Для приготування вірменського торта «Мікадо» не потрібно ніяких екзотичних і модерних продуктів. Використовуються звичайні інгредієнти - борошно, цукор, сметана, згущене молоко ... Не дивлячись на це торт виходить чудовий і дуже смачний. Просто пальчики оближеш!
Для приготування торта Вам знадобитися:
Для тіста:
- Борошно - 450 грам;
- Вершкове масло - 250 грам;
- Сметана 25% - 200 грам;
- Розпушувач - 2 чайні ложки.
Для крему:
- Варене згущене молоко - 1 банка (300 г);
- Вершкове масло - 200 грам;
- Цукрова пудра - 150 грам;
- Яйця (жовтки) - 2 штуки;
- Какао порошок - 1 столова ложка;
- Ванільний цукор - 10 грам;
- Чорний шоколад (для прикраси) - 100 грам.
Як приготувати вірменський торт «Мікадо»:
Вершкове масло залишаємо в теплі на 15 хвилин, воно повинно трохи підтанути. В окрему миску просіваємо борошно з розпушувачем і перемішуємо. За допомогою міксера збиваємо розм'якшене вершкове масло, поступово додаємо сметану, збиваємо ще пару хвилин. До отриманої маси підмішуємо борошно з розпушувачем, замішуємо однорідне тісто. Ділимо тісто на 8 рівних частин, кожну частину скачуємо в кульку, викладаємо на обробну дошку. Накриваємо тісто харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 1 годину.
Розігріваємо духовку до температури 180-200 градусів. Деко застилає папером для випічки.
Після закінчення часу виймаємо з холодильника одну кульку тесту і розгортає його в тонкий круглий пласт діаметром близько 20 см. За допомогою шаблону, ножем обрізаємо зайві краю, надавши розкатаному тесту правильну форму кола. Як шаблон можна використовувати наприклад: тарілку діаметром 20 см або форму для випічки відповідного розміру. Обрізки тіста відкладаємо в сторону, вони нам ще знадобляться. Перекладаємо тісто на деко, застелене папером. Проколюємо коло в декількох місцях виделкою і відправляємо деко в розігріту духовку. Випікаємо протягом 8-10 хвилин до золотистого кольору.
Поки корж випікається проробляємо тугіше процедуру з другим кулькою тіста: дістаємо з холодильника, розгортаємо, обрізаємо за шаблоном. Дістаємо з духовки готовий корж, перекладаємо на блюдо, на деко викладаємо другий підготовлений пласт тіста, проколюємо його виделкою і відправляємо в духовку. Таким же чином випікаємо всі залишилися тісто. Готові коржі складаємо на блюдо в стопку і даємо їм повністю охолонути. Після того як всі коржі будуть готові, викладаємо на деко обрізки тесту і випікаємо їх у розігрітій духовці до золотистого кольору і теж залишаємо остигати.
Приготуємо крем. Беремо яйця, відокремлюємо жовтки від білків, залишаємо хвилин на 10-15 при кімнатній температурі. Розтоплюємо вершкове масло на водяній бані, залишаємо остигати. Міксером на великій швидкості збиваємо жовтки. Продовжуючи збивати жовтки, тонкою цівкою всипаємо цукрову пудру, ванільний цукор і порошок какао. Приблизно через 2-3 хвилини, коли маса стане однорідною і пишною, поступово вливаємо вершкове масло, після чого збиваємо ще протягом хвилини. Далі зменшуємо обертів міксера до середніх і додаємо в крем варене згущене молоко . Збиваємо крем до отримання однорідної маси. Крем готовий.
Промащуємо коржі кремом, складаючи їх один на одного, формуємо торт. Поверхня і боки торта промазуємо кремом. Остигнули обрізки подрібнюємо за допомогою качалки в крихту, шоколад натираємо на тертці. Обсипаємо торт крихтою і натертим шоколадом. Відправляємо торт «Мікадо» в холодильник не менше ніж на 6 годин, що б він настоявся. Смачного!
