і залишаємо 30-40 хвилин, щоб "розповити" індичку і знову збільшити вогонь до 200 градусів.

Коли розрахунковий час вийде, ви все-таки дістаньте птицю і про всяк випадок проколіть дерев'яною шпажкою або спицею в самому товстому місці. Якщо сік з індички випливає прозорий, а не рожевий, значить, вона абсолютно готова. Якщо ж сік трохи рожеві, то знову накривайте індичку фольгою, немов ковдрою, і ставте в духовку ще на 30-40 хвилин.

Залишилася дрібничка. Готову птицю ми дбайливо накриваємо на блюді фольгою або пергаментом, а потім ще і товстим рушником, щоб м'ясо пропарити і стало зовсім ніжним. Так її можна зберігати буквально до подачі на стіл.

А подавати ми її будемо з журавлинним соусом. Американці і його готують не так, як ми. Вони розминають толкушкой або блендером 300 грамів мороженої журавлини, заливають її соком великого апельсина, посипають цедрою, натертої з цього ж апельсина, і уварюють на середньому вогні хвилин 10. У самому кінці в соус додається приблизно чарка бренді. До речі, соус ви можете приготувати заздалегідь.

До змісту

Американський яблучний пиріг з корицею

Цей пиріг популярний в Північній Америці так, як в нашій країні популярна яблучна шарлотка. Він точно так же швидко готується, він дуже смачний, ніжний, ароматний. але зовсім не схожий на наш улюблений домашній пиріг ні за смаком, ні за способом вживання (американці свій "Еппл пай" вважають за краще їсти гарячим, з пилу, з жару). Тим, хто ще не освоїв цей рецепт, дуже рекомендуємо взяти його на озброєння. Готується пиріг дуже просто.

Для тесту:

  • 1/4 склянки води
  • 200 г вершкового масла
  • 300 г борошна
  • 1 ч. Л. солі
  • сік 1/2 лимона

Для начинки:

  • близько 1,5 кг яблук
  • сік 1/2 лимона
  • 3-4 ст. л. цукру
  • 2-3 ст. л. меленої кориці

Воду і вершкове масло відправте в морозилку і починайте чистити і різати яблука для начинки. Хвилин за 20 ви яблука почистіть, наріжете дрібними кубиками, сбризнете соком половинки лимона, прісиплет цукром і меленою корицею і приберете в холодильник.

Діставши з надр морозилки масло і крижану воду, всипте в миску борошно, сіль і на тертці швидко натріть вершкове масло. Залишилося додати крижану воду і лимонний сік і швидко замісити тісто. Так Так! Це буде той же тісто, що ми звикли готувати для "Наполеона".

Особливо не намагайтеся. Головне - швидкість. Як тільки отримаєте більш-менш симпатичний грудку тіста, прибирайте його в холодильник хвилин на 30 і включайте духовку, нехай поступово розігрівається.

Через 30 хвилин дістаньте тісто з холодильника, відокремте від нього дві третини і розкачайте в тонкий круглий млинець між двома листами пергаменту. Це дуже зручно! По-перше, вам не потрібно борошно, щоб присипати стіл, по-друге, ви не порвете корж, коли будете переносити тонкий пласт на сковороду.

У круглій формі розкладіть корж так, щоб вийшли невеликі бортики. Проткніть тісто виделкою, щоб воно в процесі випікання не зійшло на диби. На тісто викладіть яблучну начинку, попередньо змішавши її.

Залишилося розкачати в круглий корж решту тіста, накрити пиріг, защипнути краю і зробити на "кришці" кілька надрізів ножем (проколи виделкою нам не допоможуть, яблука сильно парять і спучують тісто).

Випікайте пиріг на середній полиці духовки приблизно 40 хвилин при температурі 180 градусів. Якщо хочете, щоб пиріг був зовсім хрусткий, збільште температуру до 200 градусів, але стежте, щоб він не підгорів!

Американці люблять їсти пиріг прямо з духовки, поливаючи його кленовим сиропом, медом, або викладаючи на гарячий десерт холодне морозиво.

Коментувати можут "Приготувати індичку як на День подяки: рецепт в духовці"

Приготувати індичку як на День подяки: рецепт в духовці

зміст:

На майбутньому тижні американці приготують індичку на День подяки - він відзначається в цьому році 22 листопада. Нам рецепт запеченої індички в духовці теж може стати в нагоді - для Нового року або іншого великого торжества. За класичним рецептом Інни Метельський-Шереметьевой індичка в фользі вийде ніжною і соковитою. А поки готувати індичку з апельсинами приводу немає - можна освоїти рецепт американського пирога з яблуками, він як раз по сезону.

До змісту

Індичка на День подяки: класичний рецепт

Дуже хотілося б розповісти про традиції американського свята і приуроченого до нього поїдання індички, але ми побоюємося, що цей рецепт і так буде занадто довгим, тому всіх допитливих відсилаємо в мережі всесвітньої павутини за додатковими знаннями, а самі поки будемо вивчати тонкощі американської кулінарії.

Для початку запам'ятаємо цифри. Індичка купується з розрахунку 500 г ваги на одного гостя. Іншими словами, якщо вас буде за столом 10 чоловік, то вам цілком підійде тушка вагою в 5 кг. Але навіть якщо вас буде всього двоє чи троє, а найменша індичка на ринку потягне на 3-4 кг - не впадайте у відчай. Ви навіть не помітите, як швидко зникне це чудове блюдо.

Тепер про цифри далі: готуємо індичку по формулі - "вага мінус година одно час приготування". Іншими словами, п'ятикілограмову птицю запікаємо 4 години, а десятикілограмову - всі дев'ять. Клопітно, довго, не приховуємо, але результат того вартий!

Якщо вам дісталася заморожена птах з супермаркету, то розморожуємо її в холодильнику знову ж за формулою "10 годині на 1 кілограм ваги = час розморожування".

І остання цифра, яку вам потрібно запам'ятати, незалежно від ваги птиці, - це цифра "два". Бо саме дві доби ми будемо маринувати індичку, щоб запекти її на істинно американський манер, щоб вона вийшла соковитою, ніжною і смачною.

Виберіть тару, в яку ваш птах поміститься цілком, так, щоб назовні не стирчали ніякі "запчастини". Це може бути таз, глибоке і велике відро, величезна каструля. Далі ми наведемо приклад і розрахунок маринаду на індичку вагою 4-5 кілограмів, а ви вже застосуєте і математичні здібності, і творчість, якщо який-небудь інгредієнт маринаду не люблять у вашій родині.

Далі ми наведемо приклад і розрахунок маринаду на індичку вагою 4-5 кілограмів, а ви вже застосуєте і математичні здібності, і творчість, якщо який-небудь інгредієнт маринаду не люблять у вашій родині

Нам знадобляться:

  • 1 індичка вагою 4-5 кг
  • 200 г вершкового масла
  • 3 апельсина

для маринаду

  • 6 л води
  • 3/4 склянки крупної солі
  • 3 ст. л. чорного перцю горошком
  • 2 ст. л. меленої кориці
  • 1 ст. л. кмину
  • близько 10 бутончиків гвоздики
  • 2 ст. л. гострої гірчиці
  • 3/4 склянки цукру
  • 2 великі цибулини, нарізати як на шашлик, кільцями
  • 1 головка часнику, розділити на зубчики і розчавити ножем
  • 7-8 см свіжого кореня імбиру, натерти
  • 1 апельсин з шкіркою, нарізати часточками, вичавити сік, часточки зберегти і кинути в маринад
  • 5 ст. л. ароматного зацукрувався меду
  • жменю свіжої петрушки, дрібно нарубати

для соусу

  • 300 г замороженої журавлини
  • 1 великий апельсин
  • 1 чарка бренді

У маринаді ваш птах проведе дві доби (тільки вибирайте для маринування найхолодніше місце в будинку). Через дві доби, за енну кількість годин до торжества, дістаньте птицю з маринаду, промийте під проточною водою і ретельно протріть зовні і всередині рушниками.

Приготуйте пачку вершкового масла і три апельсина. Один з апельсинів наріжте кружальцями, два інших - четвертинками.

Відрізаючи масло набольшими шматочками, постарайтеся засунути його під шкіру вашої птиці, відокремивши її від м'яса, це нескладно. На середню індичку повинна піти вся пачка.

Тепер туди ж, під шкіру, всуньте кружечки апельсина (і зі спини, і з боку грудки). А четвертинки апельсинів покладіть всередину птиці і зв'яжіть не надто туго її лапи.

Тепер сповийте індичку в фольгу, герметично, але не щільно. Постарайтеся зробити для неї "скафандр", всередині якого зможе циркулювати повітря. Птах повинна знаходитися немов в наволочці.

Покладіть вашу "наволочку з птахом" на деко спинкою вниз, а деко поставте на 30 хвилин у духовку, розігріту до 250 градусів. Велика птах може витримати цю температуру і довше, наприклад, 45-50 хвилин.

Тепер зменшіть температуру духовки до 160-170 градусів і витримують птицю в цьому режимі то кількість часу, який ми вказали у формулі вище (згідно вазі) мінус сорок хвилин. За ці решту 40 хвилин ми розповився птицю, поллємо її всіма тими соками, які витекли з фольги, знову відправимо в духовку і збільшимо температуру до 200 градусів.

Складно? Кличте чоловіка, нехай допоможе правильно розрахувати час. Приклад: п'ятикілограмову індичку запікаємо 30 хвилин при дуже високій температурі, потім 3 години при низькій, і залишаємо 30-40 хвилин, щоб "розповити" індичку і знову збільшити вогонь до 200 градусів.

Коли розрахунковий час вийде, ви все-таки дістаньте птицю і про всяк випадок проколіть дерев'яною шпажкою або спицею в самому товстому місці. Якщо сік з індички випливає прозорий, а не рожевий, значить, вона абсолютно готова. Якщо ж сік трохи рожеві, то знову накривайте індичку фольгою, немов ковдрою, і ставте в духовку ще на 30-40 хвилин.

Залишилася дрібничка. Готову птицю ми дбайливо накриваємо на блюді фольгою або пергаментом, а потім ще і товстим рушником, щоб м'ясо пропарити і стало зовсім ніжним. Так її можна зберігати буквально до подачі на стіл.

А подавати ми її будемо з журавлинним соусом. Американці і його готують не так, як ми. Вони розминають толкушкой або блендером 300 грамів мороженої журавлини, заливають її соком великого апельсина, посипають цедрою, натертої з цього ж апельсина, і уварюють на середньому вогні хвилин 10. У самому кінці в соус додається приблизно чарка бренді. До речі, соус ви можете приготувати заздалегідь.

До змісту

Американський яблучний пиріг з корицею

Цей пиріг популярний в Північній Америці так, як в нашій країні популярна яблучна шарлотка. Він точно так же швидко готується, він дуже смачний, ніжний, ароматний. але зовсім не схожий на наш улюблений домашній пиріг ні за смаком, ні за способом вживання (американці свій "Еппл пай" вважають за краще їсти гарячим, з пилу, з жару). Тим, хто ще не освоїв цей рецепт, дуже рекомендуємо взяти його на озброєння. Готується пиріг дуже просто.

Для тесту:

  • 1/4 склянки води
  • 200 г вершкового масла
  • 300 г борошна
  • 1 ч. Л. солі
  • сік 1/2 лимона

Для начинки:

  • близько 1,5 кг яблук
  • сік 1/2 лимона
  • 3-4 ст. л. цукру
  • 2-3 ст. л. меленої кориці

Воду і вершкове масло відправте в морозилку і починайте чистити і різати яблука для начинки. Хвилин за 20 ви яблука почистіть, наріжете дрібними кубиками, сбризнете соком половинки лимона, прісиплет цукром і меленою корицею і приберете в холодильник.

Діставши з надр морозилки масло і крижану воду, всипте в миску борошно, сіль і на тертці швидко натріть вершкове масло. Залишилося додати крижану воду і лимонний сік і швидко замісити тісто. Так Так! Це буде той же тісто, що ми звикли готувати для "Наполеона".

Особливо не намагайтеся. Головне - швидкість. Як тільки отримаєте більш-менш симпатичний грудку тіста, прибирайте його в холодильник хвилин на 30 і включайте духовку, нехай поступово розігрівається.

Через 30 хвилин дістаньте тісто з холодильника, відокремте від нього дві третини і розкачайте в тонкий круглий млинець між двома листами пергаменту. Це дуже зручно! По-перше, вам не потрібно борошно, щоб присипати стіл, по-друге, ви не порвете корж, коли будете переносити тонкий пласт на сковороду.

У круглій формі розкладіть корж так, щоб вийшли невеликі бортики. Проткніть тісто виделкою, щоб воно в процесі випікання не зійшло на диби. На тісто викладіть яблучну начинку, попередньо змішавши її.

Залишилося розкачати в круглий корж решту тіста, накрити пиріг, защипнути краю і зробити на "кришці" кілька надрізів ножем (проколи виделкою нам не допоможуть, яблука сильно парять і спучують тісто).

Випікайте пиріг на середній полиці духовки приблизно 40 хвилин при температурі 180 градусів. Якщо хочете, щоб пиріг був зовсім хрусткий, збільште температуру до 200 градусів, але стежте, щоб він не підгорів!

Американці люблять їсти пиріг прямо з духовки, поливаючи його кленовим сиропом, медом, або викладаючи на гарячий десерт холодне морозиво.

Коментувати можут "Приготувати індичку як на День подяки: рецепт в духовці"

Приготувати індичку як на День подяки: рецепт в духовці

зміст:

На майбутньому тижні американці приготують індичку на День подяки - він відзначається в цьому році 22 листопада. Нам рецепт запеченої індички в духовці теж може стати в нагоді - для Нового року або іншого великого торжества. За класичним рецептом Інни Метельський-Шереметьевой індичка в фользі вийде ніжною і соковитою. А поки готувати індичку з апельсинами приводу немає - можна освоїти рецепт американського пирога з яблуками, він як раз по сезону.

До змісту

Індичка на День подяки: класичний рецепт

Дуже хотілося б розповісти про традиції американського свята і приуроченого до нього поїдання індички, але ми побоюємося, що цей рецепт і так буде занадто довгим, тому всіх допитливих відсилаємо в мережі всесвітньої павутини за додатковими знаннями, а самі поки будемо вивчати тонкощі американської кулінарії.

Для початку запам'ятаємо цифри. Індичка купується з розрахунку 500 г ваги на одного гостя. Іншими словами, якщо вас буде за столом 10 чоловік, то вам цілком підійде тушка вагою в 5 кг. Але навіть якщо вас буде всього двоє чи троє, а найменша індичка на ринку потягне на 3-4 кг - не впадайте у відчай. Ви навіть не помітите, як швидко зникне це чудове блюдо.

Тепер про цифри далі: готуємо індичку по формулі - "вага мінус година одно час приготування". Іншими словами, п'ятикілограмову птицю запікаємо 4 години, а десятикілограмову - всі дев'ять. Клопітно, довго, не приховуємо, але результат того вартий!

Якщо вам дісталася заморожена птах з супермаркету, то розморожуємо її в холодильнику знову ж за формулою "10 годині на 1 кілограм ваги = час розморожування".

І остання цифра, яку вам потрібно запам'ятати, незалежно від ваги птиці, - це цифра "два". Бо саме дві доби ми будемо маринувати індичку, щоб запекти її на істинно американський манер, щоб вона вийшла соковитою, ніжною і смачною.

Виберіть тару, в яку ваш птах поміститься цілком, так, щоб назовні не стирчали ніякі "запчастини". Це може бути таз, глибоке і велике відро, величезна каструля. Далі ми наведемо приклад і розрахунок маринаду на індичку вагою 4-5 кілограмів, а ви вже застосуєте і математичні здібності, і творчість, якщо який-небудь інгредієнт маринаду не люблять у вашій родині.

Далі ми наведемо приклад і розрахунок маринаду на індичку вагою 4-5 кілограмів, а ви вже застосуєте і математичні здібності, і творчість, якщо який-небудь інгредієнт маринаду не люблять у вашій родині

Нам знадобляться:

  • 1 індичка вагою 4-5 кг
  • 200 г вершкового масла
  • 3 апельсина

для маринаду

  • 6 л води
  • 3/4 склянки крупної солі
  • 3 ст. л. чорного перцю горошком
  • 2 ст. л. меленої кориці
  • 1 ст. л. кмину
  • близько 10 бутончиків гвоздики
  • 2 ст. л. гострої гірчиці
  • 3/4 склянки цукру
  • 2 великі цибулини, нарізати як на шашлик, кільцями
  • 1 головка часнику, розділити на зубчики і розчавити ножем
  • 7-8 см свіжого кореня імбиру, натерти
  • 1 апельсин з шкіркою, нарізати часточками, вичавити сік, часточки зберегти і кинути в маринад
  • 5 ст. л. ароматного зацукрувався меду
  • жменю свіжої петрушки, дрібно нарубати

для соусу

  • 300 г замороженої журавлини
  • 1 великий апельсин
  • 1 чарка бренді

У маринаді ваш птах проведе дві доби (тільки вибирайте для маринування найхолодніше місце в будинку). Через дві доби, за енну кількість годин до торжества, дістаньте птицю з маринаду, промийте під проточною водою і ретельно протріть зовні і всередині рушниками.

Приготуйте пачку вершкового масла і три апельсина. Один з апельсинів наріжте кружальцями, два інших - четвертинками.

Відрізаючи масло набольшими шматочками, постарайтеся засунути його під шкіру вашої птиці, відокремивши її від м'яса, це нескладно. На середню індичку повинна піти вся пачка.

Тепер туди ж, під шкіру, всуньте кружечки апельсина (і зі спини, і з боку грудки). А четвертинки апельсинів покладіть всередину птиці і зв'яжіть не надто туго її лапи.

Тепер сповийте індичку в фольгу, герметично, але не щільно. Постарайтеся зробити для неї "скафандр", всередині якого зможе циркулювати повітря. Птах повинна знаходитися немов в наволочці.

Покладіть вашу "наволочку з птахом" на деко спинкою вниз, а деко поставте на 30 хвилин у духовку, розігріту до 250 градусів. Велика птах може витримати цю температуру і довше, наприклад, 45-50 хвилин.

Тепер зменшіть температуру духовки до 160-170 градусів і витримують птицю в цьому режимі то кількість часу, який ми вказали у формулі вище (згідно вазі) мінус сорок хвилин. За ці решту 40 хвилин ми розповився птицю, поллємо її всіма тими соками, які витекли з фольги, знову відправимо в духовку і збільшимо температуру до 200 градусів.

Складно? Кличте чоловіка, нехай допоможе правильно розрахувати час. Приклад: п'ятикілограмову індичку запікаємо 30 хвилин при дуже високій температурі, потім 3 години при низькій, і залишаємо 30-40 хвилин, щоб "розповити" індичку і знову збільшити вогонь до 200 градусів.

Коли розрахунковий час вийде, ви все-таки дістаньте птицю і про всяк випадок проколіть дерев'яною шпажкою або спицею в самому товстому місці. Якщо сік з індички випливає прозорий, а не рожевий, значить, вона абсолютно готова. Якщо ж сік трохи рожеві, то знову накривайте індичку фольгою, немов ковдрою, і ставте в духовку ще на 30-40 хвилин.

Залишилася дрібничка. Готову птицю ми дбайливо накриваємо на блюді фольгою або пергаментом, а потім ще і товстим рушником, щоб м'ясо пропарити і стало зовсім ніжним. Так її можна зберігати буквально до подачі на стіл.

А подавати ми її будемо з журавлинним соусом. Американці і його готують не так, як ми. Вони розминають толкушкой або блендером 300 грамів мороженої журавлини, заливають її соком великого апельсина, посипають цедрою, натертої з цього ж апельсина, і уварюють на середньому вогні хвилин 10. У самому кінці в соус додається приблизно чарка бренді. До речі, соус ви можете приготувати заздалегідь.

До змісту

Американський яблучний пиріг з корицею

Цей пиріг популярний в Північній Америці так, як в нашій країні популярна яблучна шарлотка. Він точно так же швидко готується, він дуже смачний, ніжний, ароматний. але зовсім не схожий на наш улюблений домашній пиріг ні за смаком, ні за способом вживання (американці свій "Еппл пай" вважають за краще їсти гарячим, з пилу, з жару). Тим, хто ще не освоїв цей рецепт, дуже рекомендуємо взяти його на озброєння. Готується пиріг дуже просто.

Для тесту:

  • 1/4 склянки води
  • 200 г вершкового масла
  • 300 г борошна
  • 1 ч. Л. солі
  • сік 1/2 лимона

Для начинки:

  • близько 1,5 кг яблук
  • сік 1/2 лимона
  • 3-4 ст. л. цукру
  • 2-3 ст. л. меленої кориці

Воду і вершкове масло відправте в морозилку і починайте чистити і різати яблука для начинки. Хвилин за 20 ви яблука почистіть, наріжете дрібними кубиками, сбризнете соком половинки лимона, прісиплет цукром і меленою корицею і приберете в холодильник.

Діставши з надр морозилки масло і крижану воду, всипте в миску борошно, сіль і на тертці швидко натріть вершкове масло. Залишилося додати крижану воду і лимонний сік і швидко замісити тісто. Так Так! Це буде той же тісто, що ми звикли готувати для "Наполеона".

Особливо не намагайтеся. Головне - швидкість. Як тільки отримаєте більш-менш симпатичний грудку тіста, прибирайте його в холодильник хвилин на 30 і включайте духовку, нехай поступово розігрівається.

Через 30 хвилин дістаньте тісто з холодильника, відокремте від нього дві третини і розкачайте в тонкий круглий млинець між двома листами пергаменту. Це дуже зручно! По-перше, вам не потрібно борошно, щоб присипати стіл, по-друге, ви не порвете корж, коли будете переносити тонкий пласт на сковороду.

У круглій формі розкладіть корж так, щоб вийшли невеликі бортики. Проткніть тісто виделкою, щоб воно в процесі випікання не зійшло на диби. На тісто викладіть яблучну начинку, попередньо змішавши її.

Залишилося розкачати в круглий корж решту тіста, накрити пиріг, защипнути краю і зробити на "кришці" кілька надрізів ножем (проколи виделкою нам не допоможуть, яблука сильно парять і спучують тісто).

Випікайте пиріг на середній полиці духовки приблизно 40 хвилин при температурі 180 градусів. Якщо хочете, щоб пиріг був зовсім хрусткий, збільште температуру до 200 градусів, але стежте, щоб він не підгорів!

Американці люблять їсти пиріг прямо з духовки, поливаючи його кленовим сиропом, медом, або викладаючи на гарячий десерт холодне морозиво.

Коментувати можут "Приготувати індичку як на День подяки: рецепт в духовці"

Приготувати індичку як на День подяки: рецепт в духовці

зміст:

На майбутньому тижні американці приготують індичку на День подяки - він відзначається в цьому році 22 листопада. Нам рецепт запеченої індички в духовці теж може стати в нагоді - для Нового року або іншого великого торжества. За класичним рецептом Інни Метельський-Шереметьевой індичка в фользі вийде ніжною і соковитою. А поки готувати індичку з апельсинами приводу немає - можна освоїти рецепт американського пирога з яблуками, він як раз по сезону.

До змісту

Індичка на День подяки: класичний рецепт

Дуже хотілося б розповісти про традиції американського свята і приуроченого до нього поїдання індички, але ми побоюємося, що цей рецепт і так буде занадто довгим, тому всіх допитливих відсилаємо в мережі всесвітньої павутини за додатковими знаннями, а самі поки будемо вивчати тонкощі американської кулінарії.

Для початку запам'ятаємо цифри. Індичка купується з розрахунку 500 г ваги на одного гостя. Іншими словами, якщо вас буде за столом 10 чоловік, то вам цілком підійде тушка вагою в 5 кг. Але навіть якщо вас буде всього двоє чи троє, а найменша індичка на ринку потягне на 3-4 кг - не впадайте у відчай. Ви навіть не помітите, як швидко зникне це чудове блюдо.

Тепер про цифри далі: готуємо індичку по формулі - "вага мінус година одно час приготування". Іншими словами, п'ятикілограмову птицю запікаємо 4 години, а десятикілограмову - всі дев'ять. Клопітно, довго, не приховуємо, але результат того вартий!

Якщо вам дісталася заморожена птах з супермаркету, то розморожуємо її в холодильнику знову ж за формулою "10 годині на 1 кілограм ваги = час розморожування".

І остання цифра, яку вам потрібно запам'ятати, незалежно від ваги птиці, - це цифра "два". Бо саме дві доби ми будемо маринувати індичку, щоб запекти її на істинно американський манер, щоб вона вийшла соковитою, ніжною і смачною.

Виберіть тару, в яку ваш птах поміститься цілком, так, щоб назовні не стирчали ніякі "запчастини". Це може бути таз, глибоке і велике відро, величезна каструля. Далі ми наведемо приклад і розрахунок маринаду на індичку вагою 4-5 кілограмів, а ви вже застосуєте і математичні здібності, і творчість, якщо який-небудь інгредієнт маринаду не люблять у вашій родині.

Далі ми наведемо приклад і розрахунок маринаду на індичку вагою 4-5 кілограмів, а ви вже застосуєте і математичні здібності, і творчість, якщо який-небудь інгредієнт маринаду не люблять у вашій родині

Нам знадобляться:

  • 1 індичка вагою 4-5 кг
  • 200 г вершкового масла
  • 3 апельсина

для маринаду

  • 6 л води
  • 3/4 склянки крупної солі
  • 3 ст. л. чорного перцю горошком
  • 2 ст. л. меленої кориці
  • 1 ст. л. кмину
  • близько 10 бутончиків гвоздики
  • 2 ст. л. гострої гірчиці
  • 3/4 склянки цукру
  • 2 великі цибулини, нарізати як на шашлик, кільцями
  • 1 головка часнику, розділити на зубчики і розчавити ножем
  • 7-8 см свіжого кореня імбиру, натерти
  • 1 апельсин з шкіркою, нарізати часточками, вичавити сік, часточки зберегти і кинути в маринад
  • 5 ст. л. ароматного зацукрувався меду
  • жменю свіжої петрушки, дрібно нарубати

для соусу

  • 300 г замороженої журавлини
  • 1 великий апельсин
  • 1 чарка бренді

У маринаді ваш птах проведе дві доби (тільки вибирайте для маринування найхолодніше місце в будинку). Через дві доби, за енну кількість годин до торжества, дістаньте птицю з маринаду, промийте під проточною водою і ретельно протріть зовні і всередині рушниками.

Приготуйте пачку вершкового масла і три апельсина. Один з апельсинів наріжте кружальцями, два інших - четвертинками.

Відрізаючи масло набольшими шматочками, постарайтеся засунути його під шкіру вашої птиці, відокремивши її від м'яса, це нескладно. На середню індичку повинна піти вся пачка.

Тепер туди ж, під шкіру, всуньте кружечки апельсина (і зі спини, і з боку грудки). А четвертинки апельсинів покладіть всередину птиці і зв'яжіть не надто туго її лапи.

Тепер сповийте індичку в фольгу, герметично, але не щільно. Постарайтеся зробити для неї "скафандр", всередині якого зможе циркулювати повітря. Птах повинна знаходитися немов в наволочці.

Покладіть вашу "наволочку з птахом" на деко спинкою вниз, а деко поставте на 30 хвилин у духовку, розігріту до 250 градусів. Велика птах може витримати цю температуру і довше, наприклад, 45-50 хвилин.

Тепер зменшіть температуру духовки до 160-170 градусів і витримують птицю в цьому режимі то кількість часу, який ми вказали у формулі вище (згідно вазі) мінус сорок хвилин. За ці решту 40 хвилин ми розповився птицю, поллємо її всіма тими соками, які витекли з фольги, знову відправимо в духовку і збільшимо температуру до 200 градусів.

Складно? Кличте чоловіка, нехай допоможе правильно розрахувати час. Приклад: п'ятикілограмову індичку запікаємо 30 хвилин при дуже високій температурі, потім 3 години при низькій, і залишаємо 30-40 хвилин, щоб "розповити" індичку і знову збільшити вогонь до 200 градусів.

Коли розрахунковий час вийде, ви все-таки дістаньте птицю і про всяк випадок проколіть дерев'яною шпажкою або спицею в самому товстому місці. Якщо сік з індички випливає прозорий, а не рожевий, значить, вона абсолютно готова. Якщо ж сік трохи рожеві, то знову накривайте індичку фольгою, немов ковдрою, і ставте в духовку ще на 30-40 хвилин.

Залишилася дрібничка. Готову птицю ми дбайливо накриваємо на блюді фольгою або пергаментом, а потім ще і товстим рушником, щоб м'ясо пропарити і стало зовсім ніжним. Так її можна зберігати буквально до подачі на стіл.

А подавати ми її будемо з журавлинним соусом. Американці і його готують не так, як ми. Вони розминають толкушкой або блендером 300 грамів мороженої журавлини, заливають її соком великого апельсина, посипають цедрою, натертої з цього ж апельсина, і уварюють на середньому вогні хвилин 10. У самому кінці в соус додається приблизно чарка бренді. До речі, соус ви можете приготувати заздалегідь.

До змісту

Американський яблучний пиріг з корицею

Цей пиріг популярний в Північній Америці так, як в нашій країні популярна яблучна шарлотка. Він точно так же швидко готується, він дуже смачний, ніжний, ароматний. але зовсім не схожий на наш улюблений домашній пиріг ні за смаком, ні за способом вживання (американці свій "Еппл пай" вважають за краще їсти гарячим, з пилу, з жару). Тим, хто ще не освоїв цей рецепт, дуже рекомендуємо взяти його на озброєння. Готується пиріг дуже просто.

Для тесту:

  • 1/4 склянки води
  • 200 г вершкового масла
  • 300 г борошна
  • 1 ч. Л. солі
  • сік 1/2 лимона

Для начинки:

  • близько 1,5 кг яблук
  • сік 1/2 лимона
  • 3-4 ст. л. цукру
  • 2-3 ст. л. меленої кориці

Воду і вершкове масло відправте в морозилку і починайте чистити і різати яблука для начинки. Хвилин за 20 ви яблука почистіть, наріжете дрібними кубиками, сбризнете соком половинки лимона, прісиплет цукром і меленою корицею і приберете в холодильник.

Діставши з надр морозилки масло і крижану воду, всипте в миску борошно, сіль і на тертці швидко натріть вершкове масло. Залишилося додати крижану воду і лимонний сік і швидко замісити тісто. Так Так! Це буде той же тісто, що ми звикли готувати для "Наполеона".

Особливо не намагайтеся. Головне - швидкість. Як тільки отримаєте більш-менш симпатичний грудку тіста, прибирайте його в холодильник хвилин на 30 і включайте духовку, нехай поступово розігрівається.

Через 30 хвилин дістаньте тісто з холодильника, відокремте від нього дві третини і розкачайте в тонкий круглий млинець між двома листами пергаменту. Це дуже зручно! По-перше, вам не потрібно борошно, щоб присипати стіл, по-друге, ви не порвете корж, коли будете переносити тонкий пласт на сковороду.

У круглій формі розкладіть корж так, щоб вийшли невеликі бортики. Проткніть тісто виделкою, щоб воно в процесі випікання не зійшло на диби. На тісто викладіть яблучну начинку, попередньо змішавши її.

Залишилося розкачати в круглий корж решту тіста, накрити пиріг, защипнути краю і зробити на "кришці" кілька надрізів ножем (проколи виделкою нам не допоможуть, яблука сильно парять і спучують тісто).

Випікайте пиріг на середній полиці духовки приблизно 40 хвилин при температурі 180 градусів. Якщо хочете, щоб пиріг був зовсім хрусткий, збільште температуру до 200 градусів, але стежте, щоб він не підгорів!

Американці люблять їсти пиріг прямо з духовки, поливаючи його кленовим сиропом, медом, або викладаючи на гарячий десерт холодне морозиво.

Коментувати можут "Приготувати індичку як на День подяки: рецепт в духовці"

Складно?
Складно?
Складно?
Складно?
Складно?