Спагеті карбонара, лінгуіне з песто, скляна локшина і шоколадні тальятелле: 4 рецепта для недільного обіду. Рецепти пасти: як смачно приготувати спагетті в 2019 році

Спагетті карбонара
Лінгуіне з песто зі шпинату
Скляна локшина з курчам і овочами
Шоколадні тальятелле з соусом з білих грибів
Соус для пасти
гості-пост що приготувати?
в'ялені помідори
їжа в термосі
Як варити суп, щоб вермішель не перетворювати суп в кашу?
смачна підлива
Прошу ідей бюджетних страв ==================
паста з морепродуктами
Як готувати песто?
Про макарони.
песто з базиліка з пармезаном
Песто де продається?
соус до креветок !! терміново :))
соус песто
а де купити Песто?
Соус до пасти (а-ла Карбонара)
спагетті
��оус до макаронів?
Сир для спагетті?
спагеті

зміст:

Паста - дуже домашня, сімейна їжа, при цьому великих клопотів від господині не вимагає. Хоча може бути і святковою стравою, наприклад, традиційна китайська скляна локшина з куркою - з нею зустрічає Новий рік чи не чверть населення Землі. А якщо хочете вразити гостей, швидше за замішуйте тісто для шоколадної пасти - так-так, така теж буває!

До змісту

Спагетті карбонара

Звідки пішла ця класика італійської кухні - науці поки невідомо. "Carbone" по-італійськи означає "вугілля", тому одна з версій свідчить, що це була проста і ситна їжа лісорубів, які виготовляли деревне вугілля. Відповідно до іншої, метафоричної, версії, свою назву блюдо отримало від того, що макарони рясно посипали меленим чорним перцем - і вони ставали ніби присипаними вугільним пилом ... Згодом рецепт видозмінився: замість солоної свинячий щоковини в спагетті частіше додають бекон або панчетту (сирокопчену грудинку), а ще для соусу нерідко використовують вершки. У нашому рецепті ми слідуємо оригіналу: ніяких вершків, тільки свіжі яйця і овечий сир, які, змішуючись з теплою пастою, перетворюються в ніжний обволікає соус.

Вам знадобиться:

спагетті 320 г
бекон 150 г
оливкова олія 2 ст. л.
яєчний жовток 4 шт.
пекорино тертий 100 г
мелений чорний перець ¼ ч. л.
велика сіль 3 ч. л.

У киплячу підсолену воду опускаємо спагетті і варимо до стану "аль денте". Відкидаємо на друшляк.
Бекон ріжемо кубиками і підсмажуємо на оливковій олії, потім перекладаємо його в окрему ємність. Збиваємо віночком жовтки, додаємо 50 г тертого сиру пекоріно, перчимо.
Розігріваємо спагетті в сковороді, де смажився бекон, прибираємо сковороду з плити, додаємо жовтки, енергійно перемішуємо. При цьому яйця повинні згорнутися, а сир - розплавитися. Додаємо смажений бекон.
Подаємо, посипавши тертим пекоріно, приправляємо перцем за смаком.

До змісту

Лінгуіне з песто зі шпинату

Класичний зелений песто - генуезький - готують з базиліка. Маленькі баночки з цим популярним італійським соусом легко знайти в великих супермаркетах. Але ми вважаємо за краще готувати песто будинку. І, звичайно, завжди раді поекспериментувати. Наприклад, приготувавши песто зі шпинату. Технологія та сама: в мармуровій ступці розтираємо листя з крупною сіллю, додаємо інші інгредієнти ... Отриманий соус можна закрити в банки і радіти йому ще довго після закінчення сезону свіжого шпинату.

Вам знадобиться:

шпинат свіжий 50 г
пармезан або пекоріно 6 ст. л.
часник 2 зубчики
волоські горіхи рубані 1 ст. л.
оливкова олія ½ склянки
лінгуіне 320 г
велика сіль 3 ч. л.

У ступці подрібнюємо разом шпинат з парою пучок солі, сир, часник і волоські горіхи. Отриману суміш розбавляємо оливковою олією, щоб вийшла паста.
Лінгуіне варимо до стану "аль денте" і відкидаємо на друшляк.
Розкладаємо лінгуіне по тарілках і заправляємо отриманим соусом. При бажанні посипаємо ще тертим сиром.

До змісту

Скляна локшина з курчам і овочами

У країнах Південно-Східної Азії жоден Новий рік не обходиться без традиційних страв з локшини. Японці, наприклад, пропонують своїм гостям довгу тонку "тоси-коси-соба" - вона символізує довге і щасливе життя. До речі, азіатська локшина - не обов'язково пшеничне: широко поширена локшина рисова і гречана. А ще так звана скляна, яку виробляють з бобової борошна. Саме таку локшину ми зараз і приготуємо - зрозуміло, в воке.

Вам знадобиться:

філе курчати 350 г
морква 150 г
червоний болгарський перець 150 г
пекучий червоний перець ½ шт.
кенійська квасоля 100 г
кукурудза бебі 100 г
рослинне масло без запаху 3 ст. л.
кунжутне масло світле 1 ст. л.
скляна локшина 400 г
соєвий соус 150 мл
арахіс рубаний 3 ст. л.

Філе курчати ріжемо тонкими скибочками. Морква нарізаємо дуже тонкою соломкою, солодкий перець - довгими смужками. Пекучий перець очищаємо від насіння (використовуйте рукавички!) І дрібно нарізаємо. У кенійської квасолі обрізаємо кінчики.
У сковороді вок розігріваємо олію без запаху і кунжутне масло. Обсмажуємо спочатку курчати до готовності, перекладаємо в окремий посуд. У масло, в якому смажили курчати, опускаємо пекучий перець, пасеруємо 1 хвилину. Потім по черзі обсмажуємо овочі: морква, солодкий перець, кукурудзу бебі, кенійській квасоля. Коли всі овочі будуть обсмажені, змішуємо їх в воке з курчам.
Скляну локшину готуємо відповідно до інструкції на упаковці. Як правило, її не потрібно варити - досить просто замочити в окропі. Перекладаємо готову локшину в вок до курчати і овочів. Все добре перемішуємо і заправляємо соєвим соусом. Тушкуємо 1 хвилину.
Розкладаємо по тарілках і посипаємо рубаним арахісом.

До змісту

Шоколадні тальятелле з соусом з білих грибів

Якщо ви захочете приготувати щось особливе, цей рецепт підійде як не можна краще. Ваші гості будуть приємно здивовані оригінальним поєднанням смаків!

Вам знадобиться:

для тіста

борошно пшеничне грубого помелу 250 г
борошно пшеничне дрібного помелу 150 г
какао 70% 1 ст. л.
жовток 8 шт.
олія оливкова 20 мл
вода 30 мл
велика сіль 1 щіпка
пармезан тертий 80 г
велика сіль 3 ч.л.

для соусу

білі гриби 200 г
ріпчаста цибуля білий ¼ шт.
часник 1 зубчик
базилік зелений 1 гілочка
масло вершкове 50 г
олія оливкова 20 мл
біле сухе вино 60 мл
бульйон овочевий 100 мл
вершки 33% 80 мл
мелений чорний перець 1 щіпка

Борошно просіваємо разом з какао, змішуємо з жовтками, оливковою олією, водою і сіллю.
Замішуємо гладке, туге тісто. Загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 30 хвилин. Потім тонко розгортаємо і нарізаємо довгу локшину шириною приблизно 5 мм.
Вимиті і очищені білі гриби нарізаємо середніми кубиками. Цибулю і часник дрібно ріжемо, подрібнюємо листя базиліка. У сотейнику розтоплюємо вершкове масло з додаванням оливкової. Цибуля, часник і гриби пасеруємо 5-7 хвилин. Додаємо вино, повністю випаровуємо, вливаємо бульйон і тушкуємо соус 1-2 хвилини. Потім додаємо вершки, базилік, приправляємо сіллю і перцем. Перемішуємо соус і знімаємо з вогню.
Пасту відварюємо в киплячій підсоленій воді 3 хвилини. Зливаємо воду і змішуємо тальятелле з готовим соусом.
Викладаємо на тарілки і посипаємо тертим пармезаном. Відразу подаємо на стіл.

Авторська стаття

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Спагеті карбонара, лінгуіне з песто, скляна локшина і шоколадні тальятелле: 4 рецепта для недільного обіду"

Соус для пасти

Соус для пасти. Заготівлі про запас. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Виникла ідея зробити і закатати соус для спагетті. Може бути хто-небудь поділиться рецептом такого соусу.

гості-пост що приготувати?

гості-пост що приготувати?. Гарячі страви. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове хочу приготувати одне гір блюдо, так як немає часу і сил малюкові місяць прийдуть гості - треба чимось погодувати) щоб таке приготувати ...

в'ялені помідори

Спагеті карбонара, лінгуіне з песто, скляна локшина і шоколадні тальятелле: 4 рецепта для недільного обіду. Лінгуіне з песто зі шпинату. Скляна локшина з курчам і овочами. Розігріваємо спагетті в сковороді, де смажився бекон, прибираємо ...

їжа в термосі

Спагеті карбонара, лінгуіне з песто, скляна локшина і шоколадні тальятелле: 4 рецепта для недільного обіду. Режим імбир тоненькими смужками, кладемо м'яту і паличку кориці в термос і заливаємо ... 2 запіканки в духовці: сирна і з локшини.

Як варити суп, щоб вермішель не перетворювати суп в кашу?

Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Дитина любить суп з вермішеллю, а я не вмію його готувати. Чи не вмію, тому що в якій би період часу я не кинула в нього вермішель і ...

смачна підлива

Смачна підлива. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню Розділ: Навчіть готувати! (Підлива для перловки). Смачна підлива. Як приготувати смачну підливу, м'ясну і просту - до гречки, макаронів.

Прошу ідей бюджетних страв ==================

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Паста з сиром пиріг з рисом + смажена цибуля + м'ясний фарш Зрази картопляні піца курка Поділіться будь ласка рецептами бюджетних страв - що-б не дуже дорого, смачно і не ...

паста з морепродуктами

паста з морепродуктами. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Спагеті карбонара, лінгуіне з песто, скляна локшина і шоколадні тальятелле: 4 рецепта для недільного обіду. 18+.

Як готувати песто?

Спагеті карбонара, лінгуіне з песто, скляна локшина і шоколадні тальятелле: 4 рецепта для недільного обіду. Скляна локшина з курчам і овочами. Розігріваємо спагетті в сковороді, де смажився бекон, прибираємо сковороду з плити Отриманий соус можна ...

Про макарони.

макарони їмо з задоволенням і хліб, і сир любить і іноді його їсть багато .... Хоча нам алерголог говорила, що макарони або Годує мама теж повинна смачно їсти. макарони з сиром; рагу з картоплі / кольорової капусти з яловичиною в горщику; запечена в ...

песто з базиліка з пармезаном

Песто де продається?

соус до креветок !! терміново :))

Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Розділ: Навчіть готувати! (Який пісний соус підходить до креветок).

соус песто

а де купити Песто?

Соус до пасти (а-ла Карбонара)

Спагеті карбонара, лінгуіне з песто, скляна локшина і шоколадні тальятелле: 4 рецепта для недільного обіду. Рецепти пасти: спагетті карбонара, скляна локшина і шоколадні тальятелле. Шоколадні тальятелле з соусом з білих грибів.

спагетті

спагетті. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради по Відваріть спагетті в солоній воді, злийте воду і покладіть їх у каструлю. Спагеті. Хто-небудь знає, як приготувати пасту по-міланськи з морепродуктами?

��оус до макаронів?

��оус до макаронів?. Обід. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Хочеться макаронів. Думаю, якою б соус до них зробити, щоб не так нудно було ... М'ясо і гриби не пропонувати - а мені крім них, як на зло ...

Сир для спагетті?

Спагеті карбонара, лінгуіне з песто, скляна локшина і шоколадні тальятелле: 4 рецепта для недільного обіду. Що не заважає йому постійно винаходити нові рецепти соусів для спагеті, лінгвіне, тальятелле ... Від цього сир не буде склеюватися, а тертку легше ...

спагеті

Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Розділ: ... важко вибрати розділ (Хто-небудь знає, як приготувати пасту по-міланськи з морепродуктами?) Спагеті.