- Вибираємо дошку Читайте також: 28.07.10 П ріготовленіе багатьох страв починається з різання...
- Вибираємо дошку
- Вибираємо дошку
- Вибираємо дошку
- Вибираємо дошку
- Вибираємо дошку
Вибираємо дошку
Читайте також:
28.07.10
П ріготовленіе багатьох страв починається з різання продуктів і в цей момент нам не обійтися без обробної дошки. Ми, не замислюючись, дістаємо їх і приступаємо до приготування. Але ж у звичайнісінької на перший погляд обробної дошки є своя історія. Ще в Домострої розповідається, що селяни намагалися прикрасити дерев'яні дошки різьбленням, розписом. Зараз вже ні для кого не секрет, що зображення ці не в останню чергу виконували магічну функцію. Якісь із них були покликані оберегти людей від впливу ворожих сил, інші - залучити в будинок благополуччя, мир, достаток. Дошки були виконані з дерева різних розмірів. Іншого матеріалу на Русі не знали.
Згодом кухонний предмет залишився колишнім, змінилася лише форма і матеріал.
Дошки зараз виготовляють з дерева, харчового пластику, загартованого скла і навіть каменю, переважно з мармуру. У кожної з них різне призначення. Але про все по порядку.
Дерев'яні доски
Роблять в основному з липи, берези, дуба або бамбука. Найдешевший, і самий не довго службовець варіант - це береза. У неї висока вологість і невелика твердість, тому і ставитися до низько ціновими категоріями. Якщо взяти бук, то він трохи кращий, так як вологість становить приблизно 40% і він відносно міцний.
Дуже зручним матеріалом для обробних дощок є бамбук, так як він не розшаровуватися, добре тримає вологу і не тупить ножі. Бамбукові дошки є одними з найдорожчих. У магазинах такі дошки знайти не складно. Вони світлі, з дуже гладкою поверхнею.
Дошки з липи так само досить довговічні, в порівнянні з бамбуковими коштують не дорого, чи не туплять ножі. Липові дошки хороші тим, що вони легкі за вагою, їх легко можна мити і просушувати.
На сьогоднішній день довговічною вважаються дошки з дуба. Вони дуже міцні, при нарізці продуктів тріска НЕ вищерблювали. На дубових дошках добре працювати з тестом.
Хорошу дошку вибрати досить просто. Слід повернути і подивитися на бічній поверхні, не склеєна вона. Якщо проглядається деревний малюнок - перед вами дошка цільна. Важливо пам'ятати, чим ширше дошка, тим товщі вона повинна бути, інакше після застосування дошка деформується від вологи.
скляні дошки
Дошки виготовлені з міцного скло керамічного м атеріала, стійкі до подряпин. Вони дуже гігієнічні, тому що скло не вбирає запаху і легко миється. До вибору скляній обробної дошки слід підходити уважно. Професіонали в обробці м'яса все ж вважають за краще дерев'яні обробні дошки, дехто переконаний, що при нарізці тупятся ножі. Але обробні дошки зі скла досить практичні, більшість з них мають ніжки з полімерних матеріалів, що перешкоджає ковзанню по поверхні столу. Скляні дошки досить гарні, розписані. На них можна побачити натюрморти, зображення рослин, квітів, звірів і птахів. Ще одна перевага скляній дошки, її можна використовувати для сервірування, наприклад, подавати на ній десерти.
пластикові дошки
Такі дошки виконані з високоміцної пластмаси. Іноді на дошки наносять плівку, яка служить захистом не тільки від бактерій, але і від ковзання. На пластикових дошках легко працювати. Пластикові дошки можна мити в посудомийній машині. Пластикові дошки досить міцні, не залишають глибоких порізів, до яких можливі згодом скупчення бактерій.
При покупці пластикової дошки слід орієнтуватися тільки на сертифікований товар. Уважно читайте етикетку - з чого виконана дошка. На ринку можливий товар сумнівної якості, який принесе серйозної шкоди здоров'ю.
кам'яні дошки
Кам'яні дошки при щадному використанні довговічні, за ними легко доглядати, якщо на робочому столі дошка коштує стаціонарно. Після роботи досить кілька разів протерти губкою. Як правило, дошки виконані з міцного мармуру. Коштують такі дошки дуже дорого. Одним з головних переваг є те що до мармуровій дошці, змащеній маслом не прилипають східні солодощі: нуга, гаряча карамель, козинаки тощо.
Для кожного виду продукту потрібна своя обробна дошка. На кухні їх повинне бути як мінімум шість. Якщо в закладах громадського харчування рекомендують дошки маркувати, то в домашньому побуті потрібно просто запам'ятати, на який дошці який продукт різати.
Дерев'яна дошка потрібна для хлібобулочних виробів, краще, якщо вона буде великого розміру. Для оброблення і нарізки сирої рибу краще використовувати пластикову дошку з антибактеріальним покриттям і гумовою підкладкою. Для сирого м'яса і птиці можна придбати круглу дерев'яну дошку з гладкою поверхнею. Для нарізки зелені і овочів - пластикову з жолобками для стікання соку. Для варених овочів можна використовувати дошку з дуба або кам'яну. Для рубки м'яса слід придбати круглу, досить товсту дошку, краще з дуба.
Якщо поверхня дошки прикрашена малюнком або орнаментом, це лицьова сторона, на ній різати не можна, тому що в їжу можуть потрапити шматочки фарби або лаку.
Поради по догляду
Скляні та пластикові дошки досить мити гарячою водою, протирати або просушувати. Якщо залишився запах, позбутися від нього допоможе розчин оцту або лимонного соку. Рідина нанести на дошку, залишити на кілька хвилин, потім ретельно змити водою.
Дерев'яні дошки від зіткнення з фарбувальними продуктами темніють. Час від часу дошки слід ошпарювати окропом, шкребти ножем, знімаючи тонкий деревний шар і знову обливають окропом. Після такої процедури дошка стає світлою і чистою. Оскільки дерев'яні дошки мають властивість вбирати запахи, їх теж слід зрідка протирати лимонним соком. Якщо дошка виготовлена з пресованої фанери, такий догляд їй не підходить. Подібні дошки миють гарячою водою і просушують так само, як і пластикові.
Зберігати дошки слід окремо один від одного. Якщо є можливість, то краще їх підвішувати.
Самі підходящі кольору для дощок це білий, сірий, коричневий, чорний. Інші кольори відображають зріз продукту. Наприклад, на червоній дошці м'ясо птиці або риби здасться не природно яскравого відтінку і можна буде помилитися в його доброякісності.
Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru
Вибираємо дошку
Читайте також:
28.07.10
П ріготовленіе багатьох страв починається з різання продуктів і в цей момент нам не обійтися без обробної дошки. Ми, не замислюючись, дістаємо їх і приступаємо до приготування. Але ж у звичайнісінької на перший погляд обробної дошки є своя історія. Ще в Домострої розповідається, що селяни намагалися прикрасити дерев'яні дошки різьбленням, розписом. Зараз вже ні для кого не секрет, що зображення ці не в останню чергу виконували магічну функцію. Якісь із них були покликані оберегти людей від впливу ворожих сил, інші - залучити в будинок благополуччя, мир, достаток. Дошки були виконані з дерева різних розмірів. Іншого матеріалу на Русі не знали.
Згодом кухонний предмет залишився колишнім, змінилася лише форма і матеріал.
Дошки зараз виготовляють з дерева, харчового пластику, загартованого скла і навіть каменю, переважно з мармуру. У кожної з них різне призначення. Але про все по порядку.
Дерев'яні доски
Роблять в основному з липи, берези, дуба або бамбука. Найдешевший, і самий не довго службовець варіант - це береза. У неї висока вологість і невелика твердість, тому і ставитися до низько ціновими категоріями. Якщо взяти бук, то він трохи кращий, так як вологість становить приблизно 40% і він відносно міцний.
Дуже зручним матеріалом для обробних дощок є бамбук, так як він не розшаровуватися, добре тримає вологу і не тупить ножі. Бамбукові дошки є одними з найдорожчих. У магазинах такі дошки знайти не складно. Вони світлі, з дуже гладкою поверхнею.
Дошки з липи так само досить довговічні, в порівнянні з бамбуковими коштують не дорого, чи не туплять ножі. Липові дошки хороші тим, що вони легкі за вагою, їх легко можна мити і просушувати.
На сьогоднішній день довговічною вважаються дошки з дуба. Вони дуже міцні, при нарізці продуктів тріска НЕ вищерблювали. На дубових дошках добре працювати з тестом.
Хорошу дошку вибрати досить просто. Слід повернути і подивитися на бічній поверхні, не склеєна вона. Якщо проглядається деревний малюнок - перед вами дошка цільна. Важливо пам'ятати, чим ширше дошка, тим товщі вона повинна бути, інакше після застосування дошка деформується від вологи.
скляні дошки
Дошки виготовлені з міцного скло керамічного м атеріала, стійкі до подряпин. Вони дуже гігієнічні, тому що скло не вбирає запаху і легко миється. До вибору скляній обробної дошки слід підходити уважно. Професіонали в обробці м'яса все ж вважають за краще дерев'яні обробні дошки, дехто переконаний, що при нарізці тупятся ножі. Але обробні дошки зі скла досить практичні, більшість з них мають ніжки з полімерних матеріалів, що перешкоджає ковзанню по поверхні столу. Скляні дошки досить гарні, розписані. На них можна побачити натюрморти, зображення рослин, квітів, звірів і птахів. Ще одна перевага скляній дошки, її можна використовувати для сервірування, наприклад, подавати на ній десерти.
пластикові дошки
Такі дошки виконані з високоміцної пластмаси. Іноді на дошки наносять плівку, яка служить захистом не тільки від бактерій, але і від ковзання. На пластикових дошках легко працювати. Пластикові дошки можна мити в посудомийній машині. Пластикові дошки досить міцні, не залишають глибоких порізів, до яких можливі згодом скупчення бактерій.
При покупці пластикової дошки слід орієнтуватися тільки на сертифікований товар. Уважно читайте етикетку - з чого виконана дошка. На ринку можливий товар сумнівної якості, який принесе серйозної шкоди здоров'ю.
кам'яні дошки
Кам'яні дошки при щадному використанні довговічні, за ними легко доглядати, якщо на робочому столі дошка коштує стаціонарно. Після роботи досить кілька разів протерти губкою. Як правило, дошки виконані з міцного мармуру. Коштують такі дошки дуже дорого. Одним з головних переваг є те що до мармуровій дошці, змащеній маслом не прилипають східні солодощі: нуга, гаряча карамель, козинаки тощо.
Для кожного виду продукту потрібна своя обробна дошка. На кухні їх повинне бути як мінімум шість. Якщо в закладах громадського харчування рекомендують дошки маркувати, то в домашньому побуті потрібно просто запам'ятати, на який дошці який продукт різати.
Дерев'яна дошка потрібна для хлібобулочних виробів, краще, якщо вона буде великого розміру. Для оброблення і нарізки сирої рибу краще використовувати пластикову дошку з антибактеріальним покриттям і гумовою підкладкою. Для сирого м'яса і птиці можна придбати круглу дерев'яну дошку з гладкою поверхнею. Для нарізки зелені і овочів - пластикову з жолобками для стікання соку. Для варених овочів можна використовувати дошку з дуба або кам'яну. Для рубки м'яса слід придбати круглу, досить товсту дошку, краще з дуба.
Якщо поверхня дошки прикрашена малюнком або орнаментом, це лицьова сторона, на ній різати не можна, тому що в їжу можуть потрапити шматочки фарби або лаку.
Поради по догляду
Скляні та пластикові дошки досить мити гарячою водою, протирати або просушувати. Якщо залишився запах, позбутися від нього допоможе розчин оцту або лимонного соку. Рідина нанести на дошку, залишити на кілька хвилин, потім ретельно змити водою.
Дерев'яні дошки від зіткнення з фарбувальними продуктами темніють. Час від часу дошки слід ошпарювати окропом, шкребти ножем, знімаючи тонкий деревний шар і знову обливають окропом. Після такої процедури дошка стає світлою і чистою. Оскільки дерев'яні дошки мають властивість вбирати запахи, їх теж слід зрідка протирати лимонним соком. Якщо дошка виготовлена з пресованої фанери, такий догляд їй не підходить. Подібні дошки миють гарячою водою і просушують так само, як і пластикові.
Зберігати дошки слід окремо один від одного. Якщо є можливість, то краще їх підвішувати.
Самі підходящі кольору для дощок це білий, сірий, коричневий, чорний. Інші кольори відображають зріз продукту. Наприклад, на червоній дошці м'ясо птиці або риби здасться не природно яскравого відтінку і можна буде помилитися в його доброякісності.
Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru
Вибираємо дошку
Читайте також:
28.07.10
П ріготовленіе багатьох страв починається з різання продуктів і в цей момент нам не обійтися без обробної дошки. Ми, не замислюючись, дістаємо їх і приступаємо до приготування. Але ж у звичайнісінької на перший погляд обробної дошки є своя історія. Ще в Домострої розповідається, що селяни намагалися прикрасити дерев'яні дошки різьбленням, розписом. Зараз вже ні для кого не секрет, що зображення ці не в останню чергу виконували магічну функцію. Якісь із них були покликані оберегти людей від впливу ворожих сил, інші - залучити в будинок благополуччя, мир, достаток. Дошки були виконані з дерева різних розмірів. Іншого матеріалу на Русі не знали.
Згодом кухонний предмет залишився колишнім, змінилася лише форма і матеріал.
Дошки зараз виготовляють з дерева, харчового пластику, загартованого скла і навіть каменю, переважно з мармуру. У кожної з них різне призначення. Але про все по порядку.
Дерев'яні доски
Роблять в основному з липи, берези, дуба або бамбука. Найдешевший, і самий не довго службовець варіант - це береза. У неї висока вологість і невелика твердість, тому і ставитися до низько ціновими категоріями. Якщо взяти бук, то він трохи кращий, так як вологість становить приблизно 40% і він відносно міцний.
Дуже зручним матеріалом для обробних дощок є бамбук, так як він не розшаровуватися, добре тримає вологу і не тупить ножі. Бамбукові дошки є одними з найдорожчих. У магазинах такі дошки знайти не складно. Вони світлі, з дуже гладкою поверхнею.
Дошки з липи так само досить довговічні, в порівнянні з бамбуковими коштують не дорого, чи не туплять ножі. Липові дошки хороші тим, що вони легкі за вагою, їх легко можна мити і просушувати.
На сьогоднішній день довговічною вважаються дошки з дуба. Вони дуже міцні, при нарізці продуктів тріска НЕ вищерблювали. На дубових дошках добре працювати з тестом.
Хорошу дошку вибрати досить просто. Слід повернути і подивитися на бічній поверхні, не склеєна вона. Якщо проглядається деревний малюнок - перед вами дошка цільна. Важливо пам'ятати, чим ширше дошка, тим товщі вона повинна бути, інакше після застосування дошка деформується від вологи.
скляні дошки
Дошки виготовлені з міцного скло керамічного м атеріала, стійкі до подряпин. Вони дуже гігієнічні, тому що скло не вбирає запаху і легко миється. До вибору скляній обробної дошки слід підходити уважно. Професіонали в обробці м'яса все ж вважають за краще дерев'яні обробні дошки, дехто переконаний, що при нарізці тупятся ножі. Але обробні дошки зі скла досить практичні, більшість з них мають ніжки з полімерних матеріалів, що перешкоджає ковзанню по поверхні столу. Скляні дошки досить гарні, розписані. На них можна побачити натюрморти, зображення рослин, квітів, звірів і птахів. Ще одна перевага скляній дошки, її можна використовувати для сервірування, наприклад, подавати на ній десерти.
пластикові дошки
Такі дошки виконані з високоміцної пластмаси. Іноді на дошки наносять плівку, яка служить захистом не тільки від бактерій, але і від ковзання. На пластикових дошках легко працювати. Пластикові дошки можна мити в посудомийній машині. Пластикові дошки досить міцні, не залишають глибоких порізів, до яких можливі згодом скупчення бактерій.
При покупці пластикової дошки слід орієнтуватися тільки на сертифікований товар. Уважно читайте етикетку - з чого виконана дошка. На ринку можливий товар сумнівної якості, який принесе серйозної шкоди здоров'ю.
кам'яні дошки
Кам'яні дошки при щадному використанні довговічні, за ними легко доглядати, якщо на робочому столі дошка коштує стаціонарно. Після роботи досить кілька разів протерти губкою. Як правило, дошки виконані з міцного мармуру. Коштують такі дошки дуже дорого. Одним з головних переваг є те що до мармуровій дошці, змащеній маслом не прилипають східні солодощі: нуга, гаряча карамель, козинаки тощо.
Для кожного виду продукту потрібна своя обробна дошка. На кухні їх повинне бути як мінімум шість. Якщо в закладах громадського харчування рекомендують дошки маркувати, то в домашньому побуті потрібно просто запам'ятати, на який дошці який продукт різати.
Дерев'яна дошка потрібна для хлібобулочних виробів, краще, якщо вона буде великого розміру. Для оброблення і нарізки сирої рибу краще використовувати пластикову дошку з антибактеріальним покриттям і гумовою підкладкою. Для сирого м'яса і птиці можна придбати круглу дерев'яну дошку з гладкою поверхнею. Для нарізки зелені і овочів - пластикову з жолобками для стікання соку. Для варених овочів можна використовувати дошку з дуба або кам'яну. Для рубки м'яса слід придбати круглу, досить товсту дошку, краще з дуба.
Якщо поверхня дошки прикрашена малюнком або орнаментом, це лицьова сторона, на ній різати не можна, тому що в їжу можуть потрапити шматочки фарби або лаку.
Поради по догляду
Скляні та пластикові дошки досить мити гарячою водою, протирати або просушувати. Якщо залишився запах, позбутися від нього допоможе розчин оцту або лимонного соку. Рідина нанести на дошку, залишити на кілька хвилин, потім ретельно змити водою.
Дерев'яні дошки від зіткнення з фарбувальними продуктами темніють. Час від часу дошки слід ошпарювати окропом, шкребти ножем, знімаючи тонкий деревний шар і знову обливають окропом. Після такої процедури дошка стає світлою і чистою. Оскільки дерев'яні дошки мають властивість вбирати запахи, їх теж слід зрідка протирати лимонним соком. Якщо дошка виготовлена з пресованої фанери, такий догляд їй не підходить. Подібні дошки миють гарячою водою і просушують так само, як і пластикові.
Зберігати дошки слід окремо один від одного. Якщо є можливість, то краще їх підвішувати.
Самі підходящі кольору для дощок це білий, сірий, коричневий, чорний. Інші кольори відображають зріз продукту. Наприклад, на червоній дошці м'ясо птиці або риби здасться не природно яскравого відтінку і можна буде помилитися в його доброякісності.
Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru
Вибираємо дошку
Читайте також:
28.07.10
П ріготовленіе багатьох страв починається з різання продуктів і в цей момент нам не обійтися без обробної дошки. Ми, не замислюючись, дістаємо їх і приступаємо до приготування. Але ж у звичайнісінької на перший погляд обробної дошки є своя історія. Ще в Домострої розповідається, що селяни намагалися прикрасити дерев'яні дошки різьбленням, розписом. Зараз вже ні для кого не секрет, що зображення ці не в останню чергу виконували магічну функцію. Якісь із них були покликані оберегти людей від впливу ворожих сил, інші - залучити в будинок благополуччя, мир, достаток. Дошки були виконані з дерева різних розмірів. Іншого матеріалу на Русі не знали.
Згодом кухонний предмет залишився колишнім, змінилася лише форма і матеріал.
Дошки зараз виготовляють з дерева, харчового пластику, загартованого скла і навіть каменю, переважно з мармуру. У кожної з них різне призначення. Але про все по порядку.
Дерев'яні доски
Роблять в основному з липи, берези, дуба або бамбука. Найдешевший, і самий не довго службовець варіант - це береза. У неї висока вологість і невелика твердість, тому і ставитися до низько ціновими категоріями. Якщо взяти бук, то він трохи кращий, так як вологість становить приблизно 40% і він відносно міцний.
Дуже зручним матеріалом для обробних дощок є бамбук, так як він не розшаровуватися, добре тримає вологу і не тупить ножі. Бамбукові дошки є одними з найдорожчих. У магазинах такі дошки знайти не складно. Вони світлі, з дуже гладкою поверхнею.
Дошки з липи так само досить довговічні, в порівнянні з бамбуковими коштують не дорого, чи не туплять ножі. Липові дошки хороші тим, що вони легкі за вагою, їх легко можна мити і просушувати.
На сьогоднішній день довговічною вважаються дошки з дуба. Вони дуже міцні, при нарізці продуктів тріска НЕ вищерблювали. На дубових дошках добре працювати з тестом.
Хорошу дошку вибрати досить просто. Слід повернути і подивитися на бічній поверхні, не склеєна вона. Якщо проглядається деревний малюнок - перед вами дошка цільна. Важливо пам'ятати, чим ширше дошка, тим товщі вона повинна бути, інакше після застосування дошка деформується від вологи.
скляні дошки
Дошки виготовлені з міцного скло керамічного м атеріала, стійкі до подряпин. Вони дуже гігієнічні, тому що скло не вбирає запаху і легко миється. До вибору скляній обробної дошки слід підходити уважно. Професіонали в обробці м'яса все ж вважають за краще дерев'яні обробні дошки, дехто переконаний, що при нарізці тупятся ножі. Але обробні дошки зі скла досить практичні, більшість з них мають ніжки з полімерних матеріалів, що перешкоджає ковзанню по поверхні столу. Скляні дошки досить гарні, розписані. На них можна побачити натюрморти, зображення рослин, квітів, звірів і птахів. Ще одна перевага скляній дошки, її можна використовувати для сервірування, наприклад, подавати на ній десерти.
пластикові дошки
Такі дошки виконані з високоміцної пластмаси. Іноді на дошки наносять плівку, яка служить захистом не тільки від бактерій, але і від ковзання. На пластикових дошках легко працювати. Пластикові дошки можна мити в посудомийній машині. Пластикові дошки досить міцні, не залишають глибоких порізів, до яких можливі згодом скупчення бактерій.
При покупці пластикової дошки слід орієнтуватися тільки на сертифікований товар. Уважно читайте етикетку - з чого виконана дошка. На ринку можливий товар сумнівної якості, який принесе серйозної шкоди здоров'ю.
кам'яні дошки
Кам'яні дошки при щадному використанні довговічні, за ними легко доглядати, якщо на робочому столі дошка коштує стаціонарно. Після роботи досить кілька разів протерти губкою. Як правило, дошки виконані з міцного мармуру. Коштують такі дошки дуже дорого. Одним з головних переваг є те що до мармуровій дошці, змащеній маслом не прилипають східні солодощі: нуга, гаряча карамель, козинаки тощо.
Для кожного виду продукту потрібна своя обробна дошка. На кухні їх повинне бути як мінімум шість. Якщо в закладах громадського харчування рекомендують дошки маркувати, то в домашньому побуті потрібно просто запам'ятати, на який дошці який продукт різати.
Дерев'яна дошка потрібна для хлібобулочних виробів, краще, якщо вона буде великого розміру. Для оброблення і нарізки сирої рибу краще використовувати пластикову дошку з антибактеріальним покриттям і гумовою підкладкою. Для сирого м'яса і птиці можна придбати круглу дерев'яну дошку з гладкою поверхнею. Для нарізки зелені і овочів - пластикову з жолобками для стікання соку. Для варених овочів можна використовувати дошку з дуба або кам'яну. Для рубки м'яса слід придбати круглу, досить товсту дошку, краще з дуба.
Якщо поверхня дошки прикрашена малюнком або орнаментом, це лицьова сторона, на ній різати не можна, тому що в їжу можуть потрапити шматочки фарби або лаку.
Поради по догляду
Скляні та пластикові дошки досить мити гарячою водою, протирати або просушувати. Якщо залишився запах, позбутися від нього допоможе розчин оцту або лимонного соку. Рідина нанести на дошку, залишити на кілька хвилин, потім ретельно змити водою.
Дерев'яні дошки від зіткнення з фарбувальними продуктами темніють. Час від часу дошки слід ошпарювати окропом, шкребти ножем, знімаючи тонкий деревний шар і знову обливають окропом. Після такої процедури дошка стає світлою і чистою. Оскільки дерев'яні дошки мають властивість вбирати запахи, їх теж слід зрідка протирати лимонним соком. Якщо дошка виготовлена з пресованої фанери, такий догляд їй не підходить. Подібні дошки миють гарячою водою і просушують так само, як і пластикові.
Зберігати дошки слід окремо один від одного. Якщо є можливість, то краще їх підвішувати.
Самі підходящі кольору для дощок це білий, сірий, коричневий, чорний. Інші кольори відображають зріз продукту. Наприклад, на червоній дошці м'ясо птиці або риби здасться не природно яскравого відтінку і можна буде помилитися в його доброякісності.
Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru
Вибираємо дошку
Читайте також:
28.07.10
П ріготовленіе багатьох страв починається з різання продуктів і в цей момент нам не обійтися без обробної дошки. Ми, не замислюючись, дістаємо їх і приступаємо до приготування. Але ж у звичайнісінької на перший погляд обробної дошки є своя історія. Ще в Домострої розповідається, що селяни намагалися прикрасити дерев'яні дошки різьбленням, розписом. Зараз вже ні для кого не секрет, що зображення ці не в останню чергу виконували магічну функцію. Якісь із них були покликані оберегти людей від впливу ворожих сил, інші - залучити в будинок благополуччя, мир, достаток. Дошки були виконані з дерева різних розмірів. Іншого матеріалу на Русі не знали.
Згодом кухонний предмет залишився колишнім, змінилася лише форма і матеріал.
Дошки зараз виготовляють з дерева, харчового пластику, загартованого скла і навіть каменю, переважно з мармуру. У кожної з них різне призначення. Але про все по порядку.
Дерев'яні доски
Роблять в основному з липи, берези, дуба або бамбука. Найдешевший, і самий не довго службовець варіант - це береза. У неї висока вологість і невелика твердість, тому і ставитися до низько ціновими категоріями. Якщо взяти бук, то він трохи кращий, так як вологість становить приблизно 40% і він відносно міцний.
Дуже зручним матеріалом для обробних дощок є бамбук, так як він не розшаровуватися, добре тримає вологу і не тупить ножі. Бамбукові дошки є одними з найдорожчих. У магазинах такі дошки знайти не складно. Вони світлі, з дуже гладкою поверхнею.
Дошки з липи так само досить довговічні, в порівнянні з бамбуковими коштують не дорого, чи не туплять ножі. Липові дошки хороші тим, що вони легкі за вагою, їх легко можна мити і просушувати.
На сьогоднішній день довговічною вважаються дошки з дуба. Вони дуже міцні, при нарізці продуктів тріска НЕ вищерблювали. На дубових дошках добре працювати з тестом.
Хорошу дошку вибрати досить просто. Слід повернути і подивитися на бічній поверхні, не склеєна вона. Якщо проглядається деревний малюнок - перед вами дошка цільна. Важливо пам'ятати, чим ширше дошка, тим товщі вона повинна бути, інакше після застосування дошка деформується від вологи.
скляні дошки
Дошки виготовлені з міцного скло керамічного м атеріала, стійкі до подряпин. Вони дуже гігієнічні, тому що скло не вбирає запаху і легко миється. До вибору скляній обробної дошки слід підходити уважно. Професіонали в обробці м'яса все ж вважають за краще дерев'яні обробні дошки, дехто переконаний, що при нарізці тупятся ножі. Але обробні дошки зі скла досить практичні, більшість з них мають ніжки з полімерних матеріалів, що перешкоджає ковзанню по поверхні столу. Скляні дошки досить гарні, розписані. На них можна побачити натюрморти, зображення рослин, квітів, звірів і птахів. Ще одна перевага скляній дошки, її можна використовувати для сервірування, наприклад, подавати на ній десерти.
пластикові дошки
Такі дошки виконані з високоміцної пластмаси. Іноді на дошки наносять плівку, яка служить захистом не тільки від бактерій, але і від ковзання. На пластикових дошках легко працювати. Пластикові дошки можна мити в посудомийній машині. Пластикові дошки досить міцні, не залишають глибоких порізів, до яких можливі згодом скупчення бактерій.
При покупці пластикової дошки слід орієнтуватися тільки на сертифікований товар. Уважно читайте етикетку - з чого виконана дошка. На ринку можливий товар сумнівної якості, який принесе серйозної шкоди здоров'ю.
кам'яні дошки
Кам'яні дошки при щадному використанні довговічні, за ними легко доглядати, якщо на робочому столі дошка коштує стаціонарно. Після роботи досить кілька разів протерти губкою. Як правило, дошки виконані з міцного мармуру. Коштують такі дошки дуже дорого. Одним з головних переваг є те що до мармуровій дошці, змащеній маслом не прилипають східні солодощі: нуга, гаряча карамель, козинаки тощо.
Для кожного виду продукту потрібна своя обробна дошка. На кухні їх повинне бути як мінімум шість. Якщо в закладах громадського харчування рекомендують дошки маркувати, то в домашньому побуті потрібно просто запам'ятати, на який дошці який продукт різати.
Дерев'яна дошка потрібна для хлібобулочних виробів, краще, якщо вона буде великого розміру. Для оброблення і нарізки сирої рибу краще використовувати пластикову дошку з антибактеріальним покриттям і гумовою підкладкою. Для сирого м'яса і птиці можна придбати круглу дерев'яну дошку з гладкою поверхнею. Для нарізки зелені і овочів - пластикову з жолобками для стікання соку. Для варених овочів можна використовувати дошку з дуба або кам'яну. Для рубки м'яса слід придбати круглу, досить товсту дошку, краще з дуба.
Якщо поверхня дошки прикрашена малюнком або орнаментом, це лицьова сторона, на ній різати не можна, тому що в їжу можуть потрапити шматочки фарби або лаку.
Поради по догляду
Скляні та пластикові дошки досить мити гарячою водою, протирати або просушувати. Якщо залишився запах, позбутися від нього допоможе розчин оцту або лимонного соку. Рідина нанести на дошку, залишити на кілька хвилин, потім ретельно змити водою.
Дерев'яні дошки від зіткнення з фарбувальними продуктами темніють. Час від часу дошки слід ошпарювати окропом, шкребти ножем, знімаючи тонкий деревний шар і знову обливають окропом. Після такої процедури дошка стає світлою і чистою. Оскільки дерев'яні дошки мають властивість вбирати запахи, їх теж слід зрідка протирати лимонним соком. Якщо дошка виготовлена з пресованої фанери, такий догляд їй не підходить. Подібні дошки миють гарячою водою і просушують так само, як і пластикові.
Зберігати дошки слід окремо один від одного. Якщо є можливість, то краще їх підвішувати.
Самі підходящі кольору для дощок це білий, сірий, коричневий, чорний. Інші кольори відображають зріз продукту. Наприклад, на червоній дошці м'ясо птиці або риби здасться не природно яскравого відтінку і можна буде помилитися в його доброякісності.
Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru
Вибираємо дошку
Читайте також:
28.07.10
П ріготовленіе багатьох страв починається з різання продуктів і в цей момент нам не обійтися без обробної дошки. Ми, не замислюючись, дістаємо їх і приступаємо до приготування. Але ж у звичайнісінької на перший погляд обробної дошки є своя історія. Ще в Домострої розповідається, що селяни намагалися прикрасити дерев'яні дошки різьбленням, розписом. Зараз вже ні для кого не секрет, що зображення ці не в останню чергу виконували магічну функцію. Якісь із них були покликані оберегти людей від впливу ворожих сил, інші - залучити в будинок благополуччя, мир, достаток. Дошки були виконані з дерева різних розмірів. Іншого матеріалу на Русі не знали.
Згодом кухонний предмет залишився колишнім, змінилася лише форма і матеріал.
Дошки зараз виготовляють з дерева, харчового пластику, загартованого скла і навіть каменю, переважно з мармуру. У кожної з них різне призначення. Але про все по порядку.
Дерев'яні доски
Роблять в основному з липи, берези, дуба або бамбука. Найдешевший, і самий не довго службовець варіант - це береза. У неї висока вологість і невелика твердість, тому і ставитися до низько ціновими категоріями. Якщо взяти бук, то він трохи кращий, так як вологість становить приблизно 40% і він відносно міцний.
Дуже зручним матеріалом для обробних дощок є бамбук, так як він не розшаровуватися, добре тримає вологу і не тупить ножі. Бамбукові дошки є одними з найдорожчих. У магазинах такі дошки знайти не складно. Вони світлі, з дуже гладкою поверхнею.
Дошки з липи так само досить довговічні, в порівнянні з бамбуковими коштують не дорого, чи не туплять ножі. Липові дошки хороші тим, що вони легкі за вагою, їх легко можна мити і просушувати.
На сьогоднішній день довговічною вважаються дошки з дуба. Вони дуже міцні, при нарізці продуктів тріска НЕ вищерблювали. На дубових дошках добре працювати з тестом.
Хорошу дошку вибрати досить просто. Слід повернути і подивитися на бічній поверхні, не склеєна вона. Якщо проглядається деревний малюнок - перед вами дошка цільна. Важливо пам'ятати, чим ширше дошка, тим товщі вона повинна бути, інакше після застосування дошка деформується від вологи.
скляні дошки
Дошки виготовлені з міцного скло керамічного м атеріала, стійкі до подряпин. Вони дуже гігієнічні, тому що скло не вбирає запаху і легко миється. До вибору скляній обробної дошки слід підходити уважно. Професіонали в обробці м'яса все ж вважають за краще дерев'яні обробні дошки, дехто переконаний, що при нарізці тупятся ножі. Але обробні дошки зі скла досить практичні, більшість з них мають ніжки з полімерних матеріалів, що перешкоджає ковзанню по поверхні столу. Скляні дошки досить гарні, розписані. На них можна побачити натюрморти, зображення рослин, квітів, звірів і птахів. Ще одна перевага скляній дошки, її можна використовувати для сервірування, наприклад, подавати на ній десерти.
пластикові дошки
Такі дошки виконані з високоміцної пластмаси. Іноді на дошки наносять плівку, яка служить захистом не тільки від бактерій, але і від ковзання. На пластикових дошках легко працювати. Пластикові дошки можна мити в посудомийній машині. Пластикові дошки досить міцні, не залишають глибоких порізів, до яких можливі згодом скупчення бактерій.
При покупці пластикової дошки слід орієнтуватися тільки на сертифікований товар. Уважно читайте етикетку - з чого виконана дошка. На ринку можливий товар сумнівної якості, який принесе серйозної шкоди здоров'ю.
кам'яні дошки
Кам'яні дошки при щадному використанні довговічні, за ними легко доглядати, якщо на робочому столі дошка коштує стаціонарно. Після роботи досить кілька разів протерти губкою. Як правило, дошки виконані з міцного мармуру. Коштують такі дошки дуже дорого. Одним з головних переваг є те що до мармуровій дошці, змащеній маслом не прилипають східні солодощі: нуга, гаряча карамель, козинаки тощо.
Для кожного виду продукту потрібна своя обробна дошка. На кухні їх повинне бути як мінімум шість. Якщо в закладах громадського харчування рекомендують дошки маркувати, то в домашньому побуті потрібно просто запам'ятати, на який дошці який продукт різати.
Дерев'яна дошка потрібна для хлібобулочних виробів, краще, якщо вона буде великого розміру. Для оброблення і нарізки сирої рибу краще використовувати пластикову дошку з антибактеріальним покриттям і гумовою підкладкою. Для сирого м'яса і птиці можна придбати круглу дерев'яну дошку з гладкою поверхнею. Для нарізки зелені і овочів - пластикову з жолобками для стікання соку. Для варених овочів можна використовувати дошку з дуба або кам'яну. Для рубки м'яса слід придбати круглу, досить товсту дошку, краще з дуба.
Якщо поверхня дошки прикрашена малюнком або орнаментом, це лицьова сторона, на ній різати не можна, тому що в їжу можуть потрапити шматочки фарби або лаку.
Поради по догляду
Скляні та пластикові дошки досить мити гарячою водою, протирати або просушувати. Якщо залишився запах, позбутися від нього допоможе розчин оцту або лимонного соку. Рідина нанести на дошку, залишити на кілька хвилин, потім ретельно змити водою.
Дерев'яні дошки від зіткнення з фарбувальними продуктами темніють. Час від часу дошки слід ошпарювати окропом, шкребти ножем, знімаючи тонкий деревний шар і знову обливають окропом. Після такої процедури дошка стає світлою і чистою. Оскільки дерев'яні дошки мають властивість вбирати запахи, їх теж слід зрідка протирати лимонним соком. Якщо дошка виготовлена з пресованої фанери, такий догляд їй не підходить. Подібні дошки миють гарячою водою і просушують так само, як і пластикові.
Зберігати дошки слід окремо один від одного. Якщо є можливість, то краще їх підвішувати.
Самі підходящі кольору для дощок це білий, сірий, коричневий, чорний. Інші кольори відображають зріз продукту. Наприклад, на червоній дошці м'ясо птиці або риби здасться не природно яскравого відтінку і можна буде помилитися в його доброякісності.
Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru
Вибираємо дошку
Читайте також:
28.07.10
П ріготовленіе багатьох страв починається з різання продуктів і в цей момент нам не обійтися без обробної дошки. Ми, не замислюючись, дістаємо їх і приступаємо до приготування. Але ж у звичайнісінької на перший погляд обробної дошки є своя історія. Ще в Домострої розповідається, що селяни намагалися прикрасити дерев'яні дошки різьбленням, розписом. Зараз вже ні для кого не секрет, що зображення ці не в останню чергу виконували магічну функцію. Якісь із них були покликані оберегти людей від впливу ворожих сил, інші - залучити в будинок благополуччя, мир, достаток. Дошки були виконані з дерева різних розмірів. Іншого матеріалу на Русі не знали.
Згодом кухонний предмет залишився колишнім, змінилася лише форма і матеріал.
Дошки зараз виготовляють з дерева, харчового пластику, загартованого скла і навіть каменю, переважно з мармуру. У кожної з них різне призначення. Але про все по порядку.
Дерев'яні доски
Роблять в основному з липи, берези, дуба або бамбука. Найдешевший, і самий не довго службовець варіант - це береза. У неї висока вологість і невелика твердість, тому і ставитися до низько ціновими категоріями. Якщо взяти бук, то він трохи кращий, так як вологість становить приблизно 40% і він відносно міцний.
Дуже зручним матеріалом для обробних дощок є бамбук, так як він не розшаровуватися, добре тримає вологу і не тупить ножі. Бамбукові дошки є одними з найдорожчих. У магазинах такі дошки знайти не складно. Вони світлі, з дуже гладкою поверхнею.
Дошки з липи так само досить довговічні, в порівнянні з бамбуковими коштують не дорого, чи не туплять ножі. Липові дошки хороші тим, що вони легкі за вагою, їх легко можна мити і просушувати.
На сьогоднішній день довговічною вважаються дошки з дуба. Вони дуже міцні, при нарізці продуктів тріска НЕ вищерблювали. На дубових дошках добре працювати з тестом.
Хорошу дошку вибрати досить просто. Слід повернути і подивитися на бічній поверхні, не склеєна вона. Якщо проглядається деревний малюнок - перед вами дошка цільна. Важливо пам'ятати, чим ширше дошка, тим товщі вона повинна бути, інакше після застосування дошка деформується від вологи.
скляні дошки
Дошки виготовлені з міцного скло керамічного м атеріала, стійкі до подряпин. Вони дуже гігієнічні, тому що скло не вбирає запаху і легко миється. До вибору скляній обробної дошки слід підходити уважно. Професіонали в обробці м'яса все ж вважають за краще дерев'яні обробні дошки, дехто переконаний, що при нарізці тупятся ножі. Але обробні дошки зі скла досить практичні, більшість з них мають ніжки з полімерних матеріалів, що перешкоджає ковзанню по поверхні столу. Скляні дошки досить гарні, розписані. На них можна побачити натюрморти, зображення рослин, квітів, звірів і птахів. Ще одна перевага скляній дошки, її можна використовувати для сервірування, наприклад, подавати на ній десерти.
пластикові дошки
Такі дошки виконані з високоміцної пластмаси. Іноді на дошки наносять плівку, яка служить захистом не тільки від бактерій, але і від ковзання. На пластикових дошках легко працювати. Пластикові дошки можна мити в посудомийній машині. Пластикові дошки досить міцні, не залишають глибоких порізів, до яких можливі згодом скупчення бактерій.
При покупці пластикової дошки слід орієнтуватися тільки на сертифікований товар. Уважно читайте етикетку - з чого виконана дошка. На ринку можливий товар сумнівної якості, який принесе серйозної шкоди здоров'ю.
кам'яні дошки
Кам'яні дошки при щадному використанні довговічні, за ними легко доглядати, якщо на робочому столі дошка коштує стаціонарно. Після роботи досить кілька разів протерти губкою. Як правило, дошки виконані з міцного мармуру. Коштують такі дошки дуже дорого. Одним з головних переваг є те що до мармуровій дошці, змащеній маслом не прилипають східні солодощі: нуга, гаряча карамель, козинаки тощо.
Для кожного виду продукту потрібна своя обробна дошка. На кухні їх повинне бути як мінімум шість. Якщо в закладах громадського харчування рекомендують дошки маркувати, то в домашньому побуті потрібно просто запам'ятати, на який дошці який продукт різати.
Дерев'яна дошка потрібна для хлібобулочних виробів, краще, якщо вона буде великого розміру. Для оброблення і нарізки сирої рибу краще використовувати пластикову дошку з антибактеріальним покриттям і гумовою підкладкою. Для сирого м'яса і птиці можна придбати круглу дерев'яну дошку з гладкою поверхнею. Для нарізки зелені і овочів - пластикову з жолобками для стікання соку. Для варених овочів можна використовувати дошку з дуба або кам'яну. Для рубки м'яса слід придбати круглу, досить товсту дошку, краще з дуба.
Якщо поверхня дошки прикрашена малюнком або орнаментом, це лицьова сторона, на ній різати не можна, тому що в їжу можуть потрапити шматочки фарби або лаку.
Поради по догляду
Скляні та пластикові дошки досить мити гарячою водою, протирати або просушувати. Якщо залишився запах, позбутися від нього допоможе розчин оцту або лимонного соку. Рідина нанести на дошку, залишити на кілька хвилин, потім ретельно змити водою.
Дерев'яні дошки від зіткнення з фарбувальними продуктами темніють. Час від часу дошки слід ошпарювати окропом, шкребти ножем, знімаючи тонкий деревний шар і знову обливають окропом. Після такої процедури дошка стає світлою і чистою. Оскільки дерев'яні дошки мають властивість вбирати запахи, їх теж слід зрідка протирати лимонним соком. Якщо дошка виготовлена з пресованої фанери, такий догляд їй не підходить. Подібні дошки миють гарячою водою і просушують так само, як і пластикові.
Зберігати дошки слід окремо один від одного. Якщо є можливість, то краще їх підвішувати.
Самі підходящі кольору для дощок це білий, сірий, коричневий, чорний. Інші кольори відображають зріз продукту. Наприклад, на червоній дошці м'ясо птиці або риби здасться не природно яскравого відтінку і можна буде помилитися в його доброякісності.
Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru
