1. Попкорн незмінно користується попитом на будь-яких розважальних заходах. Його отримують, нагріваючи...
2. Конструкція і принцип роботи
3. Види апаратів для приготування попкорна
4. Як вибрати місце для розміщення попкорн апарату
5. Вибір зерна для попкорна
6. Виробники апаратів для виготовлення попкорну

Попкорн незмінно користується попитом на будь-яких розважальних заходах. Його отримують, нагріваючи зерна кукурудзи в спеціальних пристроях - апаратах для виробництва попкорну.

Історія апаратів для виготовлення поп-корну

Історія цих ласощів налічує не одну сотню років. Першими попкорн почали готувати індіанці Північної Америки. Вони виявили вид маїсу, зерна якого здатні «вибухати» в вогні. Індіанці не тільки їли попкорн, але і використовували його в якості прикраси. Крім того, попкорн мав релігійне значення - на «вибухнули» зернах ворожили, передбачаючи з їхнього вигляду і формі майбутнє.
Європейці вперше спробували попкорн в 1620 році, коли один з індіанських вождів подарував колоністам цілий мішок попкорна. Перший апарат для виробництва попкорну з'явився вже через кілька століть - в 1885 році. Приблизно тоді ж Чарльз Кріторз, його творець, почав продавати ці апарати в Чикаго. З тих пір апарати для виробництва попкорна стали значно досконалішими в технологічному плані, а попкорн встиг стати невід'ємним атрибутом будь-якого свята.

Конструкція і принцип роботи

Апарат для приготування попкорна (popcorn p opper) - вид теплового обладнання для приготування повітряної кукурудзи. Він складається з металевого корпусу, прозорих стінок із загартованого скла або термоплекса, пластикового купола, металевого котла, термостата, теплонагревательного елементів (ТЕНів) і перемешівателі, який не дозволяє готуються пластівців кукурудзи пригорати. Діапазон робочих температур у таких апаратів складає від 200 до 240 ° C. Джерелом живлення може бути електромережу або природний газ. Найбільш мобільні - апарати на балонному газі. Вони можуть працювати в будь-яких «польових умовах» - на виїзних заходах, в парку, в підземному переході, на жвавому перехресті, на пляжі або в зоопарку.
Апарати для попкорну прості в експлуатації і не вимагають спеціальних навичок для роботи з ними. Оператор засинає зерна кукурудзи в спеціальну ємність, де вони нагріваються до високої температури. Одночасно включається перемешиватель, який захищає готується попкорн від підгоряння. Під впливом температури зерна «вибухають», перетворюючись в повітряні пластівці. Готовий продукт упаковують в паперові склянки або різнокольорові пластикові пакети.

Види апаратів для приготування попкорна

Всі апарати попкорн ділять на три категорії, залежно від їх продуктивності.

1. побутові моделі для домашнього використання. Мають невисоку продуктивністю (1-2 унції разового завантаження).
2. апарати середньої продуктивності (від 6 до 12 унцій разового завантаження). Використовуються в кінотеатрах, кафе, парках і на пляжі.
3. високопродуктивні автомати або промислові апарати для виробництва поп-корну (від 12 до 49 унцій разового завантаження). Добре підійдуть для великих розважальних комплексів або кінотеатрів з великою кількістю посадочних місць.

Мал. Промисловий апарат для попкорну

Як вибрати місце для розміщення попкорн апарату

• потрібно орієнтуватися на жваві місця. Апарат повинен розташовуватися там, де він буде найкраще видно з будь-якої точки займаного приміщення або простору.
• точку продажу попкорна слід зробити яскравою, що впадає в очі. На вітрині або поруч з апаратом зазвичай ставлять зразки пакетів з попкорном. Для залучення уваги в якості зразка краще виставити різнокольоровий попкорн в яскравому пакеті, прикрашеному зображеннями героїв з популярних мультфільмів або телепередач.
• вся торгова точка, в тому числі і апарат, повинна бути чистою і акуратною, а продавець - привітним і доброзичливим.
• використовуйте для попкорну солодкі смако-ароматичні добавки, які додадуть готовому продукту не тільки яскравий колір, але і приємний смак свіжих фруктів, наприклад, вишні, ожини, банана, дині, винограду або ківі.

Мал. Різнобарвний попкорн

Вибір зерна для попкорна

Для виробництва попкорну в великих кількостях використовується кілька основних сортів кукурудзи. У професійних колах їх називають «метелик» (дрібна, середня і велика) і «карамель».

1. «Карамель». Вона призначена для виробництва карамелізованого і солодкого попкорну. Готове зерно розкрито кулькою.
2. «Дрібна метелик». Для побутового використання в апаратах з невисокою продуктивністю. Дуже крихкі і ніжні пластівці.
3. «Середня метелик». Пластівці трохи міцніше, ніж у «дрібною» метелики, але все-таки досить крихкі. Має найбільший обсяг розкриття і, отже, дають найбільший прибуток. Найчастіше застосовуються для апаратів в кінотеатрах, на пляжах курортних міст і інших місцях з високою прохідністю.
4. «Велика метелик». Найміцніші пластівці, які практично не ламаються. Використовуються для виробництва попкорну в промислових масштабах.

Перед тим, як остаточно визначитися з вибором зерна, можна підсмажити кілька доступних сортів і подивитися, яке з них краще на смак і дає більший вихід продукції.

Табл. Основні види зерна для виробництва попкорну

Зерно для попкорну сорти «карамель»

Зерно для попкорну сорти «середня метелик»

Виробники апаратів для виготовлення попкорну

Зараз в Україні представлено не так багато виробників апаратів для приготування попкорна. Серед них - Gold Medal (США), Sybo (Китай), FlameMax (Китай) і КИЙ-В (Україна).

Табл. Найбільш популярні моделі апаратів для виробництва попкорну

З роботою невеликий промислової поп-корнустановкі Ви можете ознайомитися, подивившись це відео:

Огляд підготовлений компанією «Система 4»