Кожна господиня шукає найкращий спосіб збереження овочевих і фруктових культур на зиму. Спробуйте замаринувати болгарський перець по-вірменськи і оціните пікантний смак чудової закуски.
Майже в кожній родині Вірменії влітку-восени заготовляють солодкий перець по-вірменськи. Урожай цього овоча є щороку, а зберігається він у звичайних умовах не так вже й довго. Тому виникає необхідність теплової обробки з наступною консервацією. Головною спецією для цієї страви виступає селера, в наших краях така трава теж росте, тому ми заготовив таку закуску без проблем.
Даний рецепт консервації болгарського перцю дуже простий. Перець виходить соковитий, ароматний і неймовірно смачний. Його можна подавати як закуску до м'ясних або рибних страв, до картоплі, макаронів, а можна додати його в салат з телятиною, наприклад.
Про рецепті
Кухня: вірменська.
Категорія: закуска, консервація.
Спосіб приготування: варіння перцю.
Загальний час приготування:
40 хв.
Кількість порцій: 4.
Складові:
- перець болгарський - 700 г
- часник - 8 зубчиків
- кріп свіжий - 1 пучок
- селера сушений - 2 ст. л.
- перець духмяний в горошку - 2 шт.
- лавр - 2 листи
- сіль велика - 1/2 ст. л.
- цукор або мед - 1 ст. л.
- оцет - 1 ст. л.
- вода очищена - 200 мл.
Спосіб приготування
Часник необхідно почистити, помити. Перець теж помити, вирізати серцевину і висипати все насіння. Поріжте перець навпіл або на чотири частини, все залежить від розміру ваших овочів. Для консервації потрібні чисті, сухі, пропарені банки. Зараз багато способів підготовки банок - в духовці, мультиварці, пароварці, СВЧ, просто на каструлі. Виберіть для себе найзручніший варіант, а допоможе в цьому наша стаття .
Кріп потрібно помити і дрібно нарізати. Селера у мене сухий, якщо знайдете свіжий, буде ще краще. Його теж необхідно подрібнити. Часник порізати пластинками. У банку висипаємо частина кропу, селери і часник.
У каструлю необхідно налити воду, додати цукор або мед, сіль, лавр і перець духмяний. Коли вода закипить, покладіть в неї половину перцю, нехай провариться - 3 хвилини. Викладіть його в миску і проваріть залишився перець, така ж кількість часу. 
У банку кладемо шар перцю, потім знову кріп, селера і часник, потім знову перець і так, поки банку не наповниться. Шари повинні бути щільно укладені. Маринадом, в якому варили перець, заливаємо банку з овочами. Додаємо оцет. 
Накриваємо заготовку кришкою і стерилізуємо 15 хвилин. - Акуратно витягуємо банку після стерилізації і закручуємо кришкою. Перець по-вірменськи на зиму готовий! Потрібно перевернути заготовку і поставити на підлогу, щоб вона охолола, і тільки потім віднести її в підвал або комору.
Господині на замітку:
- Якщо ви хочете, щоб ця закуска була гостра, можна приготувати її з перцю сорту Ратундра, або просто додайте пару кілець гіркого перцю чилі.
- Замороження солодкого перцю - ще один варіант зберегти овоч на зиму.
