Опубликовано: 26.12.2018
Вы думали, на фото — тортик с вишенкой? Почти угадали! Это – картофельный пирог с грибами, который иногда называют картофельной запеканкой. Хоть горшком назови… только в печку поставь!
Для кого-то грибы – деликатес, а у нас дома они практически всегда на столе. Сегодня – в виде аппетитной запеканки из картошки с начинкой из грибов. Делается эта вкуснятина очень просто.
Нам понадобится:
6-7 средних картошек 500 г свежих грибов (или 200 г консервированных) 2 средних луковки 2 столовых ложки майонеза 1 яичный желток для смазки Соль по вкусу Душистое подсолнечное масло для жарки и сметана для поеданияДля нашей запеканки можно взять любые съедобные грибы. Причем, они могут быть в любом виде – свежие, замороженные, солёные и даже маринованные. Я на этот раз брала замороженные с осени боровики и лисички.
Картошку чистим и варим до готовности (не забудьте посолить). А пока она варится – делаем начинку для нашей запеканки.
Лук режем соломкой и обжариваем на душистом растительном масле до золотистого цвета. Если не любите душистое масло — жарьте на обычном, без запаха. Грибы режем соломкой, высыпаем в сковороду с луком и обжариваем до появления хрустящей корочки. Во время обжарки солим по вкусу.
Если у вас свежие грибы (например, шампиньоны из магазина или подосиновики из леса ), то тут все просто: почистили, помыли, нарезали и в сковородку.
Замороженные грибы надо заранее разморозить, отжать от лишней жидкости , нарезать соломкой – и в сковородку.
Соленые или маринованные грибы надо выложить в дуршлаг, хорошо промыть под водой и дать воде стечь. Грибы слегка отжать, нарезать соломкой и… ну вы поняли.
Картошка сварилась? Осторожно сливаем из кастрюльки всю жидкость и мнём картошку в пюре. Пробуем на соль. Если она окажется недосоленной – досаливаем и перемешиваем. Если хочется, можете добавить в пюре немного сливочного масла — будет нежнее.
Теперь берем глубокую форму для выпечки или сковороду, смазываем растительным маслом дно и стенки. После этого можно обсыпать сковороду панировочными сухарями – будет красивее и вкуснее (я в этот раз поленилась это сделать).
На дно формы выкладываем половину картофельного пюре так, чтобы вдоль стенок формы образовался бортик. Картошка не должна остыть — тёплое пюре пластичнее и с ним приятнее иметь дело , распределяя его по сковороде.
В грибную начинку добавляем 2 ложки майонеза, перемешиваем и кладём начинку на картошку.
Распределяем грибы ровным слоем и поверх них выкладываем оставшееся пюре. Поверхность запеканки разравниваем, смазываем взбитым яичным желтком и ставим в духовку (220 градусов).
Сколько времени держать сковороду в духовке? Всё зависит от духовки. Как только верх запеканки немного подрумянится – она готова.
Вынимаем из духовки запеканку, режем, как торт – и едим с удовольствием . Или со сметаной. А лучше — и с тем, и с другим. Приятного аппетита!
© Текст и фото – Noory San.