На цибульний конфітюр мене підсадив Женя Клопотенко. Ви його знаєте, напевно: це той самий божевільний кучерявий кухар, який пару років тому став переможцем телешоу «МастерШеф». І той самий, який варить божевільне варення - в тому сенсі, що поєднує в ньому самі незвичайні смаки.
З Женькою ми познайомилися тисячу років тому на дні народженні у загальній подруги (Маша Снєгірьова, привіт!). Він тоді тільки-тільки починав свої вареньевие справи і притягнув на ДР до подруги купу печива і банки зі своїм конфитюром. І пригощав всіх дивними, як мені тоді здалося, поєднаннями: солодким помідором з базиліком, ананасом з чилі і апельсином з лавандою.
«Який дивний чувак», - подумала тоді я. Однак банки з його варенням проте купувала - і собі, і на подарунок друзям. І ось купила одного разу у нього банку цибулевого конфитюра. І пропала.
А так як я скажений фанат лука, то однією маленькою баночки мені вистачило рівно на один день. І я вирішила фігачіть конфітюр самостійно. Методом проб і помилок вивела свій ідеальний рецепт. Скажу відразу: від Женькіного конфитюра він дуже відрізняється (і за складом, і за смаком), але, тим не менше, і той, і той дико виходить смачним. Найголовніше, що він відмінно доповнює м'ясо, сир і паштети. Хоча якщо ви його просто намажете на хліб, то ж буде дуже і дуже ок.
Здаю вам явки-паролі на свій конфітюр. знадобиться:
- синій цибуля - 600 г
- рослинне масло - 2,5 ст. л.
- цукор - 300 г
- сушений чебрець - 2,5 ч. л.
- лавровий листок - 2 шт.
- червоне сухе вино - 300 мл
- бальзамічний оцет - 2.5. ст. л.
- сіль, перець - за смаком
- Цибулю нарізаємо півкільцями. Викладаємо в нагріту і змащену маслом сковороду, смажимо до м'якості. Слідкуйте, щоб цибуля не пригорає, це зіпсує весь смак конфитюра!
- Коли цибуля стане м'яким, додаємо цукор. Заважаємо, поки він повністю не розчиниться.
- Додаємо вино, лавровий лист, чебрець і бальзамічний оцет. Доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо хвилин п'ятнадцять, періодичні помішуючи. Пробуйте на смак - при бажанні можна додати в суміш сіль і перець.
- Видаляємо лавровий лист і перекладаємо конфітюр в банку. Зберігаємо в холодильнику.
Більше цікавих рецептів і фактів про їжу
читайте на Котлетки в Facebook .
