Сирне печиво з кардамоном і корицею - ніжне, розсипчасте, ароматне і дуже просте. Якщо наб'єте руку, то на його приготування буде йти менше півгодини, при цьому, повірте, ви не втомитеся. Я пам'ятаю сирні трикутнички з дитинства - будинки до чаю, в гостях на святковому столі. У домашньому буфеті завжди маячила вазочка з ласощами, яке готувала бабуся, так його багато і називають - бабусине сирне печиво. Це найпопулярніший рецепт для любителів домашньої випічки - був їм і залишається. 
Сирне печиво з кардамоном і корицею
Секретних інгредієнтів тут немає, все неймовірно просто. Кардамон і кориця - доступні прянощі, які додадуть випічці солодкий східний аромат, без них печиво буде трохи нудним, але все одно смачним, розсипчастим, що тане в роті.
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість порцій: 8
Інгредієнти для сирного печива з кардамоном і корицею
- 200 г жирного сиру;
- 120 г вершкового масла;
- 300 г пшеничного борошна;
- 100 г дрібного цукру;
- 10 г меленої кориці;
- 5-6 коробочок кардамону;
- сода або розпушувач.
Спосіб приготування сирного печива з кардамоном і корицею
Пшеничне борошно просіваємо в миску, додаємо 1 \ 3 чайної ложки харчової соди або розпушувача. Коробочки кардамону тиснемо товкачиком, зернятка висипаємо в ступу, розтираємо в порошок. Змішуємо борошно з розтертим кардамоном.
Змішуємо борошно з розтертим кардамоном і содою
Вершкове масло нарізаємо кубиками. Додаємо нарізане масло в миску з борошном. Масло для пісочного тіста має бути холодним, тому не потрібно його заздалегідь діставати з холодильника, а тісто слід готувати максимально швидко.
Додаємо нарізане масло в миску з борошном
Розтираємо руками борошно з маслом, щоб вийшла пісочна крихта.
Далі додаємо пачку жирного сиру. Важливо, щоб сир був свіжим, некислі. Це все інгредієнти для тесту на сирне печиво з кардамоном і корицею. Як бачите, вони прості і доступні.
Тепер замішуємо тісто - припудрюємо борошном робочий стіл або дошку, викладаємо масу, швидко перемішуємо, скочується в колобок. Кладемо колобок в миску, прибираємо в холодильник на 20 хвилин і, тим часом, нагріваємо духовку до температури 160-180 градусів за Цельсієм.
Розтираємо руками борошно з маслом 
Додаємо пачку жирного сиру 
Замішуємо тісто і кладемо його в холодильник
Посипаємо дошку борошном, розгортаємо тісто шаром товщиною близько 3-х-4-х міліметрів.
Розкачуємо тісто на дошці
Беремо склянку з тонкого скла з гострим краєм, діаметр кола + \ - 8 сантиметрів. Вирізаємо склянкою кружечки, збираємо залишки (обрізки) тесту, знову розгортає, і вирізаємо ще печиво.
Вирізаємо склянкою кружечки з тіста
Насипаємо в тарілку дрібний цукор і мелену корицю, перемішуємо.
Кладемо гурток тесту в тарілку з цукром, потім складаємо навпіл цукром всередину, половинку знову мачає в цукор з корицею. Знову складаємо навпіл всередину цукром, мачає верхню четвертинку в цукор. Нижню частину печива в цукор вмочати не можна - підгорить!
Умочуючи в цукор з корицею, формуємо з кружечків трикутники
На деко кладемо лист промасленого пергаменту. На пергамент викладаємо наше сирне печиво з кардамоном і корицею на відстані 1.5-2 сантиметра один від одного.
Викладаємо печиво на деко і відправляємо в духовку
Відправляємо деко в розігрітий духовку, випікаємо 15-20 хвилин. Час і температура випічки залежить від характеристик вашої духовки, і можуть незначно відрізнятися від моїх рекомендацій.
Сирне печиво з кардамоном і корицею готово!
Подаємо на стіл з молоком або чаєм, насолоджуємося, згадуємо дитинство! Смачного!
