Додати рецепт в обране! Всім нам давно полюбився традиційний Плов з курки з рисом , Але плов можна готувати не тільки з рисом, але і з іншими крупами, наприклад, з пшеницею. Одне з найсмачніших страв Закавказзя знаменитий вірменський ачарьев плов (Hacharov plav) готують з полби - широко поширеною на зорі людської цивілізації зернової культури, яка є праматір'ю всіх сучасних сортів пшениці, в тому числі і булгура. Булгур - це теж пшениця, але спеціальним чином оброблена: очищена, дроблена і пропарена. Звичайно, з точки зору дієтології краще вживати в їжу нерафіновані продукти, але вони грубіше і довго готуються, їх треба перебирати, мити, сушити і довго варити. Тому булгур, який не вимагає попередньої підготовки і швидко готується, чи не розварюється і залишається розсипчастим, дуже зручно використовувати в повсякденному домашньої кухні. Ваш плов вийде не менш корисним і дуже смачним.
Вам знадобиться:
- курка 1-1,5 кг (це половина гарною домашньою курочки)
- булгур 500 гр
- цибуля 2-3 шт
- морква 2 шт
- часник 1 головка
- рафінована рослинна олія 100-150 мл
- сіль
- чорний мелений перець
- лавровий лист
- запашний перець-горошок
- прованські трави 1 ч.л.
Вам знадобиться каструля з товстим дном або антипригарним покриттям, в якій можна обсмажити продукти перед приготуванням, а потім в ній же варити плов.
Будь-плов любить жирне м'ясо, тому краще використовувати велику і відгодовану домашню курочку. Якщо Ви будете використовувати фабричного бройлера, то просто додайте більше рослинної олії., А ще краще готуйте плов на топленому вершковому маслі, як це роблять в Вірменії.
Велику, домашню курочку, кілограма на два - два з половиною, зазвичай я ділю на дві частини. З однієї готую бульйон для домашньої локшини , А з іншого друга страва , Наприклад, плов. Якщо у Вас курочка невелика, то готуйте плов з цілої курки, від цього він буде тільки смачніше. В ідеальному плові співвідношення основних інгредієнтів (м'ясо, крупа, овочі), має бути приблизно однаковим. Зручний і такий варіант: розріжте курку на шматки, більш м'ясисті частини відкладіть для плову, з решти частин зваріть бульйон.
Покроковий фото-рецепт приготування:
Огляньте курку, видаліть залишки пера і стравохід, якщо він не знаходиться на відстані продавцем (невелика трубочка в шиї). Помийте курку, осушите паперовим рушником, розріжте на шматочки, посоліть і поперчіть.
Приготуйте овочі: наріжте цибулю і моркву. Морква можна натерти на крупній тертці або порізати кубиками. Я вважаю за краще різати великими часточками.
Вам також знадобиться часник - ціла головка, з якої треба зняти верхній шар лушпиння і добре помити.
Обсмажте шматочки курки на розпеченому рослинному маслі до рум'яної скоринки, вийміть в окрему миску.
У тому ж маслі обсмажте моркву 2 хвилини. Додайте до моркви цибулю, посоліть і смажте до готовності лука приблизно 10 хвилин.
Поверніть шматочки обсмаженої курки в каструлю, покладіть цілу головку часнику, лавровий лист і запашний перець-горошок.
Залийте все окропом (7 склянок), доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні під кришкою 1-1,5 години, до розм'якшення м'яса. 
Перед тим, як додати в каструлю булгур, спробуйте бульйон на сіль - він повинен бути добре солоним, навіть пересоленим, з розрахунком, що частина солі вбере в себе булгур. Додайте спеції: в цей плов я люблю додавати прованські трави, але можна додати і звичайні спеції для плову (шавлія, коріандр, кмин, барбарис).
Додайте в каструлю булгур. Розрівняйте булгур ложкою і злегка утопите. Перемішувати не треба. Рідини над булгуром має бути близько 2-3 см.
Готуйте плов на маленькому вогні під кришкою, залишивши отвір для виходу пари. Коли вода вбереться в булгур і на поверхні з'являться бульбашки, проткніть булгур ложкою і подивіться на рівень рідини, її має бути не більше чверті каструлі. Накрийте каструлю кришкою, нехай ще трохи покипить (3-5 хвилин), вимкніть вогонь. Відразу плов не їм, він повинен настоятися хвилин 30, щоб вся рідина остаточно вбралася в крупу.
Перед подачею плов треба перемішати.
Смачного!
Плов з курки з булгуром. Короткий рецепт.
Вам знадобиться:
- курка 1-1,5 кг (це половина гарною домашньою курочки)
- булгур 500 гр
- цибуля 2-3 шт
- морква 2 шт
- часник 1 головка
- рафінована рослинна олія 100-150 мл
- сіль
- чорний мелений перець
- лавровий лист
- запашний перець-горошок
- прованські трави 1 ч.л.
Помийте курку, осушите паперовим рушником, розріжте на шматочки, посоліть і поперчіть.
Наріжте моркву і цибулю.
Обсмажте шматочки курки на розпеченому рослинному маслі до рум'яної скоринки, вийміть в окрему миску.
У тому ж маслі обсмажте моркву 2 хвилини. Додайте до моркви цибулю, посоліть і смажте до готовності лука приблизно 10 хвилин.
Поверніть шматочки обсмаженої курки в каструлю, покладіть цілу головку часнику, лавровий лист і запашний перець-горошок.
Залийте все окропом (7 склянок), доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні під кришкою 1-1,5 години, до розм'якшення м'яса.
Додайте в каструлю спеції і булгур. Розрівняйте ложкою, перемішувати не треба.
Готуйте плов на маленькому вогні під кришкою, залишивши отвір для виходу пари. Коли вода вбереться в булгур і на поверхні з'являться бульбашки, накрийте каструлю кришкою, нехай ще трохи покипить (3-5 хвилин), вимкніть вогонь. Дайте плову настоятися 30 хвилин, щоб вся рідина остаточно вбралася в крупу.
