Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
  • !
  • Educlub.com.ua - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 

Кафе открытая кухня «Шурпа

Опубликовано: 19.03.2019

видео Кафе открытая кухня «Шурпа

Проект «Открытая кухня» с Эльвирой Пинчук

Начиная ресторанный бизнес, важно думать не только о финансовых показателях и подходящем кухонном оборудовании, но и о том, как именно будет происходить обслуживание клиентов. Правила подачи блюд в ресторане — это один из немаловажных факторов обслуживания. Большинство посетителей будут формировать свое мнение о вашем ресторане во многом исходя из того, хорошо ли их обслужили, подробнее тут Шурпа. Поэтому всех официантов необходимо обучать правильной подаче блюд в ресторане. Вы можете отправлять всех новеньких сотрудников на специальные курсы, где их научат быть супер-официантами. Но если вы только начинаете свой небольшой бизнес, то вкладывать много денег в это обучение, возможно, будет невыгодным.

Можно пойти по более простому пути: самостоятельно поизучать основные правила оформления и подачи блюд, а затем проводить с официантами мини-тренинги. На самом деле, наука эта не такая уж и сложная, а если речь идет о небольшом ресторане, не ориентированном только на элитную публику, то вам точно будет достаточно такого подхода. Сегодня рассмотрим основные моменты этой темы.

Как варить шурпу? Какие продукты необходимы для шурпы?
Самое главное, что вам понадобится ndash; это мясо. « Можно взять говядину или птицу, но лучше всего подойдет баранина. » Хорошо взять мясо с тазобедренного сустава ndash; оно даст крепкий вкусный бульон. Подойдут также грудинка и ребра и мясо со спинки (корейку), перейдите сюда Шурпа. « Мяса берем 1 меру.

Также потребуется немного жира. Лучше брать для супа внутренний жир, от сальника. Подойдет и жир, который обволакивает почки. Также необходимо взять лук желтый (1 мера) и лук салатный или фиолетовый (четверть меры). По половине меры репы и моркови.
Болгарский перец разных цветов, помидоры ndash; всего по четверти меры. Стручковый острый перец ndash; по вашему желанию. Киндзу, жамбул, райхон, петрушку. Из специй ndash; зиру и кориандр.

Как же варить шурпу?

Наливаем в казан чистой холодной воды, опускаем в него мясо и разводим огонь. Ждем, пока вода закипит, делаем « огонь таким, чтобы кипение было не очень бурным и добавляем щепотку соли.

Собираем пену, добавляем порезанный кольцами красный лук и оставляем вариться на 30 минут. Добавим мелко нарезанное сало, порезанную наискосок крупными кусками морковь, стручок сушеного красного перца, кориандр и зиру. Оставляем вариться шурпу на час.

Опускаем в суп репу, некрупно порезав. « Через 5 минут после закипания — ошкуренные помидоры, порезанный кольцами болгарский перец, райхон и жамбул. Солим суп, добавляем тонко порезанный фиолетовый или салатный лук. Проверяем готовность овощей и можно подавать на стол.


Центр Казахской кухни Baursak City


В Архангельске открылся первый онлайн-ресторан узбекской кухни

rss