1. Як приготувати каре ягняти в духовці по пошаговому рецептом
2. складові
3. покрокове приготування
4. Як подавати це блюдо
5. Журавлинний соус до м'яса
6. Корисні поради

Щоб приготувати каре ягняти на грилі або в духовці, не потрібно брати багато продуктів. Головне - щоб всі інгредієнти були найкращої якості. М'ясо повинно бути найсвіжішим, а спеції для маринування ідеально підходили до ніжного каре ягняти.

Як приготувати каре ягняти в духовці по пошаговому рецептом

Кухонний інвентар: гострий короткий ніж; досочка або силіконовий килимок; пергамент для запікання; деко; сковорідка гриль.

складові

Каре ягня 1-1,5 кг Чорний перець, сіль за смаком Гілочки чебрецю 3-4 шт. Гілочки розмарину 2-3 шт. Оливкова олія 2 ст. л. Часник (разом з лушпинням) 3-4 зубчики

покрокове приготування

1. Оглянути 1,5 кг каре ягняти, зачистити його від плівочок, зайвого жиру і будь-яких фрагментів, які можуть перешкодити красивою подачі.
   
2. Зачистити реберну частину від міжреберних плівок. У результаті повинна вийти чиста корейка з м'ясом, і очищені реберця. Після цього каре ягняти можна замаринувати.
   
3. Для маринування ніжного каре краще не брати мелений перець, а змолоти його на спеціальній млині безпосередньо перед маринуванням. Сіль потрібно вибрати з великими кристалами. Солити і перчити м'ясо потрібно за смаком, але зовсім небагато.
   
4. Обібрати 4 гілочки чебрецю і 3 гілочки розмарину, листочки покласти поверх м'яса. Зверху все полити оливковою олією (близько 2 столових ложок) і залишити маринуватися кілька хвилин прямо на досочке. Поки маринується м'ясо, поставити сковороду на вогонь, щоб вона добре розігрілася. Включити духовку на 180 градусів.
   
5. Коли сковорода досягнення відповідної температури, взяти приготоване каре ягняти і зняти всі листочки спецій і надлишки масла на деко - на ньому м'ясо буде доводитися до готовності. У духовці спеції додадуть м'ясу новий аромат, а на сковороді вони просто пригорять. Покласти каре ягняти на сковороду, обсмажити його до золотистої скоринки з двох сторін. На це піде 2-3 хвилини. Решітка сковороди повинна гарненько віддрукуватися на м'ясі.
   
6. Розчавити плоскою стороною ножа 4 зубчики часнику і покласти на деко до спецій. Обсмажене каре перенести на деко і відправити в духовку на 10-12 хвилин. За цей час м'ясо пропечеться, але залишиться соковитим.
   
7. Готову баранину перекласти на досочку для подачі, зверху покласти кілька листочків розмарину. Дати м'ясу відпочити 10 хвилин, щоб соки в ньому рівномірно розподілилися. Якщо м'ясо розрізати відразу, то рідкий сік просто витече з нього. Розрізати каре на порційні шматки. Подавати прямо на досочке.
   

Відео

Автор ролика розповідає, як вибрати ідеальне каре ягняти для страви. У цьому рецепті важливо все: вибір інгредієнтів, правильний підхід, краса подачі, майстерність і гарний настрій кухаря.

Як подавати це блюдо

• Каре ягня - святкове блюдо. І доповнення, і краса подачі повинні бути най-най. Для подачі ідеально підійде ресторанна сервірувальна дошка. Сервіровочні дошки просочені спеціальним маслом, яке не допускає контакту продуктів з деревом. Просочення захищає дерево від деформації і не дозволяє плям від соусів або овочів проявлятися на поверхні.
• Каре ягня перед подачею потрібно розрізати на порції, красиво укласти на дошці. Поруч викласти овочі і зелень, поставити соусники. М'ясо, приготоване в духовці, ідеально поєднується з кремовими структурами. До нього підійде пряне пюре з зеленого горошку або з молодої картоплі.

• Досвідчені кулінари вважають овочі ідеальним варіантом гарнір до м'яса. Поки каре ягняти готується в духовці, можна приготувати на грилі овочі. Попередньо замаринувати в суміші перцю, солі і масла нарізані великими шматками болгарський перець, помідори, броколі. Обсмажити все на грилі і подавати разом з м'ясом. Пікантності м'яса і овочів додадуть зерна граната, гірчичні зерна і сік апельсина або лайма.
• В окремому соуснику можна подати журавлинний соус.

Журавлинний соус до м'яса

Для соусу знадобиться

• Журавлина (свіжа або заморожена) - 300 г;
• Апельсин - 1 шт .;

• Цукор - 100 г;
• Сік граната - 100 мл.

покрокове приготування

• Натерти на тертці цедру апельсина і видавити з нього сік;
• У сотейник з товстим дном покласти ягоди, цукор, цедру, влити сік апельсина і граната;
• Томити все на повільному вогні 15 хвилин;
• При бажанні, соус подрібнити занурювальним блендером до однорідності.

Подавати гарячим або холодним.

Корисні поради

Святковий стіл завжди хочеться урізноманітнити чимось особливим.

• Купуєте червону рибу в магазині? Дізнайтеся, як засолити горбушу , Щоб вона не розповзлася, а вийшла смачною і в міру солоною.
• Смак сала залежить від багатьох обставин: від віку тварини, корми і, звичайно ж, способу засолювання. Дізнайтеся, як засолити сало різними способами, і не переборщити з сіллю і спеціями.
• Ікра щуки відноситься до вишуканих делікатесів. Засолити ікру щуки і не зіпсувати її смак допоможуть поради досвідчених рибалок і кулінарів.
• солона скумбрія - це не тільки смачна, а й корисна риба. З неї готують салати, закуски і просто подають разом з картоплею і маринованими огірками.

Поділіться в коментарях, чи доводилося вам готувати таке вишукане блюдо. Сподіваємося, що наші поради допоможуть урізноманітнити святкове меню.